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米酒中飄出的年味散文欣賞
做糯米酒是母親的拿手好戲，她的手上把握功夫好，糯米飯蒸得爽，酒曲撒得勻稱(chēng)，水灑得合適，所以做出的糯米酒格外的香醇，記憶中從未做糟過(guò)酒。
但在貧窮的歲月，這種自家釀制的米酒，也是奢侈食物，不是平時(shí)能經(jīng)常享受得到的，收成好的年份，家里糯米多的時(shí)候，一年中母親會(huì)做好幾次米酒，讓我們孩子改善生活，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體；年景不好的時(shí)候，吃糯米酒的次數(shù)就明顯減少了。不過(guò)，無(wú)論什么年景，過(guò)年時(shí)母親是必定要做糯米酒的，留著正月待客用。雖然這不是村子上的習(xí)俗，但極有細(xì)心的母親，每年都要獨(dú)樹(shù)一幟地認(rèn)真地做這件事。
過(guò)年做糯米酒，同平時(shí)的做法是一樣的，只是天氣冷，酒發(fā)酵慢些。然而，做過(guò)年的糯米酒，只要用心看還是能覺(jué)出母親是要慎重些的，份量比平時(shí)的也要多得多。她先把糯米淘洗好，浸上一段時(shí)間，倒出濾干水，再裝入木甑中打上汽眼，蓋好蓋，放入鍋中用大火蒸。糯米飯蒸熟后，滿(mǎn)廚房就飄散著一股誘人的香味，我們小孩聞著就垂涎三尺，從四處圍攏過(guò)來(lái)。但母親不準(zhǔn)許我們吃，將糯米飯攤放在簸箕內(nèi)或臉盆里，讓其冷卻，然后將一團(tuán)團(tuán)的米飯弄散，使其均勻。糯米飯冷卻弄妥帖后，母親端來(lái)一個(gè)木桶，把糯米飯一層層的放入木桶中，放一層就勻稱(chēng)地撒上酒曲和適量的冷開(kāi)水。糯米飯全部裝入木桶內(nèi)撒完酒曲后，母親用手輕輕的將糯米飯壓平整，蓋上木蓋，將事先準(zhǔn)備好的破棉衣將木桶焐得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)放入谷倉(cāng)或火桶內(nèi)，讓其發(fā)酵，囑咐我們小孩不要中途打開(kāi)。過(guò)年做的糯米酒母親是算好時(shí)間的，三天后，也就是除夕那天，酒就釀造成熟了。母親將米酒端到堂屋內(nèi)，揭開(kāi)蓋，頓時(shí)，屋內(nèi)就散發(fā)著香醇醇的酒味。剎那間，我們小孩從房?jī)?nèi)被酒“召喚”出來(lái)，臉上綻放著興奮的笑容，喜滋滋地齊聲道：“真格是香死個(gè)人了！”表達(dá)出想吃米酒的迫切心情。但母親不會(huì)讓我們吃原汁原味的米酒，一是原酒酒精重，怕小孩多吃了會(huì)醉，二是那時(shí)的糯米也是金貴的東西，做的酒都是算著來(lái)的，怕小孩多吃了，正月招待客人不夠。然而，母親還是想辦法讓我們一飽口福的。她向鍋里舀些清水，煮沸，將濃稠的原酒舀些放入沸水里煮，水開(kāi)后再放入足夠的白糖，香醇的乳白色的米酒就很快做成了，同樣的香醇，同樣的誘人。母親拿來(lái)大藍(lán)邊海碗，每人舀上一大碗，讓我們放開(kāi)量吃個(gè)夠。米酒，其實(shí)不是什么山珍海味，但那時(shí)對(duì)我們小孩來(lái)說(shuō)卻勝似美味佳肴。喝完米酒，我們個(gè)個(gè)臉上都泛起一層胭脂般的綺麗，仿佛春天的暖陽(yáng)照射出的一抹嫣紅，甚是好看。但過(guò)不了一會(huì)兒，我們腳下就開(kāi)始飄飄然，腦海里滿(mǎn)是過(guò)年的熱鬧情景的幻景。一碗米酒揮發(fā)了我們心中的許多苦酸，留下的盡是過(guò)年的甘甜與幸福。
用米酒招待正月里的客人很撇脫�？腿藖�(lái)了，母親就進(jìn)廚房，將鍋里的水燒開(kāi)，舀入一些原酒煮，同樣放些白糖，如果是珍貴的客人還打入三個(gè)土雞蛋，蛋九成熟了，就和米酒一同盛入碗中。那臥有白花花雞蛋的的米酒，就像瓊漿玉液能格外吸引人的味蕾，客人吃了，直稱(chēng)贊母親做的米酒好吃、甘甜、味醇。
米酒里飄出的年味特別的濃釅，使我家與村子上別的住戶(hù)相比多了份濃濃的香甜和美食，小孩也多享了份口福和快樂(lè)，那情景深深地烙印在我的腦海里。其實(shí)除米酒外，我打心底里不喜歡飲酒，無(wú)論是白酒、紅酒、啤酒，無(wú)論質(zhì)地好壞，我都不感興趣，但對(duì)米酒卻是個(gè)例外，盡興時(shí)能喝得醺醺然，我想這也許與母親會(huì)做米酒，我從小吃慣了米酒有關(guān)。
現(xiàn)在過(guò)年沒(méi)嘗吃過(guò)米酒已有一二十年時(shí)間了。物資極大地豐富了，母親年紀(jì)大了，主要的還是因?yàn)槲覀冃值苕⒚贸杉液鬄榱松?jì)像小船離開(kāi)溫馨港灣一樣漂離了母親的懷抱，家里顯得冷清了，故母親也懶得再做米酒了。沒(méi)有了母親做的糯米酒，但那香甜的米酒味，到了過(guò)年就會(huì)在腦海中漾升起來(lái)，令我不由得想起往昔過(guò)年的溫馨，想起母親的厚愛(ài)，心中隨之也泛起濃濃的鄉(xiāng)愁。
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