搟面杖的散文

　　我家有根搟面杖，油光澄亮。這根搟面杖有些來(lái)頭，是我奶奶手里傳下來(lái)的，搟面杖的材質(zhì)比較好，是本地的硬木—山茶所制，拿到手里，沉甸甸的。

　　奶奶搟得一手好手工面，面皮出得薄，均勻。面下到鍋里，根是根，互相不粘連。

　　搟面杖除了搟面，還有其他的功用，有時(shí)候，發(fā)現(xiàn)狗、貓偷吃，奶奶便會(huì)抄起搟面杖打去，于是搟面杖成為打狗棍。奶奶搗花椒的時(shí)候，也經(jīng)常用到搟面杖，于是搟面杖又成為搗棰。

　　更有甚者，搟面杖有一次成為二伯他教訓(xùn)他們家孩子的棍子，堂哥被打得皮清肉腫。奶奶知道這個(gè)事情以后，搟面杖再也不隨便放，她把搟面杖放到柜頂，這是到了搟面的時(shí)候才拿出來(lái)。

　　有一年冬天，奶奶病倒了，想吃手搟面，自己爬不起來(lái)，嬸娘手生，出的面皮厚，面在鍋里沒(méi)有煮透，粘牙，奶奶吃了二口便放下了碗。

　　我那個(gè)時(shí)候只有九歲，平時(shí)看見(jiàn)奶奶搟面，也學(xué)了一招半式，于是我偷偷地給奶奶搟了一碗面，奶奶吃了以后夸我手巧。

　　后來(lái)，政策開(kāi)發(fā)了，農(nóng)村人可以到城里做生意，我便與父親一起到縣城支起一早點(diǎn)攤，我們的招牌品種是手搟面，生意好，我們也很辛苦，晚上要把第二天用的面搟出來(lái)，奶奶的那根搟面杖在我手里發(fā)揮了很關(guān)鍵的作用。

　　三年以后，父親認(rèn)為干早點(diǎn)辛苦，有一點(diǎn)本錢之后，他考慮做其他生意。我與表弟合伙開(kāi)了個(gè)小餐館，有一天，一個(gè)客人到店里吃飯，無(wú)意之間說(shuō)起手搟面，我表弟多了句嘴：“手搟面，我店里有人做得好！”，客人提出要嘗嘗，多時(shí)沒(méi)有摸過(guò)的搟面杖，我又拿了出來(lái)，我把手搟面的功藝進(jìn)行了改造：

　　我通過(guò)這些年的摸索：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；另外，我把北方炸醬面的醬點(diǎn)進(jìn)行改造用于手搟面的烹制，手搟面又成為店里的招牌。

　　也不知道是什么時(shí)候，我?guī)��?lái)的那根搟面杖不見(jiàn)了，沒(méi)有辦法，只好請(qǐng)人到大山尋一硬木來(lái)做一根，可是用在手里總沒(méi)有原來(lái)的那根搟面杖那么順手，后來(lái)店里生意好，小店變大店，慢慢地把那根搟面杖給遺忘了。

　　店里決定搬家，我在廚房灶爐的夾逢里發(fā)現(xiàn)了我從老家?guī)��?lái)的這根搟面杖，雖然新店我們沒(méi)有給客人做手搟面了，可是，有時(shí)候想起手搟面的味道，自己又動(dòng)手搟面，去找尋那往日的手搟面的風(fēng)味……

　　自己搟的.面條，和買來(lái)的絕對(duì)不一樣，和隨便和好了面就切出來(lái)的也不一樣。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收獲，付出了勞動(dòng)，吃到嘴的，才是真正的美味。

　　幾個(gè)人就著幾瓣大蒜有滋有味地吃著自己做的手搟面，滿嘴滿室的大蒜味，這就是幸福的味道。

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