做企業(yè)不能是大廚炒菜

　　中國人的菜譜非常含糊，教廚藝的電視節(jié)目中常用語是：“醬油適量、鹽少許，油半勺，蔥一根，姜一片，香菜一把…………”適量？少許？多少克？每個人心目中的量不同。所以十個中國人按菜譜做菜，就有十種不同的味道。大廚做出來的中餐是藝術品！德國人做飯像做化學實驗。德國家庭的廚房中通常備有秤、量杯、定時器，甚至還有帶刻度及溫度表的鍋。該用哪把刀切菜，該用什么樣的盤子盛湯，一點不馬虎。做飯更是講究�？镜案猓�菜譜上會明確注明是幾人份，配料精確到以克為單位，甚至下好料后的攪拌時間都有嚴格規(guī)定。德國主婦做飯一邊看菜譜，一邊用秤稱料，用量杯倒水，一會又要看看溫度，那副專心致志的勁頭簡直就像是做化學實驗。

　　西餐按程序做飯菜。產(chǎn)品只有通過一個確定的流程和制度才能復制，企業(yè)才能夠做大做強。國內(nèi)連鎖快餐店多次挑戰(zhàn)麥當勞、肯德基無一勝出，不僅僅是中國快餐管理的失敗，同樣是缺乏精密管理流程和系統(tǒng)的體現(xiàn)。麥當勞賣的可能是最簡單的產(chǎn)品，但卻擁有嚴格優(yōu)秀的管理流程。麥當勞的經(jīng)營理念正是“3S主義”，即簡單化、標準化、專業(yè)化�？蓸芬�保持4℃這個時候的口感非常好。薯條炸出來7分鐘后，如果還無人購買就會被丟棄。漢堡包做好15分鐘后，如果還無人購買就會被丟棄。麥當勞在世界各地成功鋪開的背后是全面、完善、強大的支援系統(tǒng)的配合。一流的系統(tǒng)造就一流的企業(yè)，而不是我們經(jīng)常理解的錢和人。這個系統(tǒng)包括制度、流程，現(xiàn)在需要通過計算機軟件系統(tǒng)來保證公司系統(tǒng)規(guī)范運行。

　　企業(yè)管理上，有一個木桶原理。一只木桶盛水多少不取決于最長的那塊木板，而取決于最短的那塊木板。人們通常關注：水桶最短的木板，鐵鏈最弱的一環(huán)。自彼得提出木桶原理后，受到企業(yè)界廣泛推崇，許多企業(yè)家把它作為圣經(jīng)寶典，不斷下大力量加長短板。我們知道，企業(yè)終究不是木桶，如果把它作為核心理論來指導企業(yè)管理，就大錯特錯了。企業(yè)家不能再迷信木桶原理了！實際上木桶底部就是一個系統(tǒng)。我們應該知道，木桶最關鍵還是底！底哪怕有一個小洞，水都會蕩然無存！

　　世界經(jīng)濟已經(jīng)進入微利時代。競爭無處不在，而且越演越烈！客戶不斷被競爭對手騷擾，越來越不穩(wěn)定！客戶的壓力也在加深。商品魚龍混雜，客戶也不知道如何鑒別產(chǎn)品；客戶越來越忙，沒有時間鑒別服務；貨比三家，其實成本更高。我們應該怎么做？

　　我們需要一個科學有效的系統(tǒng)保持客戶，留住老客戶，吸引新客戶，吸引客戶不斷回頭消費，讓老客戶每次消費的數(shù)量增加。讓客戶滿意到客戶忠誠。

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