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關(guān)于油條的來(lái)歷的歷史典故
油條是非常受大眾喜愛(ài)的一種食物，尤其是在北方，早上一根油條配上一碗豆?jié){或者是豆腐腦，簡(jiǎn)直是百吃不厭經(jīng)久不衰的早餐搭配。不過(guò)關(guān)于油條的來(lái)歷，大家又都知道多少呢？下面是小編收集整理的關(guān)于油條的來(lái)歷的歷史典故，歡迎大家閱讀！
關(guān)于油條的來(lái)歷的歷史典故
油條是大眾最喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說(shuō)最早是臨安人發(fā)明的。
相傳在南宋年間，邪惡宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國(guó)，在東窗定下了毒計(jì)，把精忠報(bào)國(guó)的岳飛害死在風(fēng)波亭。消息傳開(kāi)，老百姓個(gè)個(gè)義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。
那時(shí)，在從安橋河下，有兩個(gè)食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團(tuán)。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的最后一迭蔥燒餅，看看沒(méi)有買主，就坐在條凳上休息。這時(shí)，做糯米團(tuán)的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。
兩人彼此打過(guò)招呼，就一起聊起了天，談來(lái)談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來(lái)了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來(lái)抒發(fā)表達(dá)自己對(duì)這件事的看法。想來(lái) 想去，王二想到了一個(gè)辦法，只見(jiàn)他從面板上弄了兩個(gè)面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團(tuán)團(tuán)，不久就捏成了兩個(gè)面人，一個(gè)吊眉無(wú)賴，一個(gè)歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那 吊眉無(wú)賴的頸項(xiàng)上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。
李四看到后，認(rèn)為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來(lái)，將那兩個(gè)斬?cái)嗲虚_(kāi)了的面人重新捏好，背對(duì)背的粘在一起，丟進(jìn)滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來(lái)看油炸檜羅!大家來(lái)看油炸檜羅!”
過(guò)往行人聽(tīng)見(jiàn)“油炸檜”，覺(jué)得好新鮮，都圍攏來(lái)。大家看著油鍋里有這樣兩個(gè)丑人，被滾油炸的吱吱響，就明白是怎么回事了，也跟著喊起來(lái);“看呀看呀，油炸檜羅!看呀看呀，油炸檜羅!”
恰巧，秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮里退朝回府，經(jīng)過(guò)從安橋。秦檜在轎子里聽(tīng)見(jiàn)吵雜的喊聲，覺(jué)的這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去 抓人。親兵擠進(jìn)人群，把王二和李四抓來(lái)，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見(jiàn)油鍋里炸的焦黑了的兩個(gè)丑人，氣的絡(luò)腮胡子根根都朝上，走出轎來(lái)大聲嚎叫：“好大的 膽子!你們想要造反?”
王二心里異常平靜的回答說(shuō)：“我們是做小生意的，對(duì)造反不敢興趣�！�
秦檜說(shuō)：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱?”
王二說(shuō)：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩!“
這時(shí)，圍觀的眾人都叫起來(lái)，“對(duì)呀，對(duì)呀，音同字不同!”秦檜無(wú)話可說(shuō)。它看看油鍋里浮起的那兩個(gè)丑人，喝道：“不要羅唆!這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得!分明是兩個(gè)刁民聚眾生事，欺蒙官府!”
聽(tīng)秦檜這么一說(shuō)，人群中立刻站出兩個(gè)人來(lái)，說(shuō)：“就要這樣炸，就要這樣炸!”一面把油鍋里的面人撈起來(lái)。還連聲說(shuō)：“好吃，好吃!我越吃
牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩!”這一來(lái)，氣的秦檜臉象紫豬肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轎里一鉆，灰溜溜的逃了。
無(wú)賴秦檜被當(dāng)眾吃癟，這件事情一下哄動(dòng)了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來(lái)，都想吃一吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合伙做起了“油炸檜”生意。
后來(lái)，由于捏面人很費(fèi)工夫，顧客要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，因此王二和李四想出了一個(gè)簡(jiǎn)便的法子。他們把一個(gè)大面團(tuán)揉勻攤開(kāi)，用刀切成許多小條條，拿兩根來(lái)，一根算是無(wú)賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋里去炸，仍舊叫它“油炸檜”。
老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣，但一吃味道還真是不錯(cuò)，價(jià)錢也便宜，所以吃的人就越來(lái)越多。一時(shí)間臨安城里城外很多攤位，都學(xué)著做起來(lái)，以后就漸漸的傳到了外地。天長(zhǎng)日久，就把這些根長(zhǎng)條條稱作了“油條”。
一、 油條的起源
提及秦檜，相信大家都會(huì)對(duì)他恨之入骨，想當(dāng)年，他作為南宋的主和派宰相，對(duì)我們最尊敬的抗金名將岳飛，以莫須有的罪名將對(duì)方殺了，成為一代奸臣，一直以來(lái)都被人們所唾棄。為了紀(jì)念岳飛，也為了對(duì)秦檜所作所為表示不滿，當(dāng)時(shí)的宋人就以一種特殊的烹調(diào)方式，將經(jīng)過(guò)加工的面條捏成秦檜的樣子，放入高溫的油鍋中炸，以此表達(dá)對(duì)奸臣的恨意。所以那個(gè)時(shí)候的油條，也稱為"油炸檜"。
根據(jù)《宋史》介紹，南宋高宗紹興十一年，秦檜等人以莫須有的罪名將一代抗金名將岳飛父子殺了，當(dāng)時(shí)軍民非常生氣，他們一直都想通過(guò)自己的方式來(lái)表達(dá)對(duì)奸臣的不滿。有一天，在臨安風(fēng)波亭有兩個(gè)賣早餐的商販，他們一直以來(lái)都非常尊重岳飛及岳家軍，那天一沖動(dòng)，就將手上的面團(tuán)捏成秦檜及王氏兩個(gè)人的樣子，再扭在一起，放進(jìn)油鍋當(dāng)中慢慢炸，并起名為油炸檜。
當(dāng)吆喝聲一起，過(guò)往的人聽(tīng)到了，覺(jué)得非常新奇，馬上圍了過(guò)來(lái)，大家看到這兩個(gè)丑人在油中滾來(lái)滾去，炸得吱吱響，經(jīng)過(guò)介紹，明白了被炸的面人是誰(shuí)以后，大家也跟著一起喊。
可沒(méi)有想到的是，故事的主人翁秦檜出現(xiàn)了。那天他正好坐在大轎中路過(guò)，經(jīng)過(guò)從安橋時(shí)，聽(tīng)到外面的聲音非常大，似乎聽(tīng)到自己的名字，于是叫停轎子，了解情況以后，馬上差人去抓人。親兵來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，將涉及油條制作的兩人，即王二和李四都抓來(lái)了，當(dāng)然，那個(gè)油鍋以及兩個(gè)丑人已經(jīng)被炸得無(wú)法辯認(rèn)，秦檜氣得肚子要炸了，他馬上喊著：你這兩人，可是要造反？對(duì)方非常淡定，異口同聲回答說(shuō)：我們都是做小生意的，從來(lái)對(duì)造反不感興趣。秦檜接著說(shuō)：那為什么要用本人名諱？
兩人似乎已經(jīng)早有對(duì)策，王二當(dāng)即回答說(shuō)，我們不是用大人的名諱，你的檜字是木字旁，而我們用的則是火字旁的燴。聽(tīng)到此言，周邊圍觀上來(lái)的觀眾都紛紛鼓掌叫好：對(duì)啊，對(duì)啊，音同而字是不同的。秦檜當(dāng)即非常尷尬，臉如土色。他一邊看著鍋中的兩個(gè)丑陋的面團(tuán)，一邊吼著：這如同黑炭一樣的東西，能吃嗎？分明是你二人刁民所為，想聚眾鬧事。可沒(méi)有想到的是，這人群中突然跑出一人，對(duì)方馬上沖上前來(lái)，一邊將鍋中的面人撈出，一邊放進(jìn)嘴里， 嚼得叭叭聲，并且配音：太好吃了，太好吃了，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的面團(tuán)。
此時(shí)的秦檜沒(méi)想到會(huì)是這樣的場(chǎng)景，一下子接不上話來(lái)，看到圍觀的群眾越來(lái)越多，再爭(zhēng)吵下去也無(wú)益，臉變紅了，眼睛瞪得比牛眼還大，最后無(wú)奈之下，只好趕緊鉆進(jìn)轎中直接溜了，現(xiàn)場(chǎng)響起了長(zhǎng)久不息的掌聲，對(duì)于王二李四的做法，大家給予了最高的好評(píng)率，他們一下子成為眾人心中的偶像明星，如同英雄一般的存在。
此事一傳出來(lái)，奸臣秦檜當(dāng)眾出丑的故事被大家越傳越好玩，很快整個(gè)臨安城都知道了，對(duì)于這份特殊的油炸檜大家頓時(shí)有了興趣，紛紛前來(lái)嘗試，加上油炸的東西本身就好吃，再加上這兩人聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行了工藝上的調(diào)整，最后竟然成為了一道遠(yuǎn)近聞名的美食。當(dāng)然，此時(shí)的王二和李四已經(jīng)成為了油條的創(chuàng)始人。
聞名而來(lái)的老百姓，喜歡購(gòu)買，一是發(fā)泄一下心中的不滿，結(jié)果一試以后發(fā)現(xiàn)味道真的不錯(cuò)，價(jià)錢還不貴，結(jié)果經(jīng)過(guò)宣傳推廣，變成了大家喜歡的美食，于是城里城外很多攤位都學(xué)會(huì)了這一招操作，時(shí)間長(zhǎng)了，全國(guó)都推開(kāi)了，最后時(shí)間長(zhǎng)了，將這一根根長(zhǎng)條稱為了油條，這就是油條的來(lái)源，大家都明白了吧。
二、 關(guān)于油條的其他史料記載
當(dāng)然，這只是一家之言，而在《齊民要求》當(dāng)中，就曾經(jīng)記錄有油炸食品的制作方法，這本書(shū)是南北朝時(shí)期的北魏著名的農(nóng)學(xué)家賈思勰的著作。而另一本相涉及到油條的書(shū)籍就是《清稗類鈔》，其中就提及把油條稱為油炸檜，描述了這種食物的制作過(guò)程：油炸檜，長(zhǎng)可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，上二手，下二足，并且表示是由奸臣秦檜誤國(guó)而百姓根據(jù)其形而制之，所以很多人就根據(jù)這些信息推測(cè)油條應(yīng)該是起源于秦檜的年代，也就是我們熟識(shí)的南宋時(shí)期。轉(zhuǎn)眼間，油條的制作經(jīng)歷了很多的歷史演變，而對(duì)于油條也有著各種各樣的說(shuō)法，有的地方稱之為油炸果，有的人稱它為果子，也有一些地方喜歡稱它為天羅筋等等。根據(jù)史料，在咸豐年間，有一個(gè)張林西寫(xiě)了一本書(shū)《瑣事閑靈》，曾經(jīng)對(duì)于油條作了一個(gè)定義梳理，其中表示南北各省均食此點(diǎn)心，有的叫果子，有的叫油胚，也有的地方稱為麻糖，或者為油饃、油炸鬼等等。據(jù)了解，在北京油條稱之為油炸鬼。當(dāng)然，油條起源地究竟是在南方還是北方，目前還是存在爭(zhēng)議的。當(dāng)然，縱觀南北地區(qū)，對(duì)于油條的制作還是沒(méi)有統(tǒng)一的做法，不過(guò)油條發(fā)展到今天，不管是傳統(tǒng)配方還是當(dāng)下大家講究的養(yǎng)生改良版已經(jīng)有了新的變化，雖然操作的原理是不同的，但我們吃起來(lái)的油條基本上都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：蓬松而酥脆。
作為油炸食品的油條，發(fā)展到今天，依然成為很多人的早餐至愛(ài)，真正的中式面食，細(xì)心觀察這款油炸食品，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)條形中空的，口感非常好，脆而韌勁，真正屬于中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)。不過(guò)除了油條，類似的相關(guān)油炸面食，起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，據(jù)說(shuō)可以追蹤到唐朝以前，但目前所有的史料還沒(méi)有足夠的證據(jù)證明油條起源于何時(shí)何地。
三、油條的選擇及全國(guó)各地的吃法。
大家在挑選油條時(shí)，一定要選擇健康油條，根據(jù)食品專家認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)比較健康的油條應(yīng)該是無(wú)鋁（礬）油條。健康油條的新技術(shù)配方，應(yīng)該包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等等， 對(duì)于好的油條如何進(jìn)行辨別，大家要學(xué)會(huì)技巧，成品應(yīng)該是外酥里嫩，膨松良好，大小是均勻，沒(méi)有異味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
目前國(guó)內(nèi)對(duì)于油條有著各種的吃法，比如說(shuō)天津人最喜歡將煎餅卷起油條來(lái)當(dāng)作一種小吃，名為煎餅果子。而上海的傳統(tǒng)早餐，油條就在其中，其他有大餅、豆?jié){以及糍飯團(tuán)等等，而到了廣東和香港等地，最流行的吃法就是將腸粉裹住油條然后再淋上精制的醬油再食用，當(dāng)然也可以添加一些辣椒醬或者甜面醬之類的輔料，甚至還有一些人喜歡將油條放入粥里一起吃。河南人可不是這樣的吃法，他們會(huì)將剛剛炸好的油條配合豆腐腦或者一些酸辣湯進(jìn)行食用，這也是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的早餐吃法。
臺(tái)灣寶島，一般會(huì)將油條放進(jìn)燒飯或者切成一段一段放入飯團(tuán)當(dāng)中，配上豆?jié){就是完美的早餐，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)用手撕成一片放進(jìn)粥中當(dāng)作配料。到了馬來(lái)西亞，對(duì)于油條的吃法更有創(chuàng)意了，它成為了當(dāng)?shù)厝顺匀夤遣枳畈荒苋鄙俚呐淞现�，一般是將剛炸好的油條用手將其撕細(xì)以后放進(jìn)肉骨茶中，等其吸滿了湯汁以后再食用。
所以在當(dāng)?shù)爻灾啵倳?huì)看到油條的身影，屬于最不可缺少的配料之一。當(dāng)然，也有一些地方口味非常獨(dú)特，比如說(shuō)會(huì)將油條配糖水，或者咖啡等等，一般配的糖水為紅豆糖水或者無(wú)奶黑咖啡等等。
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