我愛(ài)小籠包子

　　我的家鄉(xiāng)在七朝古都——開(kāi)封，那里不僅旅游景點(diǎn)馳名中外，而且小籠包子更是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。

　　灌湯包子是開(kāi)封小籠包子中的“精品”，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，那時(shí)，人們把“灌湯包子”稱“灌湯饅頭”。

　　開(kāi)封的小籠包子，不僅當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃，世界各地的友人來(lái)到開(kāi)封后都要品嘗一下開(kāi)封的小籠包子。品嘗過(guò)后，他們都會(huì)情不自禁的豎起大拇指，在不絕口。我也很愛(ài)吃開(kāi)封的小籠包子。那剛剛出籠的小籠包子，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，透過(guò)薄薄的皮隱約能看到里面微微發(fā)紅的肉餡；再用筷子一夾，似一盞盞小燈籠，還像一件十全十美的工藝品，讓人舍不得往嘴里送。聞一聞。肉香里面夾雜著幾絲面粉的香氣；蘸一蘸醋，那被醋泡過(guò)的地方變了顏色；咬上一口，外皮有韌勁兒，里面是軟嫩鮮香，讓品嘗的人恨不得一下子把它全部吃掉。

　　做這么好吃的小籠包子，自然是要有很多講究的。用死面制皮，瘦肉和瘦皮摻豬皮凍加江米糕料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等許許多多的材料做餡，用白糖、味精為餡提鮮。通過(guò)“三硬三軟”和出的面，會(huì)筋韌光滑，備受顧客歡迎。

　　黃繼善開(kāi)辦的“第一樓包子館”里的小籠包子，獨(dú)具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，“提起像燈籠，放下似菊花”�！暗谝粯恰边�先后發(fā)展了“小籠包子宴”和“速凍包子”�！靶』\包子宴”的餡料分別有：雞丁、筍丁、韭菜頭、蝦仁、山楂、三鮮、麻辣湯和灌湯幾大風(fēng)味。

　　我愛(ài)開(kāi)封的小籠包子，吃著它，感覺(jué)不像是在吃，而是在享受。讓人回味無(wú)窮，吃了一龍還想吃。我愛(ài)家鄉(xiāng)的小籠包子，你若也想吃，快來(lái)開(kāi)封嘗嘗吧！

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