蘋果變色的秘密四年級(jí)作文
星期天,我正在看書,媽媽走了進(jìn)來,并給我?guī)硪粋(gè)削好切開的蘋果。
蘋果是淡黃色的,我把蘋果放在旁邊,打算等這一頁看完再吃。沒想到,等我準(zhǔn)備吃的.時(shí)候,我驚奇地發(fā)現(xiàn),蘋果變成深褐色的了。我感到很奇怪,便跑去問媽媽,媽媽說,她也不知道,建議我上網(wǎng)去查查資料。
我?guī)е欢亲拥囊蓡柹暇W(wǎng)查找了資料。原來,發(fā)生色變反應(yīng)主要是這些植物體內(nèi)存在著酚類化合物。酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發(fā)生變色氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋應(yīng)變成黃色,隨著反應(yīng)的量的增加顏色就逐漸加深,最后變成深褐色。氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放。
蘋果變色以后,所含的維生素C會(huì)減少,影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了防止切開后的蘋果變色,可以不讓它與空氣接觸,最好的辦法是把蘋果泡在鹽水里,或者在蘋果的切面上滴點(diǎn)檸檬汁,這樣一來,蘋果中的維生素C就不會(huì)減少了。
今天,我不僅吃到了蘋果,還知道了蘋果變色的原因。真是太妙了!
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