柿子紅了高中散文
白露過后柿子就日漸地紅了起來，離中秋節(jié)還差十天左右，已經(jīng)有鮮柿子上市了。
隴南盛產(chǎn)柿子，漫山遍野大面積種植，兩河口周邊的白龍江、岷江沿岸、212國道兩旁，長滿了一排排枝椏交錯(cuò)、高大粗壯的柿子樹，成了當(dāng)?shù)匾坏雷铎n麗的風(fēng)景線。兩河口大橋頭，是漢藏交界地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的重要集散地，每年從深秋到隆冬季節(jié)這里就成了柿子產(chǎn)品的專賣市場(chǎng)。
陽春三月，光禿禿的柿子樹上生出了新嫩的綠葉，黃里透白、白里見黃的柿子花兒開了，一團(tuán)團(tuán)，一簇簇，裝點(diǎn)著春天的鮮亮和美麗。到了盛夏季節(jié)，柿子樹上的闊葉變成了深綠色，蒼碧的樹冠形成了濃濃的樹蔭，一個(gè)個(gè)玲玲瓏瓏的小青果擠擠挨挨的，在密密匝匝的樹葉里藏著貓貓。晚秋時(shí)節(jié)，柿子的樹葉漸漸由綠變紅，堪與楓葉相媲美，為多彩的秋天增添了一道耀眼的色調(diào)。入冬以后，樹葉落盡了，枝頭上掛滿了紅彤彤的柿子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就如同無數(shù)的小燈籠，仿佛在慶賀一個(gè)盛大節(jié)日的到來。
一般來說，柿子的主產(chǎn)地大都石多土少，不大適合糧食作物的生長，因此在年景不好的時(shí)代柿子就成了產(chǎn)地鄉(xiāng)民們的“活命果”。深秋以后摘下柿子，趁著還未變軟就裝進(jìn)竹筐里，用人力車?yán)匠霎a(chǎn)糧食的地方走鄉(xiāng)串戶，用柿子易換糧食，六十到八十個(gè)柿子換一升玉米，一人力車的柿子可以換百十斤粗糧，用來度饑荒。上世紀(jì)七十年代初，我外婆到附近生產(chǎn)隊(duì)掰過苞谷的地里去撿漏，舍不得吃，都積攢起來，專門等待用柿子易換糧食的`鄉(xiāng)民到來，好換些柿子來解饞。
隴南有澀柿和甜柿兩大類，市場(chǎng)上銷售的常見品種主要有三種，一種是小甜柿，可以久存自然脫澀，但多用堿水浸泡人工脫澀；另一種是數(shù)量很多、產(chǎn)量很高的“四棱柿”，形狀圓中見方，頭部有四個(gè)棱，故而有此俗名。這兩種柿子都屬于澀柿，需要人工脫澀，上市早價(jià)格不高；第三種是牛心柿，隴南民間叫“饃饃柿”，個(gè)頭大，色澤鮮艷，耐儲(chǔ)存，自然軟化脫澀，口感甜蜜，清爽透心。
隴南還有獨(dú)具特色的柿子品牌——酒柿子。每年9月中旬以后，成縣、禮縣、康縣等地的柿農(nóng)們便開始采摘柿子并加工制作成酒柿子。制作酒柿子首先要采摘無蟲咬、樹葉未落時(shí)的橙黃色柿子，在院子里晾曬幾天。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后拌上甜酒曲發(fā)酵，然后將柿子和酒料放入無污染的大缸里，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后用饃葉和木板蓋住，用泥巴糊口密封，一兩個(gè)月后便可開缸品嘗了。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子滿足了市場(chǎng)的需求，使柿子大大增值，成為當(dāng)?shù)貜V大農(nóng)民的一個(gè)生財(cái)之道。
作為水果食用的柿子在隴南農(nóng)村到處都是，而作為飲品的柿子酒，因其稀少就顯得彌足珍貴了。用柿子造的酒口感醇厚香甜，屬于隴南的地方特色飲品。柿子酒有三種：黃酒、蒸餾酒和配制酒，都是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎后拌以酒曲，發(fā)酵后蒸餾而成，其最大特點(diǎn)是不用浪費(fèi)糧食。
眼下隴南柿子豐收的季節(jié)到來了，廣闊的田野里，縱橫的田壟上，一眼望不到邊的柿子樹，一顆顆又紅又大的柿子煞是喜人，前來采摘紅柿的村民們一個(gè)個(gè)笑紅了臉。一顆顆大小勻稱的紅柿被裝進(jìn)筐里，一筐筐紅柿整齊地碼放著，裝滿紅柿的三輪車一車剛走一車又來，一派豐收繁忙的喜人景象。
拉回家后，把柿子按照大小成色分揀后，放在陰涼處用幾個(gè)罐子封閉儲(chǔ)存好，待到冰天雪地時(shí)拿出來解饞，當(dāng)?shù)厝私小昂仁撩鬯薄３灾跋劝咽磷臃胚M(jìn)涼水盆里給化開，待柿子化到八九分時(shí)，里面的柿肉就會(huì)變軟了，用手輕輕地把那層皮剝開，拿一個(gè)小勺子攪拌一分鐘后，送入口中，又甜又爽。如果它全化開了，那就得用嘴去囁吮。那滿滿的蜜汁，吸吸溜溜地流進(jìn)嘴里，比蜂蜜還要甘甜爽口。
吃柿子真可謂是一大享受，不過它有清寒的特性，吃多了很容易傷及腸胃的，所以果農(nóng)就發(fā)明了柿餅。每年霜降前后，農(nóng)人房前屋后的涼席上都鋪滿了像紅燈籠似的柿子，在陽光照耀下鮮紅奪目。經(jīng)過幾天陽光的濾曬和干風(fēng)吹吹拂后，柿子的水分就會(huì)自動(dòng)蒸發(fā)掉，形體會(huì)變得扁實(shí)，表面會(huì)凝結(jié)一層薄薄的糖霜，這就是柿餅。咬上一口，那種綿軟的甜蜜，久久地纏繞唇齒間，久久不能散去……
隴南的柿子，經(jīng)過幾代人的精心培育和改良加工，質(zhì)量更優(yōu)質(zhì)，品種更繁多，口味更獨(dú)特，成為享譽(yù)甘肅省內(nèi)外的“金字招牌”，柿子樹已經(jīng)成為山區(qū)果農(nóng)們發(fā)家致富的“搖錢樹”。
隴南的柿子，吃在嘴里，甜在心里。脆柿子的甜，就像冰糖的甜，干脆爽氣，提神醒腦；軟柿子和凍柿子的甜，就像蜂蜜的甜，張揚(yáng)得擠滿你的口腔，甜透你的味蕾；柿餅的甜，就像葡萄酒般醇厚，回味綿軟悠長……
霜降到了，柿子紅了。隴南的柿子紅彤彤、甜蜜蜜，隴南柿農(nóng)們的日子紅火火、甜蜜蜜！
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