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扁垛飄香散文隨筆
聽文學(xué)講座回來，一進(jìn)家門，滿廳飯菜香。我感激地瞅著老公，笑道：“謝謝嘍！”老公不屑地說：“得了，甭賣乖，趕緊趁熱吃吧！”
我先來一塊紅燒肉，又吃幾口炒白菜，老公指指另一盤菜：“嘗嘗這個(gè)�！闭f完，用期待的目光瞅著我�！斑祝诟薪畹�，蒜香濃郁，跟紅燒肉有一拼呢！”老公不動(dòng)聲色地問我：“知道這是啥嗎？”“涼粉唄，就是比我做的稍硬點(diǎn)兒�！崩瞎揶淼乜粗遥骸跋胫憔筒恢�，這是扁垛！”那語氣，就仿佛在推薦一道美味珍饈。我趕忙又夾了幾口，細(xì)細(xì)地咀嚼品味。
來洛陽二十多年了，只聽說過扁垛，還真沒吃過！我邊美滋滋地咂摸著，邊夸贊老公：“你這南方人還知道扁垛，不賴嘛！”他得意地說：“你沒聽洛陽人常說，肉不夠扁垛湊嘛！”說著，還給我講起了扁垛的來歷。
相傳，有一大戶人家，逢喜事，大擺酒席，宴席散后，廚娘發(fā)現(xiàn)還有兩盆泡好的粉條沒用完，扔了怪可惜的，泡著又怕壞了，就把粉條上籠蒸熟了。第二天，粉條已凝結(jié)成塊，廚娘就把它切成片，蔥姜蒜那么一炒，菜上桌，主人大呼，這菜真好吃！扁垛就這樣成了洛陽人的佳肴！
聽老公講著扁垛的傳說，味美的紅燒肉，我沒動(dòng)幾筷子，不起眼的扁垛，卻被我消滅了許多。
我把自己第一次吃扁垛的'經(jīng)歷分享到文友群。有文友告訴我，蒸扁垛，要先用開水把粉條泡軟，切碎，加少許肉湯，和以紅薯粉適量，再加點(diǎn)兒胡蘿卜絲或海帶絲、木耳絲等，以鹽、五香粉調(diào)味，還特別強(qiáng)調(diào)加菜絲的目的，不僅在于口感與色澤，更重要的是便于蒸汽流通，使扁垛受熱均勻。
得了文友的“真?zhèn)鳌�，周末在家，便小試身手，果然不凡，我欣喜地拍照，發(fā)在朋友圈中。好友留言：“恭喜你啊，有資格做洛陽人了。”我回復(fù)：“是滴，久在他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)嘛！”
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