留給孩子的記憶之“薺菜粥”日志
留給孩子的記憶之“薺菜粥”
高壓鍋卸掉氣，打開(kāi)蓋一團(tuán)熱氣沖出來(lái)，鍋里的白粥咕嘟嘟還在翻滾，把切好的薺菜末放進(jìn)去，稍稍撒點(diǎn)細(xì)鹽，趕緊攪勻了。清清新新的薺菜香味立刻彌滿整個(gè)廚房，很快就竄到了客廳�！昂孟惆 �，家人端起碗邊用筷子攪邊啜吸起來(lái)，嘖嘖有聲，小戶人家甚無(wú)吃相。
薺菜在老家叫地菜。每年的春節(jié)是江南最為嚴(yán)寒的時(shí)候，但是冬天在江南本來(lái)就沒(méi)有太強(qiáng)的勢(shì)力，總架不住被春天的襲擾，一時(shí)大地回暖，田野里迅速顯露出春的景象，薺菜便是這急先鋒之一。城里的親戚來(lái)鄉(xiāng)下拜年，看到滿地的地菜都經(jīng)不住誘惑要采些回去。小時(shí)候，地里的野菜沒(méi)有現(xiàn)在這么受歡迎，那時(shí)采“黃花菜”給豬吃是童年的必做的活計(jì)，采地菜來(lái)吃卻不是我們的任務(wù)。長(zhǎng)在菜地里的地菜由于受到菜溫暖的庇護(hù)，偷吃到菜地的養(yǎng)料，格外長(zhǎng)得大些，嫩些，遇到這樣的好地菜才會(huì)順帶采回家做菜。記得小學(xué)時(shí)老家犯流行病“腦膜炎”奪去了好多小孩子，這種病很可怕，即便搶救及時(shí)，也會(huì)毀壞人的智力，保了一條命卻落得終生癡呆。那時(shí)我在鎮(zhèn)里的小學(xué)上學(xué)，每天老師往我們嘴里噴味道怪怪的'藥水。鄉(xiāng)下學(xué)校沒(méi)有藥水，村長(zhǎng)傳達(dá)上級(jí)通知，要各家用地菜和荸薺一起煮水吃預(yù)防“腦膜炎”，這樣煮的味道也很不好，因此小時(shí)候?qū)Σ傻夭�、吃地菜并沒(méi)有形成特別的記憶。離開(kāi)家鄉(xiāng)到外地上學(xué)、工作，在大都市鋼筋水泥的叢林里討生活，連棵野草都難得見(jiàn)，更別說(shuō)地菜，地菜漸漸淡去了記憶的深處。
生活在北京的郊區(qū)，一個(gè)陽(yáng)光明媚的晚春周末信馬由韁來(lái)到十三陵景區(qū)，避開(kāi)人聲鼎沸的長(zhǎng)陵，發(fā)現(xiàn)還有個(gè)寂寥、破敗的陵蜷縮在村子里。村子有大片的桃林，桃花正在準(zhǔn)備開(kāi)放，著急的已經(jīng)三三兩兩開(kāi)在枝頭，在仍顯荒涼的桃林里格外引人注目，受了它們的吸引進(jìn)到地里，卻發(fā)現(xiàn)了地菜。在江南春節(jié)前就有的地菜北京四月份還有，很是令人訝奇，在車(chē)?yán)锓搅怂�，很興奮地采了一袋子回去。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，每年的春天在北京采地菜便成為固定的節(jié)目。后來(lái)我搬到另一個(gè)更遠(yuǎn)的郊區(qū)，附近有棗園，到四月份便到棗園里去找，棗園的地菜很瘦小，黃黃的無(wú)精打采，稀稀拉拉的找起來(lái)很費(fèi)勁。懷柔的李老師聽(tīng)說(shuō)我喜歡采地菜，帶大家去了一個(gè)好地方，在熟人的果園里，那地菜長(zhǎng)得好像是種植的一樣，密密麻麻擠在一起沒(méi)有辦法一棵一棵的分開(kāi)，是哪個(gè)家伙這么偷懶，將種子全部撒到一起了？薺菜仗著地里的肥力極為茂盛、高大，向村民借了大鐵鍬，一鍬一鍬去鏟，中間一棵雜草都沒(méi)有，只要甩掉根上的泥土就可以了，一行幾家人都大袋子小袋子裝滿很多袋，只可惜稍稍來(lái)晚一些，地菜都長(zhǎng)出了花莖有些老了。好像北京地菜生長(zhǎng)季很短促，有時(shí)去早了還找不到，或者去晚了，都開(kāi)出了白花不能吃了，什么時(shí)候最合適全看老天爺難以把握。北京地菜的大小也不像老家那么均勻，棗園里的比一元的硬幣似乎大不了多少，孱弱到被人忽略，有一年清明假到平谷去找大棚里的桃，在村民家門(mén)前的水溝邊看到一棵地菜長(zhǎng)得碩大無(wú)比，一棵足夠做一盤(pán)菜。貧富如此不均，或許品種有些差別，我想主要還是土壤的肥力不同吧。
地菜是好東西，可以入藥，更是好菜，它的香氣清新，吃起來(lái)口感也很清新，不管是在江南還是北京都是早春奉獻(xiàn)的新鮮蔬菜，因此很討人喜歡，北京和老家都有人專(zhuān)門(mén)采來(lái)賣(mài)，甚至開(kāi)始了人工種植。薺菜有很多的吃法，除了煮稀飯、炒著吃，上海人包的薺菜餛飩也不錯(cuò)。
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