最新關(guān)于小暑黃鱔賽人參的諺語

　　夏天是吃黃鱔進行溫補的好時候。民間素有“夏令之補，黃鱔為首”，“小暑黃鱔賽人參”的諺語。

　　經(jīng)過春季的.覓食，小暑后的黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富，滋補作用也最強。夏天濕氣較重，對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的，可以達到改善不良體質(zhì)、冬病夏治的效果。

　　需要注意的是，鱔魚的顏色分為青、黃兩種，青色的有毒，不適合食用，千萬別混淆。吃黃鱔首先要注意“鮮”，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，因為死黃鱔體內(nèi)很適合細(xì)菌繁殖，其中的組氨酸會轉(zhuǎn)變成一種叫組胺的有毒物質(zhì)。

　　吃黃鱔還一定要注意“熟”，因為其血清中可能含有一些不耐熱的毒素，而且還可能有一些寄生蟲，只有熟透了吃才安全。黃鱔只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常見的就是紅燒和燉湯。燉湯更能發(fā)揮食療的效果，如果能搭配相應(yīng)的菜，滋補養(yǎng)生的效果更好。與紅蘿卜一起吃，可以明目；加入白菜幫子或山藥燉，適用于糖尿病患者；與冬瓜一起燉，有緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)病之效；與豬蹄、牛蹄筋一起燉著吃，強筋骨的效果更突出；與豬肉一塊煮，吃了能補氣；加一些當(dāng)歸燉，具有補血的效果。

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