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        舌尖上的中國臺詞

        時間:2022-01-15 14:53:44 臺詞 我要投稿

        舌尖上的中國臺詞

          紀錄片《舌尖上的中國》采取了碎片似的剪輯方式,進行了不同地域之間的組合和嫁接,講述了同一種食材在天南地北之間的變化,這部紀錄片用味道營造出了一個個真實的故事。下面是語文迷小編收集整理的舌尖上的中國臺詞,歡迎大家閱讀參考!

        舌尖上的中國臺詞

          舌尖上的中國臺詞 篇1

          1、不管是否情愿,生活總在催促我們邁步向前,人們整裝,啟程,跋涉,落腳,停在哪里,哪里就會燃起灶火。從個體生命的遷徙,到食材的交流運輸,從烹調(diào)方法的改變,到人生命運的流轉(zhuǎn),人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。

          2、甜食是人類最簡單最初始的美食體驗,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作為早期人類唯一的甜食,蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量,補充體力,這對我們的祖先至關(guān)重要,和人工提煉的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不經(jīng)過水解,就可以直接被人體吸收。在中國的廚房,無論制作菜肴還是甜點,蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當然,白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。

          3、眼前的食物,可能來自遙遠的大海和高山。

          4、食材的獲得,需要超長的辛苦和耐心的等待,這樣的法則同樣適用于大山。

          5、無論是靠山還是靠水,勞動者都有專屬于家人的美味。

          6、獨居的老人也要犒勞一下自己,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作,給全身心帶來的那種幸福,從來也是如此。

          7、舟山到上海的鮑魚,珠海到成都的石斑,廣西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌類,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材遷徙的速度,路途之上,行色匆匆的已經(jīng)不止是人,食物也在傳播流轉(zhuǎn),聚散之間,衍化出不同的形態(tài)和風味。這口大鍋,當?shù)厝朔Q作鏊子,加工的是山東標志性的主食——煎餅。

          8、今天,從大雨到肉,到家常小菜,煎餅幾乎可以包裹一切,并且多寡隨意,但對地道的山東人來說,最適合卷在煎餅里的,似乎還是一根大蔥,山東人最看重質(zhì)地和口感,煎餅入口回甘,但對人的咬合力是一個挑戰(zhàn)。

          9、從形態(tài)到內(nèi)容,從神到形,餅卷的變化千姿百態(tài),這看似食物們的自助旅行,追根溯源,其演變終究離不開人的流動和遷徙。

          10、做腌魚首先要制作甜米,糯米淘洗干凈,上灶蒸,等糯米熟透,加酒曲發(fā)酵,鯉魚吃飽了稻花,正是最肥最甜的時候,與其說捕獲食材,不如說更像是是一場戶外親子游戲。

          11、稻花魚去內(nèi)臟,在灶上擺放整齊,用微弱的炭火熏烤一夜,現(xiàn)在需要借助空氣和風的力量,風干與發(fā)酵,將共同制造出特殊的風味,糯米布滿菌絲,霉菌產(chǎn)生的各種酶,使淀粉水解成糖,最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒,一同塞進魚腹中,稻花魚可以直接吃,也適合蒸或油炸,不管用哪種做法,都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。

          12、一勺魚醬,足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人,這是一年中最美味的團聚,也注定是一頓百感交集的晚餐。

          舌尖上的中國臺詞 篇2

          第一集 自然的饋贈

          中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀,高原,山林,湖泊,海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存,任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈,人們采集,撿拾,挖掘,捕撈。穿越四季,本集將展現(xiàn)美味背后人和自然的故事。

          香格里拉,松樹和櫟樹自然雜交林中,卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的.兩天,商人們以最快的速度對松茸的進行精致的加工,這樣一只松茸24小時之后就會出現(xiàn)在東京的市場中。

          松茸產(chǎn)地的凌晨3點,單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發(fā)。穿過村莊,母女倆要步行走進30公里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長,但每一個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后,卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好,只有這樣,菌絲才可以不被破壞,為了延續(xù)自然的饋贈,藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。

          為期兩個月的松茸季節(jié),卓瑪和媽媽掙到了5000元,這個收入是對她們辛苦付出的回報。老包是浙江人,他的毛竹林里,長出過遂昌最大的一個冬筍。冬筍藏在土層的下面,從竹林的表面上看,什么也沒有,老包只需要看一下竹梢的葉子顏色,就能知道筍的準確位置,這完全有賴于他豐富的經(jīng)驗。

          筍的保鮮從來都是個很大的麻煩,筍只是一個芽,是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的老包保護冬筍的方法很簡單,扒開松松的泥土,把筍重新埋起來,保濕,這樣的埋藏方式就地利用自然,可以保鮮兩周以上。

          在中國的四大菜系里,都能見到冬筍。廚師偏愛它,也是因為筍的材質(zhì)單純,極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作一道家常筍湯,腌篤鮮主角本來應該是春筍,但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。因為在老包眼里,這些不過是自家毛竹林里的一個小菜而已。

          在云南大理北部山區(qū),醒目的紅色砂巖中間,散布著不少天然的鹽井,這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個爐灶,土灶每年冬天的工作就是熬鹽。

          云龍縣的冬季市場,老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉,火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單,老黃把多余的皮肉去除,加工成一個圓潤的火腿,灑上白酒除菌,再把自制的諾鹽均勻的抹上,不施錐針,只用揉、壓,以免破壞纖維。

          即使用現(xiàn)代的標準來判斷,諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品,雖然在這個古老的產(chǎn)鹽地,鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)停止,但我們?nèi)匀幌嘈胖Z鄧鹽是自然賜給山里人的一個珍貴禮物。

          圣武和茂榮是兄弟倆,每年9月,他們都會來到湖北的嘉魚縣,來采挖一種自然的美味。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中,茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕,是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜——藕。

          作為職業(yè)挖藕人,每年茂榮和圣武要只身出門7個月,采藕的季節(jié),他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報酬使得圣武和茂榮愿意從事這個艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷,這不是因為天冷好挖藕,而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些,藕的價格就會漲。

          整整一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間,在嘉魚縣的珍湖上,300個職業(yè)挖藕人,每天從日出延續(xù)到日落,在中國遍布淡水湖的大省,這樣場面年年上演。

          今天當我們有權(quán)遠離自然,享受美食的時候,最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。

          第二集 主食的故事

          主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調(diào)手藝與眾不同,從最平凡的一鍋米飯,一個饅頭,到變化萬千的精致主食,都是中國人辛勤勞動,經(jīng)驗積累的結(jié)晶。然而,不管吃下了多少酒食菜肴,主食,永遠都是中國人餐桌上最后的主角。

          老黃的全名叫黃國盛,認識他的人都叫他老黃,從每年農(nóng)歷十一月初開始,老黃每隔三天,會拉著自己家里做的七百個饃饃,騎一個半小時的三輪車,到縣城里去賣。

          老黃賣的黃饃饃,就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的一種主食。糜子,又叫黍,是中國北方干旱地區(qū)最主要的農(nóng)作物。

          8000多年前,中國黃河流域開始栽培黍。

          在中國,五谷始終是一個變化中的概念。大約兩千年前,五谷的排序為稻、黍、稷、麥、菽。而今天,中國糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。中國,從南到北,廣袤的國土,自然地理的多樣變化,讓生活在不同地域的中國人,享受到截然不同的豐富主食。

          丁村,這個中原最古老的村落,谷物加工的歷史已有上萬年。附近曾經(jīng)出土過中國最古老的石磨,證實了這一點。

          搟面,是中原女孩子在成為女人的成長中,必須要掌握的生活技藝。按照中國人的風俗禮儀,過生日賀壽是一定要吃面條的,中國人稱為長壽面。為什么中國人過生日要吃面?面條是怎么成為中國人賀壽的象征?有一個說法是面的形狀長瘦,諧音長壽。面條成為講究討口彩的中國人最喜歡的主食。

          蘭州人都說:自己的早晨是從一碗牛肉拉面開始的,這個有著一千多家拉面館的城市,每天要消耗一百萬碗拉面,是蘭州人心目中,當之無愧的主食王者。一碗面從拉制到煮熟上桌,看似不到兩分鐘時間,但其背后卻有著很深的門道。

          土生土長的西安人曹石,計算機系碩士畢業(yè)后,利用業(yè)余時間和朋友組了一個用西安方言演唱的說唱樂隊。身兼大學教師、樂隊的主唱作詞、多種角色的他,在這首最廣為流傳,描寫三秦大地平民美食的說唱里,一連串列舉了陜西幾十種誘人的美食,在曹石的歌里,被冠以經(jīng)典傳統(tǒng)的是牛羊肉泡饃。

          舌尖上的中國臺詞 篇3

          舌尖上的中國不僅僅告訴我們中國最普通的美食,更是在給我們的心靈以一場洗禮,第二季第二集播出之后,你是否從中感悟到了它想要表達給我們的心的感知?

          有一千雙手,就有一千種味道,中國烹飪,無比神秘,難以復制,從深山到鬧市,廚藝的傳授,仍然遵循口耳相傳,心領(lǐng)神會的傳統(tǒng)方式。

          祖先的智慧,家族的秘密,師徒的心覺,食客的領(lǐng)悟,美味的每一個瞬間,無不用心創(chuàng)造,代代傳承。

          所謂心傳,除了世代相傳的手藝,還有生存的新年,以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。

          芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜,這就是瑤族人時代繁衍的味覺密碼,也是撰寫著人類味覺記憶史的通用語言。

          蘇氏糕點,中國漢族糕點的重要流派,與古典園林一樣,是蘇州的標志。

          對于揚州人來說,上午喝茶皮包水,下午泡澡水包皮。如果在聽一場評話,便是平凡而精彩的一天,就像那些動人的故事,聽過千遍也不厭倦,尋常的衣食住行中,傳統(tǒng)日復一日地延續(xù)。

          精打細算,親力親為,是上海男人做事的習慣。

          一條黃浦江,見證了上海的成長,在這座城市中西雜糅,包容開放的味覺歷史中,有一種滋味,出身低微,卻自成一家,在演變中,不因各方?jīng)_擊而消失,反倒越來越清晰強大,這就是本幫菜,它奠定了這座城市的味覺之本。

          從手到口,從口到心,中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式,只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。

          舌尖上的中國臺詞 篇4

          是平常無奇,辛苦勞作給全身心帶來的幸福,從來也是如此。

          古老的職業(yè)和悠久的傳說,正被機械們一茬茬收割殆盡。

          這是巨變的中國,人和食物,比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙,不管聚散和悲歡,來的有多么不由自主,總有一種味道,以其獨有的方式,每天三次,在舌尖上提醒著我們,認清明天的去向,不忘昨日的來處。

          絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛,燙面烙熟,個頭小,卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。

          不管是否情愿,生活總在催促我們邁步向前。人們整裝,啟程,跋涉,落腳,停在哪里,哪里就會燃氣灶火。

          無論腳步走多遠,在人的腦海中,只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固,它就像一個味覺定位系統(tǒng),一頭鎖定了千里之外的異地,另一頭則永遠牽絆著,記憶深處的故鄉(xiāng)。

          半生闖蕩,帶來家業(yè)豐厚,兒孫滿堂,行走一生的腳步,起點,終點,歸根到底,都是家所在的地方,這是中國人秉持千年的信仰,樸素,但有力量。

          越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越一粥一飯當思來之不易,一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。

          從個體生命的遷徙,到食材的交流運輸,從烹調(diào)方法的演變,到人生命運的流轉(zhuǎn),人和食物的匆匆腳步,從來不曾停歇。

          舌尖上的中國臺詞 篇5

          中國多樣的地理環(huán)境和氣候,日出而作,日落而息,人們春種,秋收,夏耘,冬藏,四季輪回中,隱藏著一套嚴密的歷法,歷經(jīng)千年而不衰。

          相比農(nóng)耕時代,今天的人們與自然日漸疏遠,然后,沿襲祖先的生活智慧,并以此安排自己的飲食,已內(nèi)化為中國人特有的基因。這是關(guān)于時間的故事,是中國人與自然相處的秘密。

          極致的美食,只留給最勤勞的人們。

          成型與2000多年前的中國歷書,依據(jù)時間更替與氣象變化的規(guī)律,一年里安排了24個節(jié)氣,來指導農(nóng)事。

          三月回暖,播種南瓜,絲瓜,等待萌發(fā)成芽;四月蝴蝶化繭,砍取枝條,給山藥搭好支架;五月,燕子筑巢,準備秧苗,菜園等待施肥;夏種之后,玉米成熟,絲瓜,南瓜可以收獲;待到九,十月,播種藠頭,靜待來年開春生長,四季輪回,應季而作,應季而收,中國農(nóng)民用祖先的經(jīng)驗,獲得豐沛的回報。

          春季,萬物萌發(fā),莊稼青黃不接,但大自然已經(jīng)備好了各種野菜。

          昂貴的瑪仁糖,層次豐富的手抓飯,只要對自然和時序懷著不變的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都會獲得甘甜的回報。

          春江水暖,刀魚最鮮;夏天滋補,筍干燉雞;秋季肥美,魚頭不容錯過;冬日最愛,必是那熱騰騰的火鍋。

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