萬圣節(jié)為什么要用南瓜?萬圣節(jié)典型元素之一就是南瓜。其實(shí)萬圣節(jié)做南瓜燈、吃南瓜都源于一個(gè)傳說。相傳杰克死后不能上天堂入地獄，因此經(jīng)常提著燈籠變成被詛咒的游魂。后來人們?yōu)榱藝樧哂位�，因此也模仿杰克用南瓜做成燈。南瓜就變成了萬圣節(jié)的道具之一。
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萬圣節(jié)為什么要做南瓜燈
南瓜是萬圣節(jié)的標(biāo)志性象征。南瓜是橘黃色的，所以橘黃色也成了傳統(tǒng)的萬圣節(jié)顏色。用南瓜雕制南瓜燈也是一個(gè)萬圣節(jié)傳統(tǒng)。
南瓜燈源于古代愛爾蘭。傳說有一個(gè)叫杰克的吝嗇鬼，是個(gè)醉漢且愛惡作劇。在萬圣節(jié)當(dāng)日，他設(shè)圈套將魔鬼困在一棵樹上，他不許魔鬼下來，直至惡魔答應(yīng)永遠(yuǎn)不讓他住在地獄。杰克死后，因他不相信神，他不能進(jìn)天堂，而魔鬼也不讓他入地獄，為了協(xié)助積找到回人間的路徑，魔鬼給了他一塊燃燒的炭，杰克將這燃燒的炭放在他以大紅蘿卜雕刻成的一個(gè)燈籠內(nèi)，這第一個(gè)「杰克的燈籠」，幫助積找尋他的路徑回愛爾蘭，但他從沒找著，于是他永遠(yuǎn)帶著燈籠流浪人間。
直到審判日那天。于是，杰克和南瓜燈便成了被詛咒的游魂的象征。人們?yōu)榱嗽谌f圣節(jié)前夜嚇走這些游魂，便用蕪菁、甜菜或馬鈴薯雕刻成可怕的面孔來代表提著燈籠的杰克，這就是南瓜燈(jack-o-lantern)的由來。愛爾蘭人遷到美國(guó)后，便開始用南瓜來進(jìn)行雕刻，因?yàn)樵诿绹?guó)秋天的時(shí)候南瓜比蕪菁更充足。
現(xiàn)在，如果在萬圣節(jié)的晚上人們?cè)诖皯羯蠏焐夏瞎蠠艟捅砻髂切┐┲f圣節(jié)服裝的人可以來敲門搗鬼要糖果。南瓜燈的習(xí)俗傳到美國(guó)后，人們發(fā)現(xiàn)圓圓胖胖的的南瓜更適合當(dāng)空心燈籠。所以自然就變成南瓜的天下，南瓜燈也成為萬圣節(jié)最應(yīng)景的道具之一。
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萬圣節(jié)為什么要吃南瓜
“萬圣到，吃南瓜�！蹦瞎弦彩侨f圣夜的節(jié)慶食品，特別是在美國(guó)。南瓜派是美國(guó)南方的深秋到初冬的傳統(tǒng)家常點(diǎn)心，平常就有在吃，特別在萬圣夜的前后，成為一種應(yīng)景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被當(dāng)做萬圣夜的食品。
其實(shí)萬圣節(jié)吃南瓜也源于杰克，由于制作南瓜燈需要將南瓜的肉和皮分離開來，因此南瓜肉也會(huì)有大量的剩余，喜好美味的人們當(dāng)然不會(huì)放過這個(gè)機(jī)會(huì)啦，因此萬圣節(jié)大餐中，往往會(huì)將南瓜瓜肉拿來制成南瓜茸(mashed pumpkin)、甜食或者南瓜派。
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萬圣節(jié)怎么吃南瓜
其實(shí)南瓜不僅僅可以在萬圣節(jié)做南瓜燈，還有著十分健康的保健作用。南瓜具有非常好的藥用價(jià)值，具有健脾胃、補(bǔ)益氣、清熱解毒等功效，科學(xué)配搭其他食物還具有很好的食療功效。
南瓜因富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B和鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分而越來越受現(xiàn)代人的歡迎，關(guān)鍵是南瓜熱量低，而且能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助告別惱人的便秘，絕對(duì)是秋冬日久坐上班族的必備食材。中醫(yī)稱，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣功效。
南瓜屬于黃色蔬菜，含有非常豐富的胡蘿卜素，這種物質(zhì)是維生素A的前體，在人體中會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A能夠保護(hù)呼吸道以及上呼吸道的黏膜，可以預(yù)防上呼吸道感染。
南瓜含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
那如何挑選出滿意的南瓜呢?這里告訴大家一個(gè)小竅門，用手指甲在南瓜上掐一下，就會(huì)有水滲出來。用食指沾少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說明南瓜是面的。其次，表皮比較粗糙的、橙黃色的比較甜。
最健康：百合蒸南瓜
原料：老南瓜約600克、鮮百合100克、白糖20克。
做法：將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形。將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖，蒸熟后倒扣在碟子內(nèi)。
提示：烹調(diào)時(shí)盡量保持南瓜的形狀，倒扣時(shí)不要弄散，否則就無法呈現(xiàn)“內(nèi)有乾坤”的感覺。
最傳統(tǒng)：南瓜餅
原料：南瓜300克、糯米粉300克、調(diào)和油100克、奶粉20克、蜂蜜40克。
做法：南瓜洗凈削皮，上籠蒸軟，搗成泥。加入蜂蜜、奶粉，攪拌均勻，靜置放涼。加入米粉，攪拌均勻，靜置30分鐘后將成型的南瓜面團(tuán)捏成喜歡的形狀，一旁待用。鍋內(nèi)加入調(diào)和油，油開后轉(zhuǎn)小火，放入成型的南瓜面團(tuán)，慢煎至熟。
提示：南瓜泥含水較多，故不需要另加水。如按比例加入糯米粉后仍偏濕，可加大糯米粉的劑量。煎南瓜餅時(shí)一定慢火。