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煮雞蛋為什么在涼水里浸過后皮就好剝
在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中，大家都接觸過比較經(jīng)典的句子吧，從句法角度說，句子是使最大的語法單位。那些被廣泛運(yùn)用的句子都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的煮雞蛋為什么在涼水里浸過后皮就好剝，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
煮雞蛋為什么在涼水里浸過后皮就好剝 1
雞蛋是由蛋殼、蛋白、蛋黃構(gòu)成的。蛋殼的主要成分是碳酸鈣。在蛋殼和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質(zhì)的明膠。在雞蛋內(nèi)部還有氣 室(氣泡)。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時(shí)間久了，這個(gè)氣室就漸漸變大�？瓷先サ皻は袷敲芊獾牟Ａ蛩频�.，但是實(shí)際上它是可以透少量的氣的。
在煮雞蛋時(shí)，氣室內(nèi)的空氣就膨脹，有一部分氣要跑到蛋殼外面來。蛋煮好后立即浸入涼水里時(shí)，因氣室內(nèi)減壓，水會(huì)進(jìn)到蛋殼內(nèi)。換句話說，空氣跑出去之后，進(jìn)來了水。因?yàn)樗M(jìn)到了蛋殼和蛋白之間，所以蛋殼就好剝。
煮好后立即浸入涼水里的雞蛋和煮好后稍過些時(shí)候才浸入涼水里的相比，蛋殼內(nèi)進(jìn)去的水多少不同，進(jìn)去的水越少，蛋殼就越不好剝。
煮雞蛋為什么在涼水里浸過后皮就好剝 2
因?yàn)殡u蛋殼和雞蛋白的遇熱遇冷伸縮彈性不一樣，涼水里面浸過后，雞蛋白收縮比雞蛋殼更快，中間接觸就不那么緊了。不過建議您不要用涼水浸雞蛋，因?yàn)楹芏鄷锒加姓f，用涼水浸過的雞蛋，蛋殼里的毒素都被拔進(jìn)雞蛋里面了。
我個(gè)人發(fā)現(xiàn)的快速剝雞蛋的方法是：用勺子將剛煮好的雞蛋盛出，放在干凈的板子上，然后用勺子在中間敲一下，打破殼。再用兩根筷子從破了的.地方插進(jìn)去，分別往兩邊用力一分，雞蛋就從中間分成兩半了，這樣分開的雞蛋溫度降低得很快。
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