阿昌族的飲食風俗簡介

　　阿昌族是云南特有的、人口較少的7個少數(shù)民族之一，民族語言為阿昌語，屬漢藏語系藏緬語族，語支待定，有梁河方言和戶撒方言兩種方言，兼通漢語、傣語等其他民族的語言或方言，無本民族文字，使用漢字。下面是小編幫大家整理的阿昌族的飲食風俗簡介，希望能夠幫助到大家。

　　阿昌族的飲食風俗

　　阿昌族主要居住在中國南方云南省一帶。阿昌族主要從事農業(yè)，以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族，飲食以大米為主，摻以薯類、玉米。也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。

　　阿昌族喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。

　　肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗干凈，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。

　　稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚（栽秧時將魚苗放入田內，谷熟后取魚，稱谷花魚）最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉常年必備，每餐不少。

　　酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米制作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒�，F(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。

　　酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當竹筍發(fā)出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放于陶罐中，撒上鹽巴，置于火塘邊，烘烤數(shù)日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。

　　阿昌族的過手米線。即火燒生豬肉米線。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟，剁細斬茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃時把米線掐在手掌心，再放肉餡，拌和一起吃，故名"過手米線"。

　　該米線柔軟、光滑、不結團、不粘手，肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線中，味道鮮美，酸辣可口，別具風味。

　　拓展：阿昌族的戀愛方式

　　阿昌族居住在云南梁河、隴川等縣。臘撒是在阿昌族青年男女中流行的一種特殊游戲，世代相傳，既是友誼的象征，又是使青年男女成為佳偶的橋梁。

　　“臘撒”譯成漢語就是換手藝的意思，大致分為“相送”、“回禮”、“贈送”、“剎水”4個階段。

　　如果某個小伙子在對歌時相中了某個姑娘，就用進煙的方式，請對方收下煙盒。此為“相送”。

　　若是女方對男方有意，便收下男方的煙盒。過幾天把綴著螞蚱花的披巾，以及香煙、火柴等，用紙包好，再用染了色的彩線捆好后結個活扣送給小伙子，以表示對他有愛慕之心。此為“回禮”。

　　男方收到女方的“回禮”后，就在自己親手雕刻的銀簪上拴兩朵有彩色珠子的螞蚱花，連同手鐲、銀鏈、銀扣等，與糖一起包好，請人帶給姑娘，表示自己真心愛姑娘。此為“贈送”。

　　如果姑娘真的有心和小伙子成親，就用自己親手紡織的布做成對襟衣送給小伙子；如果姑娘不是真心要跟小伙子成親，就買一個枕頭相送，以示賠禮道歉，請男方另擇佳偶。此為“剎水”。

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