涮羊肉是起源于哪個(gè)朝代？
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”�！段簳�(shū)》記載，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，人們使用火鍋煮用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食，但當(dāng)時(shí)并不流行，后來(lái)隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。以下是小編整理的涮羊肉是起源于哪個(gè)朝代？歡迎閱讀！
涮羊肉是起源于哪個(gè)朝代
冬意漸涼，邀一群好友去吃一鍋熱騰騰的涮羊肉，可是十分舒坦的事情。有時(shí)候吃的時(shí)候會(huì)想，到底涮羊肉的起源是什么?誰(shuí)最先發(fā)明這么好吃的東西啊?誰(shuí)最早開(kāi)始吃涮羊肉的?下面就就來(lái)說(shuō)說(shuō)：涮羊肉起源于哪個(gè)朝代，誰(shuí)最早開(kāi)始吃涮羊肉的(元朝成吉思汗)。
元代
據(jù)傳元世祖忽必烈南下遠(yuǎn)征，在人困馬乏的時(shí)候，吃水煮羊肉，感覺(jué)味道極其鮮美。戰(zhàn)后，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮后鮮嫩可口，忽必烈賜名;涮羊肉;。另一說(shuō)法是成吉思汗南下時(shí)突然思念家鄉(xiāng)的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎戰(zhàn)。戰(zhàn)勝回營(yíng)后，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領(lǐng)們吃后人人贊不絕口，于是成吉思汗賜名;涮羊肉;。
清初
涮羊肉，又稱;羊肉火鍋;，始于清初，滿族入關(guān)后興起，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的;千叟宴;，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營(yíng)。《舊都百話》云：;羊肉鍋?zhàn)�，為歲寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味;。據(jù)說(shuō)直到光緒年間，北京;東來(lái)順;羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了;涮羊肉;的佐料配方，;涮羊肉;才得以在都市名菜館中出售。
宋遼
冬天里涮羊肉是我們大眾喜愛(ài)食物之一，那么中國(guó)什么時(shí)候就有涮羊肉了呢?從考古資料看，內(nèi)蒙昭烏達(dá)盟敖漢旗出土的遼早期壁畫(huà)中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個(gè)契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤(pán)子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫(huà)時(shí)間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對(duì)所吃涮兔肉極為贊美，不僅詳細(xì)記載兔肉的涮法、調(diào)料的種類，還寫(xiě)詩(shī)加以形容，詩(shī)曰：;浪涌晴江雪，風(fēng)翻照彩霞。;這是由于兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩(shī)句。林洪也因此將涮兔肉命名為;撥霞供;。還需注意的是，他在講完涮兔肉后又說(shuō);豬、羊皆可;，這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當(dāng)時(shí)是把肉切成薄片后，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然后才在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關(guān)于涮羊肉的直接材料晚到遼宋時(shí)期，可是我們?nèi)杂欣碛烧J(rèn)為，人們吃涮羊肉當(dāng)和火鍋的出現(xiàn)是同時(shí)的，只是最初沒(méi)有什么調(diào)料可言。
北京涮羊肉
材料準(zhǔn)備
主料：羊肉2000克。
輔料：粉絲(250克)，菠菜(250克)，調(diào)料食鹽(6克)，醬油(15克)，味精(4克)，芝麻醬(20克)，黃酒(10克)，腐乳汁(10克)，辣椒油(15克)，蝦油(20克)，紅腐乳(20克)，小蔥(50克)，水(700克)。
制作方法
1、切制的羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長(zhǎng)17至20厘米，寬3至6厘米。
2、火鍋火旺，肉片氽入，涮至發(fā)白色即出，蘸調(diào)味料進(jìn)食。
3、羊骨，豬骨，魚(yú)和姜加水做湯。
4、羊肉凍硬，把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長(zhǎng)、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤(pán)中待用。
5、把蝦仁加入湯內(nèi)，火鍋加木炭，把水燒開(kāi)后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時(shí)，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過(guò)多容易老化影響鮮嫩。
7、肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
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