團(tuán)茶是哪個(gè)朝代

　　歐陽(yáng)修《歸田錄》：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤。”以下是小編為您整理的團(tuán)茶是哪個(gè)朝代相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　團(tuán)茶是哪個(gè)朝代

　　團(tuán)茶是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時(shí)，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。

　　印盤龍者稱“龍團(tuán)”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團(tuán)龍；印鳳者稱“鳳團(tuán)”或鳳餅、小鳳團(tuán)等。制作工藝上經(jīng)過(guò)了最初的加香料到后來(lái)不加香料的歷史演變過(guò)程。團(tuán)茶須煎飲之。

　　制作工藝

　　最開(kāi)始，經(jīng)過(guò)初步加工壓成的`餅茶有很濃的青草味。人們經(jīng)反復(fù)實(shí)踐，發(fā)明了蒸青制茶：即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣。但仍存苦澀味，于是又通過(guò)洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。

　　自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即制茶廠，組織官員研究制茶技術(shù)，從而促使茶葉生產(chǎn)不斷改革。唐代蒸青作餅已經(jīng)逐漸完善，陸羽《茶經(jīng).之造》記述："晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"，即此時(shí)完整的蒸青茶餅制作工序?yàn)椋赫舨�、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

　　宋代，制茶技術(shù)發(fā)展很快。新品不斷涌現(xiàn)。北宋年間，做成團(tuán)片狀的龍鳳團(tuán)茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。

　　龍鳳團(tuán)茶的制造工藝，據(jù)宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進(jìn)行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內(nèi)兌水研細(xì)，再入龍鳳模壓餅、烘干。

　　龍鳳團(tuán)茶的工序中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質(zhì)量，而水浸和榨汁的做法，由于奪走真味，使茶香極大損失，且整個(gè)制作過(guò)程耗時(shí)費(fèi)工，這些均促使了蒸青散茶的出現(xiàn)。

　　團(tuán)茶詩(shī)詞

　　宋朝李清照《鷓鴣天》

　　酒闌更喜團(tuán)茶苦，

　　夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。

　　蔡襄的詩(shī)

　　糜玉寸陰間，

　　摶成新范里。

　　歸呈月正圓，

　　勢(shì)動(dòng)龍初起。

　　龍山人惠石廩方及團(tuán)茶

　　作者：李群玉 朝代：唐

　　客有衡岳隱，遺余石廩茶。自云凌煙露，采掇春山芽。

　　珪璧相壓疊，積芳莫能加。碾成黃金粉，輕嫩如松花。

　　紅爐爨霜枝，越兒斟井華。灘聲起魚(yú)眼，滿鼎漂清霞。

　　凝澄坐曉燈，病眼如蒙紗。一甌拂昏寐，襟鬲開(kāi)煩拏。

　　顧渚與方山，誰(shuí)人留品差？持甌默吟味，搖膝空咨嗟。

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