食物大規(guī)模引進是哪個朝代
中國古代等級分明，統(tǒng)治者跟庶人吃的不同，民族和宗教不同的人們吃的也不同。因此也造就了宮廷貴族飲食、市井百姓飲食和民族宗教飲食三個不同的飲食類型。但無論皇帝還是平民，食物的范圍也離不開“五谷雜糧”和“六畜”。
古代人們的食物總共分為四大類：食、飲、膳、羞。
食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麥、大豆、小豆、麻、苽。
飲是指酒跟漿，酒分為祭祀用的和平常用的。祭祀用五齊，五齊按酒的清澈度來區(qū)分。平常飲用的是三酒：事、昔、清，三酒則按釀造時間來區(qū)分。漿是飲料，包括水、漿、醴、醫(yī)、酏等。水不必說，漿是酢漿，有點像現(xiàn)在的醋，醴是去了滓的醴酒，這些東西都是糧食釀出來的。
膳，就是牲口，肉食。主要是六牲：牛、羊、豕（豬）、犬、雁、魚。沒錯，中國人吃肉已經(jīng)有幾千年的歷史了。孟子說“七十者衣帛食肉”，年老的人才能有資格吃肉。
羞，有滋味者謂之羞。就是調(diào)味醬�？傤惐容^多，有五齏、七醢、七菹、三臡等。
古代的食物不僅僅用于食用，也用于祭祀，而祭祀用的食物規(guī)格則會更加嚴格。
史上兩次大規(guī)模食物引進
一：西漢時期
張騫出使西域，開辟了絲綢之路交通后，曾從國外陸續(xù)引進葡萄（蒲桃）、紅藍花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既供食用，又可入藥的各種植物到國內(nèi)栽培。
葡萄中國普稱蒲桃，它的原產(chǎn)地可能是高加索山脈，西亞、中亞這一帶，直到現(xiàn)在北緯40度一線是世界上主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，中國也是一樣，中國自古有野生葡萄，也有人工培育的葡萄，但是中國大量的培育葡萄是西漢張騫通西域以后的事，張騫通西域以后，帶回兩個最重要的物種，一個就是葡萄，還有一個是苜蓿。
二：明朝時期
1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲，引發(fā)了歐洲人對這塊所謂“新大陸”的注意。在美洲成功殖民后，16世紀后期，西班牙人進而在南亞的菲律賓建立殖民地，一些美洲農(nóng)作物開始傳入菲律賓，再由菲律賓傳到南洋各地，并進一步傳到中國。美洲作物的引種與傳播成為明清時期我國農(nóng)作物引進的一個顯著特點。
傳入中國的美洲作物計有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種。所以像湖南、四川、江西這些地方是自古都吃辣的說法是不成立的。
引進食物的傳入時間
中國引進外國食物有一個特點，但凡帶“胡”字的，大多是兩漢、南北朝傳入中國的；
還有一種是帶“番”字的，就是明朝以后，傳入中國的美洲作物；
第三種帶“洋”字的，洋蔥、洋白菜等等，可能是清朝末年和民國時期傳入中國的。
所以，帶“胡”、“番”、“洋”的作物，大體上指示了我們這些作物傳入中國的`不同時代。
主要引進食物的來歷
小麥和大麥，就是麥類作物
在直到春秋戰(zhàn)國時期，漢族人華夏族人的主要糧食還是豆類，用豆類做飯，用豆類的葉子做湯，食品結(jié)構(gòu)比較單調(diào)比較乏味。由于麥類引入中國，就引起中國飲食結(jié)構(gòu)的變革，我們開始吃麥子，不光吃豆子�，F(xiàn)在，麥作物文化是中國北方農(nóng)業(yè)的主要形式。
玉米（番麥）
玉米它也是產(chǎn)量高收獲大，要求的條件比較低，容易成活，所以，幾百年間成為中國一種非常重要的作物。但是，玉米剛剛進入中國的時候并不為很多中國人知道，是一種很稀罕的東西。
西紅柿(番茄)
16世紀晚期或者17世紀初期傳入中國。剛開始傳入中國時很多人由于害怕都不敢吃，后來才慢慢普及。
胡蘿卜
胡蘿卜是在西漢時期張騫出使西域的時候引進的，同汗血寶馬一起進入中原，源自西域胡人，所以叫胡蘿卜，東北人管它叫“土人參”。
辣椒
原產(chǎn)中南美熱帶地區(qū)，1493年傳到歐洲，1593～1598年傳至日本。傳入中國有兩條途徑：一是經(jīng)由古絲綢之路傳入甘肅、陜西等地；一是經(jīng)海路引入廣東、廣西、云南等地。
紅薯（番薯）
紅薯的原產(chǎn)地在非洲,西班牙人把它傳到菲律賓，菲律賓的土著用此來充饑，在菲律賓經(jīng)商的中國商人陳振龍將其引至福建栽種。紅薯引入中國可以說是中國古代貿(mào)易史上最重要的成果之一。由于它的引入，救活過千千萬萬受到天災(zāi)的人們。
開心果
古代很多孩子、小姐們喜歡吃它，開心果有一個充滿異國情調(diào)的學(xué)名叫阿月混子，至少在唐代就傳入中國。
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