杜康,夏朝人,傳說為最早造酒的人

史載：『杜康,字仲寧,白水縣康家衛(wèi)人,善造酒……』『他邑酒,足滋病,白之酒獨(dú)醫(yī)生病,故飲之終日,而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和……』西晉時(shí)流傳：『天下美酒數(shù)杜康,酒量最大數(shù)劉伶,飲進(jìn)三杯杜康酒,醉倒劉伶三年整』.

明朝萬歷年間《白水縣志》現(xiàn)存于北京歷史博物館《書·酒誥》“惟天降命,肇我民惟元祀”孔穎達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒.”明許時(shí)泉《寫風(fēng)情》：“你道是杜康傳下甕頭春,我道是嫦娥擠出胭脂淚.”清陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信并寄西樵》詞：“使?jié)u離和曲,杜康佐釀.”酒的起源 關(guān)于酒的起源的多種說法中,真正與酒的釀造有關(guān)系的,是杜康.他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法.秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒,即糧食造的酒.杜康奠定了我國白酒制造業(yè)的基礎(chǔ),被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣.晉代江統(tǒng)著的《酒誥》中有這樣的記載：“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康.有飯不盡,委余空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方.