鄭州名吃燴面

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編為大家整理的鄭州名吃燴面，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　鄭州名吃燴面

　　提起鄭州美食，人們首先便會(huì)想到燴面。沒錯(cuò)，燴面正是鄭州著名的風(fēng)味小吃。

　　燴面不僅味道鮮美，而且看相十分好看。碧綠的菠菜葉猶如一頁頁荷葉，“羊肉小魚兒”從“荷葉”下探出腦袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。潔白的面條嵌在五顏六色的配菜中。那樣子，光看一看都讓你垂涎三尺。

　　別看燴面這么好看，做起來可頗有些費(fèi)事。

　　和面是重要的一步。面里放鹽，每隔半小時(shí)活一次，一共要活3、4次才行�；詈玫拿孢�至少要醒3個(gè)小時(shí)。所以，晚上準(zhǔn)備吃燴面，上午一定要和面，不然面沒勁兒。

　　再就是用帶骨羊肉燉湯，只放姜，連鹽都不要。肉燉的差不多爛了以后撈出來，將肉從骨頭上剔掉，把骨頭繼續(xù)放回鍋里燉。

　　下面前，把活好的面切成寬兩厘米的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)，最后把面甩開，越拉越長，下到湯鍋里煮熟。出鍋前放入海帶、蔥花、香菜、豆腐皮絲和菠菜。

　　好了，熱氣騰騰的燴面出鍋啦！

　　喝一口湯，呀！真鮮��！挑起一根燴面，嗯！有勁兒、有彈性！燴面真好吃！

　　這就是鄭州著名的小吃——燴面。

　　鄭州特色美食攻略

　　燴面

　　河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、 素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。

　　蔡記蒸餃

　　創(chuàng)始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，后在鄭州西二街開店，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來久賣不衰。

　　芝麻焦蓋燒餅

　　傳說是登封人為紀(jì)念岳飛抗金而被秦檜害死而創(chuàng)制的一種特色食品，起初形狀類似老鱉，上有秦檜、王氏兩個(gè)面人，后來演變成現(xiàn)在這種圓形。芝麻焦蓋燒餅以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫家燒餅、馬家燒餅因其色香味形獨(dú)占鰲頭，而供不應(yīng)求。

　　燜子

　　燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時(shí)登封名人、 禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚(yáng)幼時(shí)家貧，過年時(shí)因無錢 買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡， 并加入肉末、粉條、五料，遂熬 制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚(yáng)的影響，這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。

　　大隗牛肉

　　新密市大隗鎮(zhèn)五香牛肉，歷史悠久、配方獨(dú)特、工藝嚴(yán)密、加工精細(xì)，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗 牛肉創(chuàng)始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制， 配方獨(dú)特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。

　　鐵鍋蛋

　　鐵鍋蛋 是很有特色的一道菜，是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、 蝦子和 海米、味 精、料酒、 鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，并用勺慢慢攪動(dòng)，防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時(shí)，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結(jié)，暄起。使蛋漿糨皮發(fā)亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。

　　琵琶酥

　　是一種酥皮無餡 點(diǎn)心。傳說是乾隆皇帝讓宮內(nèi)廚師按琵琶絲弦形狀做出的點(diǎn)心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無窮的特點(diǎn)。

　　重陽花糕

　　相傳，重陽花糕是明朝宮庭中的御廚專門為正德皇帝制作的節(jié)令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、游獵時(shí)很方便地食用。多以各種果料制成，風(fēng)味獨(dú)特，甜糯適口。

　　燴羊肉

　　燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。

　　炸紫酥肉

　　炸紫酥肉號(hào)稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大 茴、紫蘇葉 及調(diào)料腌漬入味 后蒸熟， 再入油炸四五十分鐘既成。

　　夾津口橡子涼粉

　　夾津口橡子涼粉是河南省鄭州市鞏義市夾津口鎮(zhèn)的特產(chǎn)。橡子涼粉營養(yǎng)豐富，清爽利口，但是吃多了后味微顯苦澀，應(yīng)少吃多餐哦。

　　西義興鹵肉

　　西義興鹵肉是河南鄭州市鞏義市北山口鎮(zhèn)的特色美食。西義興鹵肉是“河南省十大名吃”之一哦~肉香蘭而不膩，久負(fù)盛名。

　　新鄭大棗

　　新鄭市大棗的故鄉(xiāng)哦，大棗是新鄭的象征。新鄭大棗又名雞心大棗、雞心棗。紅棗味甜、性溫，是補(bǔ)血健脾美容的滋補(bǔ)佳果，而新鄭大棗以其皮薄、肉厚、核小、味甜備受人們青睞，成為棗類中的佼佼者。

　　黃河鯉魚

　　河南黃河鯉與寧夏黃河鯉、陜西黃河鯉、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉并列為黃河干流的“ 五大名鯉”。

　　黃河鯉魚是生活在黃河水中的一種天然名貴魚種。其眼似珍珠，尾、鰭末稍為紅色。因此，又有 “ 紅魚 ” 的雅稱。是古今中外魚中之上乘，席中之佳肴，頗受人們的青睞。

【鄭州名吃燴面】相關(guān)文章：

我的A面B面05-24

家鄉(xiāng)的面10-20

陽春面11-01

“木面?zhèn)b”的經(jīng)歷07-01

大戰(zhàn)“木面?zhèn)b”09-24

我喜歡的雞蛋面08-12

一根面09-23

絲綢之路——面05-31

老爸的隱形的一面10-30

“兩面派”09-23