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前臺收費(fèi)工作計(jì)劃
光陰的迅速,一眨眼就過去了,很快就要開展新的工作了,現(xiàn)在的你想必不是在做計(jì)劃,就是在準(zhǔn)備做計(jì)劃吧。那么我們該怎么去寫計(jì)劃呢?以下是小編收集整理的前臺收費(fèi)工作計(jì)劃,希望能夠幫助到大家。
前臺收費(fèi)工作計(jì)劃1
一、建立并客房部各項(xiàng)規(guī)章制度,前臺的工作計(jì)劃。
客房部現(xiàn)行的各種規(guī)章制度與日常經(jīng)營活動(dòng)中的實(shí)際情況極其不相適應(yīng),出現(xiàn)了諸如“同一崗位多套崗位職責(zé)并用”、“服務(wù)操作無統(tǒng)一規(guī)范”、“管理處罰參照標(biāo)準(zhǔn)多樣化、隨意性大”等問題,嚴(yán)重阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的方向發(fā)展。20xx年將建立一整套客房部完整的管理制度,這包括:《客房部組織結(jié)構(gòu)及崗位編制圖》、《客房部職務(wù)說明書》、《客房部工作內(nèi)容》、《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及操作流程圖》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》、《客房部崗位考核辦法》。通過對以上管理制度的統(tǒng)一制定,讓各崗位員工更加明確自己的工作內(nèi)容,各項(xiàng)工作操作的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率,同時(shí)有利于各種經(jīng)營管理工作的深入開展。
二、部門成本費(fèi)用控制。
20xx年客房部總成本費(fèi)用必須控制在萬元以內(nèi),即平均每月成本控制在萬元以內(nèi)。對客房部每月費(fèi)用支出項(xiàng)目進(jìn)行分析,根據(jù)20xx年客房部崗位人員編制及實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況估算,每月客房部固定成本支出為126096萬元,而變動(dòng)成本就必須控制在105321萬元以內(nèi),才能完成全年成本費(fèi)用指標(biāo)控制任務(wù),為此客房部將通過制定“節(jié)能降耗方案及實(shí)施辦法”,有效降低營業(yè)成本。
1、布草洗滌費(fèi)用一直是部門變動(dòng)成本費(fèi)用的重要組成部分,可以將現(xiàn)行住客房間布草“一日一換”制度更改為“一客一換”制,減少布草更換洗滌次數(shù),一方面大大降低了布草洗滌費(fèi)用,另一方面延長了布草的使用壽命,同時(shí)縮短了服務(wù)員的做房時(shí)間,提高了工作效率,經(jīng)初步估算采取這種方法,一年將節(jié)約5萬元左右的變動(dòng)成本費(fèi)用;
2、嚴(yán)格控制房間內(nèi)各種耗品的配備使用量。住客房間內(nèi)各種耗品的配備原則上實(shí)行“一客一換”或“使用完才更換”的制度;對客人堅(jiān)持要求更換的而又未使用完的洗沐用品,必須進(jìn)行全面回收,在保證衛(wèi)生質(zhì)量的前提下,重新填裝使用;對于房價(jià)低于六折的團(tuán)隊(duì)、會議用房,減少洗沐用品的配備數(shù)量,只配備“洗發(fā)液”和“沐浴液”;經(jīng)初步估算采取這種方法,一年將節(jié)約3萬2千元左右的變動(dòng)成本費(fèi)用;
3、“水、電、煤氣”使用的嚴(yán)格控制,也是“節(jié)能降耗”的重要舉措之一。
①客房部水的消耗主要分為“飲用水”和“生活用水”兩種情況,對客房內(nèi)飲用水進(jìn)行更換時(shí),在保證衛(wèi)生條件的前提下,對桶內(nèi)余水進(jìn)行合并填充二次使用,杜絕飲用水資源浪費(fèi)現(xiàn)象;對于“生活用水”,主要是通過仔細(xì)檢查的方式,防止“跑、冒、漏、滴”現(xiàn)象出現(xiàn),徹底杜絕客房衛(wèi)生間內(nèi)馬桶常流水現(xiàn)象、客房及公衛(wèi)間水管管道連接處漏水現(xiàn)象、客房衛(wèi)生間淋浴噴頭滴水現(xiàn)象、管道井跑冒水現(xiàn)象;另外可進(jìn)行一些技術(shù)革新,例如在保證噴淋壓力的情況下,通過對噴頭的改進(jìn)對水流量進(jìn)行控制;在抽水馬桶水箱內(nèi)填裝沙瓶,減少抽水馬桶的耗水量。
②電的節(jié)約,首先可通過對清房操作要求的修改和對服務(wù)員的培訓(xùn),增強(qiáng)節(jié)能降耗意識,隨時(shí)關(guān)閉樓層公衛(wèi)間內(nèi)的各種電器設(shè)備,盡量在清掃客房時(shí)不使用電器設(shè)備;其次客人在房間時(shí),應(yīng)主動(dòng)征求客人意見,關(guān)閉各種暫時(shí)不需使用的電器設(shè)備的開關(guān);在符合國家規(guī)定的光照標(biāo)準(zhǔn)的前提下,將客房床頭燈由現(xiàn)在的40W改為25W,進(jìn)一步降低房間內(nèi)的用電量。
、勖簹獾墓(jié)約,主要體現(xiàn)在中央空調(diào)的使用上,一定要根據(jù)當(dāng)日客情、氣溫等實(shí)際狀況,與工程部密切協(xié)作,合理縮短開機(jī)運(yùn)行時(shí)間,從而實(shí)現(xiàn)煤氣總體用量上的節(jié)約。經(jīng)初步估算采取上述方法,一年在“水、電、煤氣”的使用上將節(jié)約1萬左右的變動(dòng)成本費(fèi)用。
三、部門培訓(xùn)工作。
客房部要在20xx年狠抓部門培訓(xùn)工作,前期可根據(jù)所制定的各項(xiàng)規(guī)章制度對所有員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的.標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn),使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范,知道自己應(yīng)怎么來開展工作,真正做到“有的放矢”;中、后期可根據(jù)客房部實(shí)際運(yùn)行狀況中出現(xiàn)的問題,開展節(jié)能降耗、客房服務(wù)英語、提升服務(wù)質(zhì)量等方面的專題性培訓(xùn)工作,將客房部各項(xiàng)服務(wù)工作引向深入;逐步建立健全完整的客房崗位培訓(xùn)體系,不斷提高客房服務(wù)員的綜合服務(wù)素質(zhì),借以提升客房部整體服務(wù)水平及工作效率。培訓(xùn)工作將在每季度開展一次,每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核,根據(jù)審核意見進(jìn)行修改完善,并在每季度的三個(gè)月中挑選一個(gè)月來具體組織執(zhí)行(根據(jù)該季度中的經(jīng)營工作情況而定)。
四、工資、月獎(jiǎng)及考核評定工作。
長期以來客房部各項(xiàng)工作缺乏必要的考核評定機(jī)制,無論是在工資發(fā)放、月獎(jiǎng)發(fā)放方面,還是在部門優(yōu)秀評定、選拔晉升方面,都存在嚴(yán)重脫節(jié),互不相干的問題,在員工中間沒有形成良好的競爭機(jī)制和發(fā)展空間,嚴(yán)重阻礙了客房部可持續(xù)發(fā)展的進(jìn)程;為達(dá)到“獎(jiǎng)勤罰懶,表彰先進(jìn)”的目的,形成客房部良好的工作作風(fēng),在明年的工作中將有針對性地開展以下工作:
1、工資。按照酒店20xx年薪資定級標(biāo)準(zhǔn),客房部工資標(biāo)準(zhǔn)從領(lǐng)班到服務(wù)員,都可定為A、B、C三個(gè)級別。
發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式:依據(jù)每月綜合考評情況,對服務(wù)員工資進(jìn)行定級(A、B、C級),并報(bào)酒店行管部審核,審核通過后于每月7號前后,由財(cái)務(wù)部將定級工資發(fā)放到員工工資賬戶上;
2、部門月獎(jiǎng)。根據(jù)部門崗位編制及實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)中的人數(shù)差,從工資總額中計(jì)提資金作為部門月獎(jiǎng)發(fā)放,用于激勵(lì)綜合表現(xiàn)良好的員工。
發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式:依據(jù)每月綜合考評情況,對服務(wù)員部門月獎(jiǎng)進(jìn)行定級(A、B、C級),原則上當(dāng)月工資能拿A級的員工就能享受A級部門月獎(jiǎng),以此類推;同時(shí)將定級結(jié)果報(bào)酒店行管部審核,審核通過后于每月20號前后,由財(cái)務(wù)部將定級獎(jiǎng)金以現(xiàn)金或轉(zhuǎn)存工資賬戶的方式發(fā)放給員工個(gè)人。
3、工作評定及考核。為每位部門員工建立考核記錄本,依照《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及流程》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》等部門制度的規(guī)定,對每位員工每日的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)考核并打分,將每日扣罰或獎(jiǎng)勵(lì)分情況進(jìn)行匯總登記,每月通過分值計(jì)算,評定等級,同時(shí)與當(dāng)月工資、部門月獎(jiǎng)掛鉤起來,形成連動(dòng)機(jī)制;同時(shí)每月的考核等級也將作為部門員工個(gè)人崗位調(diào)整、晉升、年終評優(yōu)的重要依據(jù)。
前臺收費(fèi)工作計(jì)劃2
時(shí)光飛逝,又是新的一年!新的一年開啟了新的希望,新的起點(diǎn)帶來了新的夢想。作為餐廳前臺的領(lǐng)班,我根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和去年的工作經(jīng)驗(yàn),制定了今年的工作計(jì)劃。
一、廳面場管
1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復(fù)練習(xí),員工在會見客人時(shí)應(yīng)該使用禮貌的語言。特別要求前臺收銀員和區(qū)域查看崗位的服務(wù)人員一目了然的回應(yīng),要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn),讓員工互相監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2.堅(jiān)持gfd班前檢查,這是不合格人員的要求。只有通過考試才能上崗。立即糾正崗位上發(fā)現(xiàn)的任何外觀問題,監(jiān)督客人禮儀的使用,培養(yǎng)員工的良好態(tài)度。
3.嚴(yán)格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員,以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,分工協(xié)作。
4.提倡高效服務(wù),要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就為其服務(wù)。
5.物品管理,從大物品到小物品,無論是客戶損壞還是自然損壞,一切都要求有據(jù)可查,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,單人跟進(jìn),總結(jié)。
6.健康管理。在公共區(qū)域,清潔人員需要立即清潔任何異物或污垢。每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊、餐桌和地板保持清潔,無水漬。均勻無傾斜。
7.用餐期間,由于客人密集到店,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)候領(lǐng)班和班組長有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備,減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺面位置,確保正確。做好講解,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待每一位桌客,忙而不亂。
8.自助餐是飯?zhí)玫男马?xiàng)目。為了提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,制定了自助餐服務(wù)計(jì)劃,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9.建立餐廳案例庫。系統(tǒng),降低顧客投訴的概率,餐廳顧客投訴服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等。,作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù),所有餐廳員工分析和總結(jié)收到的案例,并針對問題提出解決方案,使日常服務(wù)更有針對性,降低客戶投訴的概率。
二、員工的日常管理
1.作為餐廳員工的重要組成部分,新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì),調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài),將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況,進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。請保持員工心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)換,了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。新員工心中有充分的準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)換不合適而帶來的不滿,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2.關(guān)注員工成長,時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài),保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工學(xué)習(xí),評估員工,檢查培訓(xùn)效果,及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足,完善培訓(xùn)計(jì)劃,每月定期與員工談話做思想工作,了解員工近期工作情況,發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。
3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),旨在提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。結(jié)合日常餐廳案例分析,員工對日常服務(wù)有了全新的'認(rèn)識和理解,形成了一致的日常服務(wù)意識。
三、工作中存在不足
1.工作過程中不夠細(xì)致,工作安排不合理,工作案例多,主次不是很清楚。
2.部門之間缺乏溝通,事故發(fā)生后往往會發(fā)現(xiàn)問題。
3.訓(xùn)練過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,降低了活力和生機(jī)
四、20xx年工作計(jì)劃
1.搞好內(nèi)部人員管理,嚴(yán)格制度管理,分工明確。
2.在現(xiàn)有例會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會內(nèi)容,增強(qiáng)討論的深度和廣度,將服務(wù)質(zhì)量研討會打造成為全體服務(wù)人員的交流、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、激發(fā)創(chuàng)意。
3.服務(wù)將在現(xiàn)有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和升級,以服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)為重點(diǎn),提高服務(wù)人員的入職資格,提高服務(wù)員的薪酬考核標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)新服務(wù)品牌。
4.在商品管理中責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5.加強(qiáng)會員客戶的維護(hù)。
五、餐廳、機(jī)構(gòu)管理、經(jīng)營規(guī)劃
1.嚴(yán)格管理制度、就業(yè)培訓(xùn)制度,明確崗位評價(jià)等級,增強(qiáng)員工的競爭意識,提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。
2.增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi),及時(shí)制止,嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3.加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)。
4.注重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。
5.開展多渠道宣傳推廣活動(dòng),與周邊公司合作,提高會員率。
前臺收費(fèi)工作計(jì)劃3
一、樹立并完善客房部各項(xiàng)。
客房部現(xiàn)行的各種規(guī)章準(zhǔn)則與日常運(yùn)營活動(dòng)中的實(shí)踐情況極端不相習(xí)慣,呈現(xiàn)了比如“同一崗位多套并用”、“效勞操作無一致規(guī)范”、“辦理處分參照規(guī)范多樣化、隨意性大”等問題,嚴(yán)峻阻止了客房部向規(guī)范化、規(guī)范化、程序化的方向展開。xx年將樹立一整套客房部完好的辦理準(zhǔn)則,這包含:《客房部組織結(jié)構(gòu)及崗位編制圖》、《客房部職務(wù)》、《客房部作業(yè)內(nèi)容》、《客房部作業(yè)規(guī)范及操作流程圖》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》、《客房部崗位考核辦法》。經(jīng)過對以上辦理準(zhǔn)則的一致擬定,讓各崗位職工愈加清晰自己的作業(yè)內(nèi)容,各項(xiàng)作業(yè)操作的規(guī)范與規(guī)范,進(jìn)一步改善效勞質(zhì)量,進(jìn)步作業(yè)效率,一起有利于各種運(yùn)營辦理作業(yè)的深化展開。
二、部分本錢費(fèi)用操控。
xx年客房部總本錢費(fèi)用有必要操控在萬元以內(nèi),即均勻每月本錢操控在萬元以內(nèi)。對客房部每月費(fèi)用開銷項(xiàng)目進(jìn)行剖析,依據(jù)xx年客房部崗位人員編制及實(shí)踐作業(yè)情況預(yù)算,每月客房部固定本錢開銷為126096萬元,而變化本錢就有必要操控在105321萬元以內(nèi),才干完結(jié)全年本錢費(fèi)用目標(biāo)操控使命,為此客房部將經(jīng)過擬定“節(jié)能降耗計(jì)劃及實(shí)施辦法”,有用下降運(yùn)營本錢。
1、布草洗刷費(fèi)用一向是部分變化本錢費(fèi)用的重要組成部分。
能夠?qū)F(xiàn)行住客房間布草“一日一換”準(zhǔn)則更改為“一客一換”制,削減布草替換洗刷次數(shù),一方面大大下降了布草洗刷費(fèi)用,另一方面延長了布草的運(yùn)用壽命,一起縮短了效勞員的做房時(shí)刻,進(jìn)步了作業(yè)效率,經(jīng)開始預(yù)算采納這種辦法,一年將節(jié)省5萬元左右的變化本錢費(fèi)用;
2、嚴(yán)格操控房間內(nèi)各種耗品的裝備運(yùn)用量。
住客房間內(nèi)各種耗品的裝備原則上實(shí)施“一客一換”或“運(yùn)用完才替換”的準(zhǔn)則;對客人堅(jiān)持要求替換的而又未運(yùn)用完的洗沐用品,有必要進(jìn)行全面收回,在確保衛(wèi)生質(zhì)量的前提下,從頭填裝運(yùn)用;關(guān)于房價(jià)低于六折的團(tuán)隊(duì)、會議用房,削減洗沐用品的裝備數(shù)量,只裝備“洗發(fā)液”和“沐浴液”;經(jīng)開始預(yù)算采納這種辦法,一年將節(jié)省3萬2千元左右的變化本錢費(fèi)用;
3、“水、電、煤氣”運(yùn)用的嚴(yán)格操控,也是“節(jié)能降耗”的重要行動(dòng)之一。
、倏头坎克暮馁M(fèi)首要分為“飲用水”和“日子用水”兩種情況,對客房內(nèi)飲用水進(jìn)行替換時(shí),在確保衛(wèi)生條件的前提下,對桶內(nèi)余水進(jìn)行兼并填充二次運(yùn)用,根絕飲用水資源糟,F(xiàn)象;關(guān)于“日子用水”,首要是經(jīng)過仔細(xì)檢查的辦法,避免“跑、冒、漏、滴”現(xiàn)象呈現(xiàn),完全根絕客房衛(wèi)生間內(nèi)馬桶常流水現(xiàn)象、客房及公衛(wèi)間水管管道銜接處漏水現(xiàn)象、客房衛(wèi)生間淋浴噴頭滴水現(xiàn)象、管道井跑冒水現(xiàn)象;別的可進(jìn)行一些技術(shù)革新。例如在確保噴淋壓力的情況下,經(jīng)過對噴頭的改善對水流量進(jìn)行操控;在抽水馬桶水箱內(nèi)填裝沙瓶,削減抽水馬桶的耗水量。
、陔姷墓(jié)省,首要可經(jīng)過對清房操作要求的修正和對效勞員的訓(xùn)練,增強(qiáng)節(jié)能降耗知道,隨時(shí)封閉樓層公衛(wèi)間內(nèi)的各種電器設(shè)備,盡量在打掃客房時(shí)不運(yùn)用電器設(shè)備;其次客人在房間時(shí),應(yīng)自動(dòng)尋求客人定見,封閉各種暫時(shí)不需運(yùn)用的電器設(shè)備的開關(guān);在契合國家規(guī)定的光照規(guī)范的'前提下,將客房床頭燈由現(xiàn)在的40w改為25w,進(jìn)一步下降房間內(nèi)的用電量。
③煤氣的節(jié)省,首要體現(xiàn)在中央空調(diào)的運(yùn)用上,必定要依據(jù)當(dāng)日客情、氣溫等實(shí)踐情況,與工程部密切協(xié)作,合理縮短開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)刻,然后完成煤氣全體用量上的節(jié)省。經(jīng)開始預(yù)算采納上述辦法,一年在“水、電、煤氣”的運(yùn)用大將節(jié)省1萬左右的變化本錢費(fèi)用。
三、部分訓(xùn)練作業(yè)。
客房部要在xx年狠抓部分訓(xùn)練作業(yè),前期可依據(jù)所擬定的各項(xiàng)規(guī)章準(zhǔn)則對一切職工進(jìn)行禮儀禮貌、效勞知道、作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)規(guī)范、操作技能、設(shè)備設(shè)備保養(yǎng)等方面的規(guī)范化訓(xùn)練,使各崗位職工清晰自己的崗位責(zé)任、作業(yè)內(nèi)容、規(guī)范及規(guī)范,知道自己應(yīng)怎樣來展開作業(yè),真實(shí)做到“有的放矢”;中、后期可依據(jù)客房部實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)情況中呈現(xiàn)的問題,展開節(jié)能降耗、客房效勞英語、提高效勞質(zhì)量等方面的專題性訓(xùn)練作業(yè),將客房部各項(xiàng)效勞作業(yè)引向深化;逐漸樹立健全完好的客房崗位訓(xùn)練系統(tǒng),不斷進(jìn)步客房效勞員的歸納效勞本質(zhì)。
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