鳴鶴古鎮(zhèn)年糕

　　說起我的家鄉(xiāng)鳴鶴，心中就會情不自禁地想起鳴鶴古鎮(zhèn)年糕。

　　中國好多地方都有年糕這種傳統(tǒng)的食物。但是，鳴鶴的年糕與它們不同。當你品嘗過鳴鶴年糕后，你會發(fā)現(xiàn)別的年糕遠不及它的糯，這種糯，與年糕中糯米的含量多少無關(guān)；別的年糕，也遠不及它韌，鳴鶴年糕彈牙爽口，經(jīng)得起咀嚼，這并不是因為年糕中添加了別的物質(zhì)；別的年糕，還遠不及鳴鶴的甜，這種甜，不要用你的味蕾去品嘗，只有用心才能感受得到。

　　鳴鶴年糕，或許不如其它年糕白嫩，或許不像它們，有較長的保質(zhì)期，或許沒有五花八門的口味，沒有新奇的花樣，但在鳴鶴人心中，那一身米黃，一根根整齊碼成一排排的年糕，才是最完美的年糕。

　　年糕的制作方式，是影響口感差異的一個重要因素。步入科技社會，一切均以快節(jié)奏為主。年糕制作也不例外。機器制作年糕的盛行提高了生產(chǎn)效率。但是手工年糕要比機器年糕口感好也是眾所周知的。

　　但如果只是手工和機器的區(qū)別的話，還構(gòu)不成這么大的差異。畢竟，做手工年糕的地區(qū)不止鳴鶴一個�？诟械牟町愡�來自心的傳承。鳴鶴做年糕的手藝代代相傳，有些人往上數(shù)好幾輩，都是做年糕的。做年糕的老師傅，一輩子都與年糕打交道，心靈與年糕早已相同。做年糕，已經(jīng)不是他們賴以生存得飯碗，而是生活的一部分，每一根年糕都寄托著他們的情緒。

　　在古鎮(zhèn)，年糕也有自己專屬的花樣——年糕餃。來到鳴鶴，不去逛逛古鎮(zhèn)，不去品嘗鳴鶴的年糕餃，那你這趟，算是白來了。面積不大的小鎮(zhèn)里，大大小小分不了幾十家年糕店，家家都會做年糕餃。每次去春游的時候，豆酥糖、咸菜、梅干菜每種味道都買一個，手里握著熱乎乎的年糕餃，聽著小販們的叫賣聲，踏著布滿青苔的青磚路，感覺自己的心又離古鎮(zhèn)近了一步。

　　也曾到過別的古鎮(zhèn)，哪里也有年糕餃賣。也曾一時興起，買來嘗嘗�？刹恢�怎的，總覺得自家的年糕餃才最美味。想著想著，竟念起家鄉(xiāng)來……

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