蕩漾在心中的江南情結(jié)作文1700字
許是童年生活在水鄉(xiāng)的緣故，一直以來，我的許多生活細(xì)節(jié)都帶著南方生活的印痕，比如喜歡吃米不愛吃面，喜歡清淡的湯類，最饞魚蝦，在麥子收割的時(shí)候渴望擁有一盆潔白清雅的梔子花。
自從前一段時(shí)間到了南方小鎮(zhèn)幸福安逸地過了幾天小日子以后，童年又被我回憶起來了。當(dāng)然，像我這么個(gè)懶人，回憶的辦法也就是學(xué)著做幾道曾經(jīng)喜歡的菜來安慰安慰自己的嘴巴而已。
粉蒸肉、豆腐湯、清燉魚，這可都是我喜歡而且會(huì)做的菜，不久前還學(xué)會(huì)了做油悶大蝦，今天又學(xué)做了西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹是一道簡(jiǎn)單而美味的湯，很久前曾做過一次，不過早就忘了怎么操作了。在惦念了好多天之后，今天終于張羅著把這個(gè)想法付諸行動(dòng)了。
一、 購(gòu)買
去網(wǎng)上比較了N多個(gè)做法，選了個(gè)最簡(jiǎn)單的，小心地一一記到手機(jī)備忘錄里，生怕忘了一樣會(huì)影響味道的純正。瘦牛肉、香菇、豆腐、蛋清、生粉、香菜、胡椒粉、鹽、味精。
說起來簡(jiǎn)單，可對(duì)我這個(gè)不熟悉地況又整日懶于做飯的人來說，買起來可是不容易呀。先是從農(nóng)壇路路過，順便買了一塊豆腐。沒有選北方的硬豆腐，相對(duì)來說，嫩豆腐的口感當(dāng)然會(huì)更爽滑一些。
十點(diǎn)半去三立超市，準(zhǔn)備買生牛肉，一問，只有熟的，生的沒得賣。于是挑了三個(gè)小小小小的香菇。三立超市的香菇，貴得跟沒戀愛過的小姑娘差不多。賣菜的大姐斜著看了我三次，不定怎么在心里怨恨呢，賺我的錢不知夠不夠打一個(gè)條碼？三個(gè)，每個(gè)五角。
本來想順便買把香菜，可是三立超市的香菜，真叫一個(gè)個(gè)性，每捆葉子都發(fā)黃。只好拎著幾個(gè)香菇和一袋大米出來了。
然后想起農(nóng)壇路好像有家新開的生牛肉店。于是從最南頭開始進(jìn)入，一路左右仰著脖子瞅，終于發(fā)現(xiàn)了店面。我對(duì)賣肉的大叔說我只要一點(diǎn)點(diǎn)，切好后有一小把就行了，就是做一個(gè)湯。大叔倒是沒有斜眼睛看我，而是用非常難以置信的口吻說道：“你不要肥的，還只要這么一點(diǎn)點(diǎn)，能有什么味道？不如不吃算了�！比缓竽闷鸬蹲�，麻利地給我割下了一塊——比我想要的至少多了三倍。
出了肉店的門，路邊就有賣菜的。這香菜可是非常非常鮮嫩，碧綠直挺的樣子挺誘惑人。這位賣菜的老兄可真是熱情，在得知我只需要一根香菜的時(shí)候，爽快地從中挑選了一根粗壯的，把手一揮，“算了，不要錢了�！惫�，要是到哪里都能有這待遇該多好！那樣的話，我以后買什么菜就只買一根！
主料買齊了，真不容易�？戳丝词謾C(jī)，還有配料，只得又進(jìn)了一家副食店。
折騰了這么一番，汗流浹背了。后來看到同城某個(gè)人的空間簽名是在那個(gè)同一個(gè)時(shí)刻被凍到了，我都想把她的手指頭咬下來一根嘎嘣嘎嘣嚼了消消暑。
這才買了幾樣菜呀，就啰啰嗦嗦地轉(zhuǎn)了這么大一圈，寫了這么多廢話。真是個(gè)“不合格”的女人！
二、 加工
如果說購(gòu)買只是多轉(zhuǎn)了幾個(gè)圈，那加工這些玩意兒可是磨練了我的意志力。牛肉真不是好切的呀！小心地薄薄地切了片，整齊地碼好，準(zhǔn)備細(xì)細(xì)地切成絲的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，疊在一起的牛肉片根本沒有辦法細(xì)細(xì)地薄薄地切，切出來的條也是粗細(xì)各異。只得一片一片地切呀切呀！切好了，砰砰砰砰地剁碎。又一次汗流浹背。
光是這半小碗牛肉，就用去了我二十分鐘的'時(shí)間！
香菇，也要切成小碎塊，越細(xì)碎越好入味。豆腐，也要切成小碎塊，大了盛到碗里不好看。雞蛋，只取蛋清，不要蛋黃。淀粉也要提前攪好了，不然鍋開了手忙腳亂。
這全是有耐心細(xì)心人才能干好的活兒，對(duì)于我這個(gè)急性子來說，想品嘗到自己親手做的這道湯真的是太不容易了。
僅是前兩項(xiàng)工序，就用去了我兩個(gè)小時(shí)。邊擦汗心里暗自告誡自己，如果不是最親最愛的人，誰也別想嘗我做的西湖牛肉羹！太浪費(fèi)感情了！
三、 下鍋
不過，最后這道工序可簡(jiǎn)單的了。只需要按照順序往鍋里加?xùn)|西就行了。清水燒開，牛肉茸倒進(jìn)去，用勺子打散，不要沾成團(tuán)影響湯的口感。再次燒開，撇出浮沫。香菇捏盡水分，下鍋。捏干水分香菇才能更多地吸入牛肉汁，香味更濃郁。煮一兩分鐘，加入豆腐。倒入淀粉，燒開。關(guān)火。快速攪動(dòng)倒入蛋清，盡量讓蛋清打碎，看起來像是湖水中白白的浪花一樣誘人。最后加入香菜、鹽、胡椒粉、味精，出鍋。
看一看，顏色淡淡的，湯汁濃淡合宜；嘗一嘗，香菇豆腐軟軟滑滑的，牛肉挺嫩。
終于知道西湖牛肉羹的做法了，今天幾個(gè)小時(shí)總算沒有白浪費(fèi)。不過，還是有幾個(gè)細(xì)節(jié)值得提醒自己：
夏天最好不要做這道湯，香菜的那個(gè)味道，實(shí)在不怎么好聞。
香菇要提前用鹽水焯一下，去掉腥味。
最好不要用嫩肉粉提前腌制牛肉茸，否則湯不夠清亮。
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