基本解釋
基本字義
● 芡
qiàn ㄑㄧㄢˋ
1. 一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：～實（芡的果實；種子的仁可食，經(jīng)碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”）�！�。
2. 烹調(diào)時用淀粉加水調(diào)成的濃汁：勾～。
詳細解析
詳細字義
◎ 芡 qiàn
〈名〉
(1) (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
(2) 即“芡實”,俗稱“雞頭” [Gordon euryale]
芡,雞頭也�！墩f文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生于池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮于水面,花莖伸長于水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內(nèi)胚乳白粉質(zhì),可食用。如:芡珠(芡的子實)
(3) 做菜時用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡