散文欣賞：咖啡店從零開(kāi)始開(kāi)一家自己的咖啡館
開(kāi)一家有格調(diào)的咖啡館，虛度年華~~~~
我有一個(gè)夢(mèng)想，開(kāi)一家屬于自己的咖啡館，有香濃的咖啡和美味的蛋糕，有淡淡的書(shū)香和輕柔的音樂(lè)；讓忙碌的人們停下腳步，為來(lái)來(lái)往往的朋友磨制咖啡；在這個(gè)充滿(mǎn)自己夢(mèng)想的空間里，每天遇見(jiàn)不同的熟悉而又陌生的人，談?wù)摳髯缘睦硐搿?/p>
我們夢(mèng)想的這個(gè)空間，也許不是很華麗的，但絕對(duì)是有格調(diào)的；也許不是最時(shí)尚的，但絕對(duì)是不低俗的；也許不是很寬敞的，但絕對(duì)是明亮的；也許賺不了很多錢(qián)，但絕對(duì)值得為之虛度余生；
曾有咖啡達(dá)人這樣描述理想中的咖啡館：“這個(gè)夢(mèng)想的空間里應(yīng)該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味；主人應(yīng)該是知己，但又不是過(guò)分的殷勤的；每天來(lái)的客人應(yīng)該互相認(rèn)識(shí)，但又不必時(shí)時(shí)都說(shuō)話。。�！�
。。。 。。。
很多客人和朋友都跟我嘮叨過(guò)這樣的夢(mèng)想，很多很多，但1000個(gè)嘮叨的人中也許只有10個(gè)去實(shí)踐自己的夢(mèng)想去開(kāi)一家自己的咖啡店，而五年后這10家咖啡館可能就只剩下一家了。我正是那1000個(gè)人中的一個(gè)。
大概10年前信心滿(mǎn)滿(mǎn)的.入行，就琢磨著有朝一日，得自己出本書(shū)，出本內(nèi)地咖啡館經(jīng)營(yíng)圣經(jīng)式權(quán)威的教科書(shū)。老話說(shuō)：三年入門(mén)，越入門(mén)越覺(jué)得自己無(wú)知與渺小，剛?cè)胄械男判呐c豪氣早已化作每日的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地和微小謹(jǐn)慎。
每個(gè)打算把夢(mèng)想付諸實(shí)踐，準(zhǔn)備開(kāi)自己的咖啡店前，總會(huì)去參考一些信息：各類(lèi)書(shū)籍，各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)文庫(kù)。比如星巴克的成功之道，港臺(tái)咖啡大師的著作，總接下來(lái)一句話：信心滿(mǎn)滿(mǎn)，開(kāi)店無(wú)助。
不是人家大師寫(xiě)的不對(duì)，只是要么水土不服，國(guó)外型態(tài)理念跟國(guó)內(nèi)不一樣；要么人家大師只談宏觀層面的經(jīng)營(yíng)理念，而像用什么樣的磨豆機(jī)，吧臺(tái)的高度，選哪種凈水系統(tǒng)，用什么樣的燈具，沙發(fā)椅子類(lèi)型與經(jīng)營(yíng)型態(tài)。。。這些微觀細(xì)小的事物，大師們是不屑于跟你講的，而你每天需要面對(duì)的多是客人抱怨聲音太吵了、燈太暗太亮了、馬桶堵了，員工又辭職了等等諸如此類(lèi)微小瑣碎的事情。
或者是各類(lèi)文藝青年編寫(xiě)的開(kāi)咖啡館的經(jīng)歷：走遍半個(gè)地球或者半個(gè)中國(guó)，有一天不走了，開(kāi)了一家文藝范十足的咖啡館，然后就像童話里說(shuō)的那樣——王子和公主過(guò)起了幸福的生活。童話很美，但對(duì)我們沒(méi)有任何參考意義和幫助。
我想寫(xiě)給大家的是一些真正比較實(shí)用的信息，以我并不是很成功的經(jīng)歷來(lái)帶給大家一些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。也許會(huì)比較瑣碎細(xì)微，但正如題目上所說(shuō)：從零開(kāi)始，手把手教你開(kāi)一家自己的咖啡館。即會(huì)關(guān)注行業(yè)的流行和發(fā)展趨勢(shì)，也會(huì)照顧諸如選什么樣的咖啡機(jī)凈水器、吧臺(tái)吧椅的高度此類(lèi)微小的細(xì)節(jié)；大到門(mén)店的裝修風(fēng)格，小到店員的著裝，開(kāi)店前開(kāi)店后各類(lèi)大小問(wèn)題都會(huì)一一談及。
希望能寫(xiě)成一本獨(dú)立咖啡館的百科書(shū)，細(xì)致入微，真正實(shí)用。這兩天我會(huì)整理下思路編寫(xiě)個(gè)目錄提綱。
文筆拙劣，大家不要苛求。
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