魚殤史光榮散文
十二冶金建設(shè)公司原在垣曲籌建和發(fā)展，現(xiàn)已遷址太原。
三十年前，總部在垣曲時(shí)，十二冶建公司在友誼大街上有個(gè)食堂對(duì)外營(yíng)業(yè)，號(hào)稱“二建食堂“，頗有名氣。到底名氣有多大，就像到了北京，吃一頓烤鴨一樣，有些身份的人都愿意去嘗個(gè)鮮，那怕半只都行。
二建食堂名氣最大的招牌菜，就是紅燒鯉魚，奔著這道菜，許多人趨之若鶩。
在食堂背后，有個(gè)不大的小池子，隨時(shí)準(zhǔn)備著幾十條二三斤重的鯉魚。顧客到了，不是先點(diǎn)菜，而是先到池子邊點(diǎn)魚，那條魚兒游得歡實(shí)，就是那條魚的宿命了。
據(jù)說(shuō)食堂里有位名廚，字號(hào)不詳，祖上幾代里有位在御膳房里掌過(guò)勺，擅長(zhǎng)烹魚，技藝尚不外傳。名廚是否得到過(guò)秘籍祖?zhèn)�，尚不得知，但有一條，魚做得確實(shí)好吃，并非虛傳，我確實(shí)吃過(guò)。
名廚親自殺魚。不是食堂里沒(méi)有下手，而是他們殺魚速度確實(shí)太慢，達(dá)不到名廚的要求。什么要求呢，就是一個(gè)快字，若用時(shí)間衡量，就是十秒八秒，從刮麟、開腸到收拾干凈，一氣呵成。要是從直觀上看，魚和刀就像在他手中飛舞，手起刀落，干凈利落，五臟六腑摘取得干干凈凈，整條魚還是那么完整，那么有精神，據(jù)說(shuō)放在盆里，還能游動(dòng)，當(dāng)然整個(gè)過(guò)程中，他有意保持頭部不動(dòng)，魚鰓盡量不取，但可以食用，清淡滑爽。
炸魚過(guò)程中，名廚會(huì)用濕毛巾包住魚頭，隨著“吱啦吱啦”的熱油翻滾，魚身很快就會(huì)炸得兩面焦嫩，金黃金黃，另一個(gè)鍋里，他會(huì)同時(shí)用粉面、雞蛋及紅辣椒、綠菜心、蔥蒜芫荽等輔料，勾出晶瑩的芡汁。一手起魚，一手溝芡，香辣酸甜的芡汁澆在炸得金黃的魚身上，香味便彌漫整個(gè)空間，這時(shí)紅燒鯽魚就可端上桌了。
作為小店的招牌菜，自然是奇葩硬菜，在菜單里算是大腕。
盛放這道菜的.器具是特制的魚型盤，通體泛白，像汝瓷那般閃亮養(yǎng)眼。
把燒好的鯉魚放在特制的瓷盤里，熱氣騰騰，交相輝映，有色有型，香味撲鼻。更為出奇的是魚已上桌了，等眾人都伸出筷子，品賞名菜佳肴時(shí)，魚頭還可擺上幾擺，魚嘴張張合合，證明還活著的樣子，魚的眼睛更是鼓得圓圓的，像是不瞑目的樣子。
吃過(guò)這道名菜的，都直夸味道極佳，名廚手藝好，名不虛傳。
說(shuō)實(shí)話，這道菜味道實(shí)在不錯(cuò)。
要說(shuō)有錯(cuò)，錯(cuò)就錯(cuò)在，我是個(gè)想入非非的那個(gè)人，雖不吃齋念佛，但我的神經(jīng)太脆弱，脆弱的經(jīng)不起昨天記憶的打擊。
每當(dāng)出去吃飯，老是想起那道名菜，那條盛放在盤里的魚，鼓張著嘴、不瞑的眼神，像默默訴說(shuō)著什么，抗?fàn)幹裁�。我想，它肯定也有思想，也有想不明白的地方，它在無(wú)奈的抗?fàn)�。要是主人讓我點(diǎn)菜的話，我一般都不敢點(diǎn)魚，怕又引起翩翩的聯(lián)想。
幾十年了，人是物非，道路拓寬，原先開在路邊的那個(gè)食堂早不存在了，那個(gè)名廚早已不知?dú)w處了，但那道菜、那條魚，在我的精神世界里已沉淀成了一個(gè)記憶，一個(gè)抹不開的心結(jié)。
每當(dāng)看見上到食堂桌子上的魚，就又想起那條魚的故事來(lái)，心就沉甸甸的重，以致好長(zhǎng)時(shí)間，我都不敢吃魚，害怕看見那魚的眼睛。
我不敢對(duì)視，我只有逃離。
在慢慢長(zhǎng)夜里，在胡思亂想的幻覺里，想起那魚的眼睛，我就不敢合眼，害怕一瞌睡，那條魚就跳進(jìn)我的夢(mèng)里，向我訴說(shuō)著什么。
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