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溫馨的米糖果散文
米糖果，顧名思義由米制成，一塊塊火柴盒大小。吃起來滿嘴得力，米屑噴飛，兼之“咕吱咕吱”地響，的確是一種獨(dú)特的享受。這是我小時(shí)候最愛吃的零食，也是苦澀年代里難得的美味。炒熟的米粒似乎閃著金黃的希望，醉人的芳香里帶著絲絲香甜的向往，凝聚了我童年時(shí)代的歡樂和全家團(tuán)聚的欣喜。回首往事，苦澀中增加了甜蜜溫馨，單調(diào)里折射出明艷亮麗。
米糖果的制作分三步，首先要熬糖稀。熬糖稀不復(fù)雜，但花費(fèi)時(shí)間較長，且需要細(xì)心。熬糖稀一般在初冬微寒時(shí)，山芋收藏在家已經(jīng)收了漿，收漿的山芋比剛出土的山芋出糖量大得多。
我父親在外地工作，每年都是父親休假在家才熬糖稀。熬糖稀那天，全家其樂融融，忙碌的同時(shí)享受著團(tuán)圓的溫馨。天沒亮我們就高高興興地起床，說笑著聚集在堆放山芋的墻角，迫不及待地抱走蓋在上面的稻草，借著微弱的燈光，七手八腳地揀一些樣子好看、外表光滑的山芋。我家人多，大約要選二三十斤。估計(jì)山芋的數(shù)量夠了，父親便把這些山芋搬到湖邊，我們挽起袖子一起動(dòng)手，就著冰冷的湖水抓緊清洗。雖然湖水很冷，冰涼的湖風(fēng)一個(gè)勁地吹著，但想著糖稀的甜香和米糖果，我和弟妹們無不勁頭十足、喜笑顏開。
洗凈的山芋搬回家要切成幾塊，或者剁成幾段，這樣煮熟后揉搓時(shí)出糖容易而且量大，而且揉搓不費(fèi)時(shí)間。山芋切成碎塊放進(jìn)鍋里就點(diǎn)火燒煮，坐在灶膛下燒火大多是我的任務(wù)。燒火不累，坐在灶膛前還很暖和；只是不太自由，不能弟妹一起屋里屋外跑著玩。但是，山芋煮熟后，可以隨時(shí)享受。糖稀熬制過程中，可以看到滿滿一鍋黃綠的汁水慢慢濃縮成暗紅色的糖稀，可以嗅到醉人的甜香，慰藉自己渴望的心靈。
山芋煮熟后根據(jù)份量大約分為三五份。每次把一份裝進(jìn)家織布口袋，扎好口袋后放進(jìn)大澡盆里，然后就把裝有熟山芋的口袋用力在盆里揉搓。揉搓一會(huì)，口袋里便加些水，擠壓一會(huì)再加水�？粗赣H常常滿頭大汗，我暗自感嘆熬糖稀也真不容易��！如此反復(fù)幾次，直到把袋子里的山芋汁水?dāng)D壓干凈后，才如法炮制另裝一袋，再次這樣做一番。
山芋揉搓一結(jié)束，抓緊把煮山芋的鍋洗干凈，再把大盆里的山芋汁水倒進(jìn)鍋里，剩下的任務(wù)就是坐在灶膛前燒火燒煮，架勢好像居里夫人在礦渣里提煉鐳一樣。
坐在灶膛前燒火，一燒幾乎就是一整天。我總是喜笑顏開、滿臉大汗地坐在灶膛前看著紅紅的火苗歡快地跳躍著，熱情地舔舐著黑黑的鍋底；或者帶著渴望的眼神站在鍋邊，看著黃綠色的汁水興奮地翻滾著，一股股濃濃的乳白色水蒸氣宛如潔白的云彩，在鍋臺(tái)上快速地翻滾著，迅速地變幻著，真是形態(tài)萬千，變幻無窮。我在心里總是默默地祝愿著，焦急的期盼著！
弟妹們偶爾也換我燒一會(huì)兒，但我總是舍不得離開鍋臺(tái)。想吃糖稀，怎能不圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)？偶爾學(xué)著父親拿一把勺子，在鍋里舀一勺起來，再小心翼翼地倒下去。看看鍋里汁水的粘稠度怎樣，天真地認(rèn)為可以讓水蒸汽蒸發(fā)得更快。因?yàn)檫@口翻騰不息的鍋里融入了我們?nèi)业目鞓罚谌肓宋液偷苊脗儗?duì)過年的渴望和對(duì)甜蜜生活的向往。我迫切渴望著快樂和向往更快地凝聚在眼前。
夕陽西下的時(shí)候，鍋里的汁水越來越淺，顏色也越來越深，原來的黃綠色不知不覺地變成了暗紅色。孕育一年的希望，不知不覺地就在眼前。隨著暗紅的色澤越來越凝重，糖稀濃度也越來越大。這時(shí)候，火就不需要太大、太烈，因?yàn)榛鹨淮�，稍不注意的話，將要熬成的糖稀就�?huì)糊了，味道變苦。辛辛苦苦地忙碌了一年，只有過年幾天可以休息休息，忙里偷閑地享受享受生活，誰不渴望著吃上香甜美味的糖果，誰愿意讓自己辛辛苦苦等待了一年的勞動(dòng)成果變得苦不堪言？用小火慢熬的時(shí)候，糖稀就不會(huì)再翻滾，而是不時(shí)地冒出一些大大小小的氣泡。每次到了這時(shí)候，父母見我和弟妹們眼巴巴地圍著灶臺(tái)守候了一天，便會(huì)一臉幸福滿足，十分恩賜似地微笑著說：“你們一人拿一只筷子在鍋里蘸一下，我來看看糖稀是不是熬好了�！�
仿佛饑腸轆轆的人突然看到了精美飯菜，我和弟妹們立刻一人手里拿一根筷子，用最快的速度往鍋里一蘸，唯恐遲了一步鍋里糖稀沒有了；然后慢慢地拿出來，有時(shí)候還要把筷子在鍋里輕輕一攪和，再把粘有糖稀的部位向上，借以多蘸些。
每次看到我和弟妹們這樣，父母總是慈愛的看看我們，笑罵一句：“一副饞相！”我們笑著仿佛沒聽到，啥也不顧，微微仰著頭，瞇著眼慢慢地吮吸著，盡情地享受著忙碌了一天的甜蜜。大多數(shù)時(shí)候，父母一般不準(zhǔn)我們用一雙筷子在糖稀鍋里攪和，因?yàn)橐浑p筷子粘的糖稀多。這些辛辛苦苦熬成的糖稀是留著過年前夕制米糖果的。現(xiàn)在吃完了，將來怎么辦？
等到父親拿起一把勺子在鍋里舀起一勺，慢慢地往下倒，暗紅色的液體依依不舍地拉扯成一條瑪瑙色閃亮的細(xì)線，父親就宣布糖稀熬成。熬成的糖稀盛進(jìn)褐色的陶盆、或者小陶缸里，收藏在隱蔽的地方。這些褐色的陶盆、陶缸同時(shí)也收藏了我們熱切的希望和夢想。
糖稀熬好后，便注意最近的天氣變化。逢上連續(xù)晴好天氣，前一天晚上淘好一定數(shù)量的糯米，第二天蒙蒙亮就放進(jìn)早就備好的蒸籠里蒸熟。糯米蒸熟放到篾編的小平席上，曬在冬天不并強(qiáng)烈的陽光下。用糯米制成的米糖果吃起來酥脆可口，秈米制成的米糖果太堅(jiān)硬，夸張一點(diǎn)說，會(huì)崩掉大牙。開始幾天，熟糯米每晚收回家都要全家老小一齊上陣動(dòng)手搓揉，把粘在一起的米粒分開，分得一粒一粒清清爽爽。熟糯米曬到揀一粒放在牙齒上一咬“咯蹦”一聲，才算徹底曬干。搓揉不開的小飯團(tuán)子，便放進(jìn)煮飯或者煮粥的鍋里。
糖稀，熟糯米都準(zhǔn)備齊了，最后一步就是制作米糖果，這是我們小孩子朝思?jí)粝氲氖虑�。猶如一臺(tái)戲在過年前夕終于進(jìn)入了高潮，到了最精彩的時(shí)刻。
制作米糖果的師傅每年都是和新年的喜悅一起如期到來。不論到誰家，我們小孩子都要在第一時(shí)間帶著渴望的神色跑去看看。仿佛搶先看了一眼，師傅就會(huì)立刻到自己家�？粗鴦e人家制作糖果，可以解解眼饞。不論在哪一家，米糖果制成時(shí)，大人都會(huì)溫和地笑著隨手遞給我們這些圍著看的小孩子每人三兩個(gè)，讓我們提前解解饞。
盼星星、盼月亮，制作糖果的師傅進(jìn)了家門。我和弟妹們都蝴蝶圍著鮮花似的圍在周圍，看著師傅的一舉一動(dòng)，似乎看到了香噴噴、甜絲絲的米糖果。這時(shí)候，小孩子們一般是幫不上忙的�？粗⒅窍〉奶崭讖碾[蔽的地方搬出來，我心中仿佛升起了一輪希望的太陽，嗅到了生活的甜蜜芳香。眼見著收藏蒸熟曬干糯米的布口袋從衣柜里取出來，我的眼里充滿了無限的渴望。
看看煮飯的大鍋里，制作米糖果的師傅先把大約三五斤用過無數(shù)遍黑色鐵沙倒進(jìn)鍋里，灶膛里大火加溫一陣后，師傅從熟糯米里每次舀出一兩斤，倒進(jìn)鐵砂微微發(fā)紅的鍋里，鍋里立刻響起“噼里啪啦”的爆炸聲。我和弟妹們?cè)谝慌砸簿`開笑臉，喜不自禁。一兩分鐘后，鍋里的糯米里全部炸開后，師傅便迅速用一把特質(zhì)的鐵鍬似的鏟子鏟起鍋里所有的鐵砂、米粒，隨即倒進(jìn)旁邊的鐵篩子里，輕輕篩幾下，鐵砂漏下后再倒進(jìn)鍋里重復(fù)使用。鐵篩子里炸開的米粒稱為米泡子，白胖里帶著金黃，十分可愛，十分誘人，集中在一邊備好的干凈稻籮里。這就是用來制作米糖果的主要成分。
米泡子炒好后，緊接著就是制作米糖果。這也是最令我們心動(dòng)和向往的時(shí)刻。
師傅會(huì)根據(jù)米泡子以及糖稀的'數(shù)量，決定分幾鍋?zhàn)鐾�。制作前把鍋洗干凈，防止有雜物吃了磣牙。師傅先在鍋里倒進(jìn)一定份量的糖稀，就開始加溫。等糖稀燒得冒出一陣陣青煙時(shí)，迅速把一定數(shù)量的米泡子倒進(jìn)鍋里，緊接著用大鍋鏟趕緊翻炒幾下，既防止糊了，也是讓糖稀均勻地粘在米泡子上。
看看米泡子和糖稀在鍋里攪拌勻后，用鐵鏟快速鏟起來放進(jìn)案板上早已準(zhǔn)備好的可以隨意放大、或者縮小的深約一寸多的木框里。師傅根據(jù)出鍋米泡子數(shù)量的多少，立刻固定好木框，再用直徑大約二十公分、長約一尺多的圓木，在上面用力來回滾動(dòng)擠壓幾分鐘，米泡子和糖稀混合物溫度也降了一些，就松開木框。圓木滾動(dòng)時(shí)，我們的目光和渴望的心靈也隨著圓木來來回回。滾動(dòng)擠壓的圓木是空心的，中間用一根鋼筋、或者硬木穿過，兩邊各留出一只手的寬度，以便兩手握著，讓圓木自由滾動(dòng)。
這時(shí)候，大師傅會(huì)拿出一把鋒利的菜刀，看看撤去木框已經(jīng)凝固的混合物，用一根長木尺瀟灑地比劃著，迅速依次分為整整齊齊幾長條；接著運(yùn)刀如飛，把每長條切成火柴盒大小，這就是我們盼望已久的米糖果。每年制作米糖果那天都是我們最高興的日子。因?yàn)樵谶@一天，父母允許我們想吃多少就吃多少，甜蜜和滿足使我們興奮得勝過過年！
有些家境富裕的人家，還用芝麻、或者花生米趁此機(jī)會(huì)制成芝麻糖果、花生糖果，這些是糖果里的精品。即使在這一天，家長也是有計(jì)劃地分給孩子們幾塊，不允許孩子們多吃。因?yàn)檫@些精品要留著過年時(shí)待客。
米糖果制作結(jié)束，我弟妹們大體也吃飽了，臉上、嘴邊到處都是米粒。父母看我們打著飽嗝一臉的滿足，便趁此機(jī)會(huì)把米糖果裝進(jìn)口袋，收進(jìn)衣柜，或者吊在屋梁上。既是為了春節(jié)期間食用、待客，也是為了細(xì)水長流。在物質(zhì)匱乏的年代，這些米糖果就是最上等的糧食，既可以解饞，也可以幫助家庭度過春荒。
米糖果，今天看起來普通平常，很多年都沒看見農(nóng)民在年前制作過。我家也多年沒有制作米糖果，或者芝麻糖果、花生糖果。偶爾，我為此曾萌生過一絲絲淡淡的失落。米糖果金黃的顏色、甜甜的滋味、濃濃的芳香，吃起來滿嘴得力的愜意，全家團(tuán)聚的歡樂幸福，全村沉浸在新年氣氛里的祥和溫馨，在我心里鐫刻了鮮明的印記，每次想起都會(huì)覺得十分甜蜜，無限溫暖。
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