也說喝茶抒情散文

　　開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，雖茶位居末尾，但世界三大飲料茶、咖啡、可可，茶卻又名列榜首。茶不但在國人平常的歲月中浸一潤、影響著人們的日常生活，同時自漢唐以來也對經(jīng)濟(jì)活動產(chǎn)生著深遠(yuǎn)的影響，有多少人知道，絲綢之路上，茫茫沙漠中伴隨著聲聲駝鈴的，又有多少是沉沉的茶包呵！直至今日，茶葉依然默默地替國人彌補(bǔ)外貿(mào)逆差而遠(yuǎn)赴異國他鄉(xiāng)。

　　喝茶有許多好處，首先，茶能解渴，君不聞“解渴最宜是苦茶”。當(dāng)口渴難耐之時，如果能牛飲一碗濃淡相宜的溫茶，那解渴的功效絕對勝過幾碗涼白開，北京前門大碗茶正是如此。其二、茶能消暑。“清風(fēng)生兩腋，只為飲茶多”，三伏時節(jié)，一杯清茶細(xì)啜慢飲，隨著涔一涔而下的汗水，那肯定會令你涼意漸生。第三、茶能消垢膩。當(dāng)人吃了過多的油膩之物的時候，如果喝上幾杯濃濃的茶湯之后，那油膩悶心之感定能消解幾分。藏族、蒙古等游牧民族的食物中含油脂較重，必須加茶方能消解，而域外邊塞之地本身又不產(chǎn)茶，要想獲取茶葉，只能用塞外良馬進(jìn)行交易，但在古時候馬卻是重要的戰(zhàn)略物質(zhì)，但為了生存為了生活，在很多朝代他們都不得不同意與中原地區(qū)在邊境地帶設(shè)立茶馬互市。第四、茶能靜心。也不曾清楚地記得了，在什么時候在哪里看到過一套蓋茶碗具，只是沿著茶碗外壁，印著的六個隸書黑字“可以清心也”至今仍深深印在腦海之中，這幾個字本身并不奇妙，其奇妙之處在于，這六個字任你從哪一個字念起，其不但都是語句通順，而且意思也都相同，都是說“清心”。佛家也好，道家也罷，其在修煉過程中都講求“心靜”二字，他們都認(rèn)為“心無雜念”是清心的關(guān)鍵，而可以借助飲茶與焚香來排除心中雜念，從而達(dá)到心靜的之境。不管是長髯老僧還是清癯道長，其大多不但是品茶高手同時也是制茶圣手。而儒家弟子更是對茶傾注了無限的熱情。這些文人士大夫不但對茶葉本身的優(yōu)劣十分講究，而且對盛茶的器一具和沖茶的水源也要求甚高，“器為茶之父，水乃茶之母”，也就是對此而言，同時對茶葉的沖泡步驟和飲茶的方法有些簡直到了苛求的地步。

　　喝茶有三個境界。第一是喝茶，這層境界對茶無甚要求，要求的是一個環(huán)境，比如坐茶館，茶好茶壞沒有什么要緊，只要能與需要交談的人在一起，吹吹牛、聊聊天、說媒撮合、談?wù)勆�意都無不可，關(guān)鍵是要有一個場合一個平臺;第二是飲茶，這不但要講求環(huán)境、對象，對茶本身也要有所講究。環(huán)境要相對封閉，不能太嘈雜，對象最好是好友但人不能太多。而茶不論紅茶、綠茶、素茶、花茶，最好是有一個共同的喜好，這才能更易產(chǎn)生相同的話題，寧靜與輕松的`氣氛方能彌漫與充溢。這正如周作人先生在《喝茶》一文中所說“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同三五好友共飲。”第三種境界為品茶。而品茶最好是在心寧神靜的時候，獨(dú)自一人用喜愛的茶具沖泡最適口的茶葉，慢慢把一玩，細(xì)細(xì)品味，所品味的不僅是茶味的清香和醇厚，更是心境洗滌之后的舒暢與曠達(dá)。當(dāng)一個人獨(dú)處品茶之時，一定要講求茶的種類與沖泡器一具的配搭，無論何種茶葉，泡茶器一具最忌不銹鋼和塑料制品，這兩樣?xùn)|西皆會破壞茶湯入口之后的味道。所謂品茶不僅要品其味、聞其香而且要觀其形，所以在沖泡一毛一尖、竹葉青之類的素茶的時候，最宜使用透明度極高的水晶玻璃杯，最好是八棱杯，當(dāng)滾一燙的開水沖入杯中之時，看著茶葉在杯中翻卷，慢慢地舒展開來，沉沉浮浮，那氤氳的霧汽在杯中的水面上升升降降、涴轉(zhuǎn)廻旋、欲去還留，這難道不也是一種享受嗎？而沖泡碧潭飄雪之類的茉莉花茶最宜使用蓋碗茶具。一撮茶葉放入碗中，滾水沖入，合上碗蓋濾去茶水，再沖入大半碗滾水，三兩分鐘過后，將茶碗置于鼻下慢慢掀一開碗蓋，一股混合著茶香與茉莉香的復(fù)合香氣，由鼻中慢慢滲入肺腑沁人心脾。揭開碗蓋，碧綠的水面上飄浮著幾片潔白的花一瓣，味美、形美更有一種意境美，所以“器為茶之父”此言不虛。

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