懷念小時(shí)候的那碗鮮粉皮的經(jīng)典散文

　　我記憶中的粉皮粉條，我參與過制作的粉皮都是純地瓜粉的，后來長大了還知道有土豆粉的。然而今天看到一視頻，原來粉條還能只用兩種有毒化學(xué)原料加明膠就可制成，哪怕有點(diǎn)白面粉那也算是摻了假的，可是什么都沒有�？珊薜纳�產(chǎn)者，你們家人朋友都是吃這種粉條嗎？一定不會(huì)吃吧！可惡的生產(chǎn)者！

　　記憶中的小時(shí)候，我們農(nóng)村差不多家家都種地瓜的，那時(shí)候好像沒有現(xiàn)在的這種烤地瓜，大部分都是蒸著吃，煮著吃，熬粥喝，當(dāng)然還有一種就是我們也會(huì)烤地瓜的，一般都是晚飯時(shí)，用大灶臺(tái)中的柴火灰，把地瓜放在灶堂中挨不到明火的兩側(cè)，然后蓋上柴火灰，就靜等烤地瓜的香味好了，等聞到瓜香了再繼續(xù)悶一會(huì)就可以了。那時(shí)候差不多是要厭煩了地瓜的，除此之外，地瓜的一個(gè)大用處就是做粉皮粉條了，農(nóng)村自己家一般是做粉皮。

　　等秋季地瓜收貨的時(shí)節(jié)，各相鄰都忙著搶收地瓜，地瓜收回家，就是忙著洗地瓜了，因?yàn)榻酉聛磉�得去排隊(duì)打地瓜糊，打地瓜糊是為做粉皮做的第一步，打完糊第二步就是晾曬了，蒸發(fā)水分成粉，這樣就可放心儲(chǔ)存起來了。做粉皮一般都是來年春天的事。

　　春天到了，找個(gè)風(fēng)和日麗陽光充足的日子，約幾家鄰居，這就開始做粉皮了，做一次可夠這一年吃的。感覺那時(shí)候好像我家是最便利的.，家在村子的東北角，門前就是很大的一片麥場(chǎng)，那個(gè)麥場(chǎng)一年四季除了麥?zhǔn)諘r(shí)晾曬麥子，基本沒它用的，再說它有用就是夏季的晚上可供大家來乘涼聊天，因?yàn)槟菚r(shí)村里還沒電，所以不能吹風(fēng)扇看電視，都是飯后就向外跑，還有就是春天晾曬粉皮了。

　　做粉皮這項(xiàng)工作好像至少得有四五個(gè)人，再少忙不過來，多了浪費(fèi)人工，一般是灶臺(tái)有兩個(gè)人，一個(gè)燒火，一個(gè)有技術(shù)的晃粉皮（大概是因?yàn)槟欠燮つＷ右恢痹谝诲侀_水里晃來晃去，所以叫晃粉皮），還有一個(gè)有點(diǎn)技術(shù)的，負(fù)責(zé)在麥場(chǎng)里向席子是攤曬，再有一到兩人就負(fù)責(zé)運(yùn)輸了，運(yùn)輸這活基本是由我們小孩子來負(fù)責(zé)，現(xiàn)在看來是相當(dāng)于現(xiàn)在的快遞員。工序大概是這樣的，首先在麥場(chǎng)斜支起幾個(gè)足夠用于本次晾曬用的高粱桿席子，然后又把去年秋天晾曬好的地瓜粉再用水和成糊狀，燒開一大鍋水且要一直保持沸騰狀。旁邊還得備一大盆涼水，做好的粉皮得馬上放置在涼水中才能從模子里揭下來，一切準(zhǔn)備就緒，這樣就可開始做粉皮了。

　　其實(shí)在這項(xiàng)活動(dòng)中最開心的應(yīng)該屬于我們當(dāng)快遞的小孩子了，因?yàn)榭梢猿缘揭粡埿迈r的涼拌粉皮，那時(shí)的我們實(shí)在是沒有零食可享受，這個(gè)今天才吃到一次，絕對(duì)高興過癮，因?yàn)橐荒瓴蛔隽�，再有水平的人，也要試�?yàn)一下的，水溫了，粉皮的厚薄了，所以一般前一兩張基本是拿來試驗(yàn)的，它可能不夠薄，可能不夠圓，因?yàn)檫@些原因，又為讓我們小孩子能好好的在這次活動(dòng)中做好快遞員，不偷懶耍賴，基本前一兩張不夠理想的粉皮都先入我們小孩子的嘴里，因了這兩張粉皮我們會(huì)做的很帶勁的，這邊做完，那邊也晾曬完，然后就等著晾干，再一張張從席子是揭下來收好。做粉皮的整個(gè)過程就算圓滿完成了。

　　它只能成了一種回憶了，估計(jì)再也吃不上媽媽親手做的鮮粉皮了因?yàn)楝F(xiàn)在我們那地瓜都基本不種了，更別說打地瓜糊的那原始機(jī)器了。

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