冬日客來(lái)酒肉香散文
漫山遍野的白雪在胭脂似的朝陽(yáng)映襯下，閃爍著五彩的神光，莽莽蒼蒼的雪原渲染了異樣的神彩。暮春時(shí)節(jié)，白雪才戀戀不舍地隱去靚麗的身影；短短的夏秋結(jié)束后不久，白雪又笑逐顏開地閃亮登場(chǎng)。每次看到飄舞的雪花，溫馨的往事就自然浮現(xiàn)在眼前。
多年來(lái)，我對(duì)爸爸家殺年豬一直懷有深切的期望。那一年冬，在歡天喜地的雪花里，媽媽笑盈盈地帶著自豪的口氣說(shuō)：“今年殺年豬時(shí)，市食品公司的領(lǐng)導(dǎo)，就是你侄子的領(lǐng)導(dǎo)早就嚷著要來(lái)家里吃豬肉。聽(tīng)說(shuō)老板是福建人，他說(shuō)要體會(huì)一下坐在東北的火炕上大碗喝酒、大塊兒吃肉的滋味�！�
我心里一動(dòng)，久居鄉(xiāng)間也許見(jiàn)識(shí)不多，時(shí)常想著城里看似文質(zhì)彬彬的人們坐在炕上吃豬肉會(huì)是什么樣的情形？這回終于得到機(jī)會(huì)可以見(jiàn)識(shí)一番了。
在我們東北漫長(zhǎng)的冬天，下過(guò)兩場(chǎng)雪后，村里不甘寂寞的一部分人家開始?xì)⒛曦i、備年貨了。年豬有的是自家養(yǎng)的，也有花了千余元買回來(lái)的。農(nóng)忙季節(jié)沒(méi)時(shí)間相聚，到了清閑得近乎寂寞單調(diào)的年終，請(qǐng)上村里關(guān)系要好的人喜氣洋洋地聚在一起喝酒吃肉，渲染了愉悅的氣氛，增添了喜慶的色彩，也是在慶祝一年的豐收。
爸爸家每年殺的年豬都是爸爸自己養(yǎng)的，那年自然不例外。哥哥一家人住在城里，爸爸媽媽住不慣樓房，仍然固執(zhí)地留守在在鄉(xiāng)下滿是歲月滄桑和溫情凝聚的老屋里。爸爸常常瞇著眼睛笑著說(shuō)：“這頭豬養(yǎng)了一年多，有三百多斤；從小沒(méi)吃過(guò)一口精料，吃的都是谷糠，從地里割回的菜，再就是豆粕。”爸爸還說(shuō)自己家養(yǎng)的屬于散養(yǎng)的笨豬，不是四個(gè)月就長(zhǎng)到二百多斤的速成豬。說(shuō)這些話的同時(shí)，他常常微微瞇著眼，伸手按住豬的脊背，一副心滿意足的樣子。大白豬則溫順地抬起嘴巴，鼻子里哼哼著，望著主人。同時(shí)脊梁上的肉顫顫的，顯示著它可愛(ài)的憨態(tài)和令人滿意的肥胖。
大概是為了做好準(zhǔn)備，殺年豬的頭一天哥哥就開著車回來(lái)了。
清晨，一陣“嗷——嗷——”的豬叫聲打破了鄉(xiāng)村的寧?kù)o，吵醒了慵懶的太陽(yáng)。
廚房里，幾位鄰居卷著衣袖，早已忙得臉上掛滿了汗珠。已經(jīng)魂游西天的大白豬乖乖地橫躺在鍋沿上，任憑一個(gè)人往它的身上澆著滾燙的開水。這架勢(shì)真是死豬不怕開水燙。屠夫師傅不失時(shí)機(jī)地用鋒塊的刮刀刮著豬毛。不一會(huì)兒，整個(gè)大豬身上已經(jīng)一干二凈，白凈得耀眼誘人。接著，幾個(gè)人樂(lè)呵呵地把豬抬到預(yù)備好的長(zhǎng)條桌上。屠夫師傅嫻熟地?fù)]舞著刀斧，轉(zhuǎn)眼之間就小心又麻利地將頭與四個(gè)豬蹄斷開。隨后，只見(jiàn)一把一尺來(lái)長(zhǎng)的尖刀在肥豬胸部用力一劃，隨之露出胸骨；接著用鋒利的斧頭將胸骨斷開，豬的五臟六腑就顯露出來(lái)。
媽媽一邊笑瞇瞇地忙碌著，一邊已經(jīng)燒開了一大鍋水。哥哥建議說(shuō)：“媽，你就按照早些年殺年豬的做法烀肉，那樣才能吃出小時(shí)候年豬的味道。今天的豬肉要早些下鍋，城里人天天上班，很少有時(shí)間出來(lái)，城里離鄉(xiāng)下有七十里路。讓他們吃完飯?jiān)琰c(diǎn)回去�！�
哥哥說(shuō)話的同時(shí)，緊張又細(xì)致地?fù)裰I回來(lái)的青菜。我負(fù)責(zé)收拾屋子，把家里家外清掃干凈。
想著很少見(jiàn)過(guò)的城里人就要坐在火炕上吃飯，體味農(nóng)家人的`生活，我就在正屋把桌子放在炕上。哥哥連說(shuō)不妥，雖然是他們自己說(shuō)坐火炕，我們還是要注意待客之道；把炕燒得熱熱的，騰出來(lái)就可以。吃飯時(shí)，還是在地下放上圓桌。
客廳的正中放了一張哥哥自己做的大方桌。桌面是一張光滑的四寸厚的華麗板，四周可以做十六個(gè)人。因?yàn)樘�，平時(shí)很少用；但是，過(guò)年過(guò)節(jié)全家歡聚一堂時(shí)，或是招待客人時(shí)，這張頗有氣勢(shì)的大方桌作用才可以清楚地顯示出來(lái)。
忙忙碌碌之間，一股豬肉醇厚的香氣不知不覺(jué)地溢滿了整個(gè)房間。廚房里熱氣騰騰，宛如某些神仙降臨前云霧繚繞、翻騰不止的情景，十分誘人。燒過(guò)一壺茶水做好應(yīng)有的準(zhǔn)備后，我靜靜地坐下來(lái)，滿帶著一絲神秘和淡淡的渴望等著客人到來(lái)。
十點(diǎn)左右，一輛白色的轎車?guó)Q著喇叭大大方方地停在院門口。正在喝茶的哥哥望著窗外說(shuō)：“客人到了！”我們聞聽(tīng)一起迎出去，師傅從車?yán)锾匠鲱^來(lái)笑了笑指指后面，又一輛轎車大搖大擺地停下來(lái)；頗有肚量的車身里陸陸續(xù)續(xù)出來(lái)七個(gè)人�；ハ嗪蚜藥拙浜�，大哥把他們請(qǐng)到屋里。
進(jìn)到正屋，由于桌子放在地中間，他們似乎有些拘謹(jǐn)很陌生地站著。我見(jiàn)此連忙打破尷尬建議說(shuō)：“到炕上坐吧，今天的炕燒得熱�！彼麄兌夹α�，氣氛一下子緩和了很多。兩個(gè)年輕一點(diǎn)的順手拿過(guò)身邊的凳子坐下來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)大概非常注意自身形象，很斯文地坐在炕邊；低著頭，慢慢地晃動(dòng)著兩條腿，然后嘆息著說(shuō)：“唉，歲數(shù)一大，腿有些硬，都盤不上了�！迸赃叺囊晃粠е释⑿χf(shuō)：“有十多年沒(méi)坐火炕了。”言罷伸手摸了摸炕面，“呀！真熱�！�
侄子不失時(shí)機(jī)地趕過(guò)來(lái)將一盒撲克遞給坐在凳子上的人，招呼著他們打撲克，自己陪著另一位領(lǐng)導(dǎo)去拍照。拍一串兒紅紅的辣椒，院子里走動(dòng)的兩只鴨子，屋頂上隨風(fēng)飄散的炊煙，鎖鏈拴著的小狗。那位領(lǐng)導(dǎo)手摸著醬缸感慨地說(shuō)：“只有農(nóng)村才會(huì)有這么大的醬缸�。 痹趶N房里又用錄像機(jī)錄下了一大鍋烀熟的豬肉、注滿清水的水缸。順便也錄下了正在切肉的鄰家嬸子，家里的一切對(duì)他們來(lái)說(shuō)似乎都是新鮮的。
正屋里也熱鬧起來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)與那幾個(gè)人不知啥時(shí)脫了鞋已經(jīng)坐在炕上打起了撲克，那兩個(gè)年輕人一會(huì)伸直腿側(cè)身坐著，一會(huì)又蹲起。他們有說(shuō)有笑：“你坐在炕邊可別踩了我的鞋��！”他們又對(duì)地下擺放的一盆蔥打起了賭，一個(gè)說(shuō)：“這是蒜苗�！币粋�(gè)說(shuō)：“這是蔥�！眿寢屧缘倪@盆毛蔥，葉子長(zhǎng)到一指高。翠綠的葉子在寒冷的冬天里顯示著生機(jī)。
時(shí)針指向十一點(diǎn)時(shí)，哥哥已將幾樣青菜炒好，我一盤一盤地端上來(lái)，端端正正地?cái)[放在桌子上；特別將切好的豬肉擺放在青菜盤子的上面。一盤精肉，一盤兒五花肉，一盤兒血腸，今天的血腸灌得特別好，切好的每一塊都閃著亮，細(xì)膩的血脂，中間夾雜著佐料。一盤兒分離好的豬鎖骨。哥哥說(shuō)就讓客人們自己拿著骨頭吃骨頭上的肉。殺豬就要吃的全，心，肝，肺切好拼放在一個(gè)盤子里。最后在桌子的中間放上和肉一起出鍋的酸菜，一小盤蒜汁。這時(shí)客廳里陸續(xù)來(lái)了許多村臨和親戚朋友。哥哥走進(jìn)正屋，客氣地招呼打撲克的客人吃飯。那位領(lǐng)導(dǎo)似乎很激動(dòng)，面帶著滿意的笑容說(shuō)：“你為我們殺了一頭豬，真的謝謝你�。 迸赃叺膸孜灰餐瑫r(shí)說(shuō)：“謝謝！”哥哥笑著說(shuō)：“年年都要?dú)⒛曦i，家里有老人，年底都要回家熱鬧熱鬧。你們就像到自己家一樣隨便，不用客氣�。 闭f(shuō)完，去客廳招待村里來(lái)的客人。
客廳里來(lái)的客人，他們一進(jìn)屋里就自己圍著桌子坐下，見(jiàn)菜已擺滿桌；十分自然地自己拿起筷子倒了酒，吃上一口菜，小喝一口酒；然后談?wù)撝謇镒罱l(fā)生的大大小小的事情。他們你一言我一語(yǔ)，語(yǔ)聲嘈雜，雖然聽(tīng)不清話題，但是氣氛一直熱熱鬧鬧。絮絮不止的話語(yǔ)里，只聽(tīng)到酒杯碰擊桌面的聲音，筷子觸碰盤子的聲。此起彼伏的歡聲笑語(yǔ)渲染的喜慶，一直洋溢在寬大的客廳里；而且，悄悄地順著門縫，調(diào)皮地?cái)D出門外。
正屋里，侄子的領(lǐng)導(dǎo)端起酒杯舉到桌子中間：“今天我們來(lái)到這里吃豬肉，為這一桌豐盛的殺豬菜干一杯�！睅讉�(gè)人把酒杯同時(shí)舉到桌子中央，然后仰頭喝下去。他們說(shuō)起話來(lái)文質(zhì)彬彬，就像是演講不用草稿一樣。話說(shuō)的很精彩，也很有道理。聽(tīng)起來(lái)似乎都是工作方面的事，公司效益怎樣提高，如何擴(kuò)大規(guī)模。他們每說(shuō)完一個(gè)話題就把杯一起舉起來(lái)，互碰一下；然后喝上一口。我在往屋里送茶杯的時(shí)候，用余光掃了一眼桌子上的菜，見(jiàn)那盤子里的血腸和鎖骨已所剩無(wú)幾，就去廚房用盤子裝了些來(lái)添上。那位照相的領(lǐng)導(dǎo)很吃驚地說(shuō)：“還添菜啊！”侄子帶著自豪的神色得意地說(shuō)：“農(nóng)村的習(xí)俗是吃到完添到完�！闭f(shuō)完，又很熱情地勸他們每個(gè)人再吃一塊鎖骨。
客廳里有吃完了飯就走的，有剛進(jìn)屋里就坐在空位上的。哥哥喊著我的名字，催促我快些拿來(lái)新的碗筷。也有吃完飯就把凳子挪到一邊，坐下來(lái)慢慢喝著茶水的，邊笑著邊看著桌子上談話的人�？蛷d里最后留下來(lái)的多是自家的親戚。一家人坐在一起總有說(shuō)不完的話題，五叔今年五十多歲了。他在當(dāng)?shù)厥切∮忻麣獾男蘼钒ゎ^。五叔對(duì)爸爸說(shuō)：“哥，我這一冬天沒(méi)少吃豬肉，但我覺(jué)得誰(shuí)家的豬肉也沒(méi)咱家的豬肉香。雖然豬肉都是一個(gè)味道。但咱家的豬是自己養(yǎng)的，沒(méi)吃過(guò)精料的。這肉吃著心里就是舒服。”爸爸笑著說(shuō)：“農(nóng)村嘛，夏天的時(shí)候，園子里菜施的都是農(nóng)家肥，也不噴農(nóng)藥；再養(yǎng)上一頭豬，年底殺了孩子們都回來(lái)高興樂(lè)呵，就比啥都強(qiáng)。年紀(jì)大了就喜歡田園生活，什么都比不了�。 �
談話間，正屋里侄子和領(lǐng)導(dǎo)們穿戴整齊走了出來(lái)。我們客氣地送出門外。上車時(shí)，那位領(lǐng)導(dǎo)握住爸爸的手說(shuō)：“老人家，謝謝你的熱情招待。以后我會(huì)把這當(dāng)成一門親戚常來(lái)走動(dòng)，你看行嗎？”我們都笑了。爸爸滿面喜悅的說(shuō)：“一定要常來(lái)。到這就是到家了一樣。我們?cè)谑欣镆捕嗔艘婚T親戚�！贝蠹艺f(shuō)說(shuō)笑笑、依依不舍地?fù)]手告別。
忙忙碌碌了一天，坐下來(lái)吃飯時(shí)，媽媽不住地往我和嬸子碗里夾豬肉，并且說(shuō)：“這是沒(méi)吃過(guò)精料的豬肉，多吃點(diǎn)�！�
爸爸把豬肉給我們姐妹每人各一塊。其實(shí)豬肉三百六十天天天都可以吃到�？刹恢獮槭裁从X(jué)得今年的豬肉吃著特別香。有一種不同的味兒。
我把這塊肉小心細(xì)致地保存好，直到放寒假接近年關(guān)時(shí)女兒們回家才拿出來(lái)。做飯時(shí)切下幾塊后，又用塑料袋包好；意味深長(zhǎng)地對(duì)女兒們說(shuō)：“這塊豬肉是你們姥爺親手喂的笨豬肉。城里的領(lǐng)導(dǎo)還特意趕來(lái)吃笨豬肉呢！”女兒們聽(tīng)罷，驚奇地多看了幾眼。
潔白的雪花輕盈優(yōu)雅地飄落下來(lái)，春末又隱去靚麗的身影。一晃多年過(guò)去了，慈祥的爸爸已經(jīng)永遠(yuǎn)地離開了我們。家里每年到了冬季依舊殺年豬，但唯有那一年年豬肉的醇香永遠(yuǎn)留在我的記憶里。一閉上眼睛，那一天熱鬧溫馨的畫面就清晰的浮現(xiàn)在腦海里。
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