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夜航名點(diǎn),感悟史話的散文
記得那年，船行江南兩古都之間，適逢春雨連江，暮色迷茫，浪涌高低起伏，使我多次被“悠”出夢(mèng)境。起身，透過(guò)舷窗上的雨滴，似睡似醒地看著江岸數(shù)點(diǎn)閃動(dòng)的燈火，陷入深思之中。與我同行的文友看我愣怔的樣子，面帶笑意悄聲問(wèn)：“你的春夢(mèng)到底醒了沒(méi)有？”
平時(shí)很厭嘈雜聲。但夜航船，真的就怕靜悄悄，我們都有這種同感。幸好，此時(shí)，船艙深處隱隱飄至一抹略帶甜柔的香氣。接著一聲吳儂軟語(yǔ)，隨著乘務(wù)員的漸行漸近飄入我們的耳膜：“乘客可以到后艙用餐了，有新茶、船點(diǎn)，還有評(píng)彈演奏……”生長(zhǎng)于杭州、歷來(lái)對(duì)食文化頗有研究的文友笑靨更明顯：“走，去品品蘇浙一帶的船點(diǎn)文化！”
這句話，在我們周邊似乎引發(fā)感召力，沉寂的臥艙由此蕩起一陣春風(fēng)。幾位乘客議論著，陸續(xù)向后艙走去�？磥�(lái)，人們大多趨向喧鬧，特別不能承受夜幕拉開(kāi)后的那份孤寂。后艙餐廳面積不大，但桌椅、器皿、墻飾、燈火及伴餐演奏的設(shè)置，清雅又得體。操琴女大多是江南少女，嬌柔俏麗、服飾淡雅，溫潤(rùn)笑容中，略帶少許矜持。
江南船點(diǎn)，比起北方的小吃面點(diǎn)，顯得形俏色美且富含情懷。我看了一眼食單，上面有簡(jiǎn)約介紹，原來(lái)，先上的常州金錢餅，曾是清道光年間祭祀先人專用的吃食。色澤金黃、形似古錢，用一種當(dāng)今極少見(jiàn)、自上古傳承而來(lái)的烹飪方法“熯”煮制餅餡兒，因此別有風(fēng)味。
我們按食俗，把餅蘸上番茄醬慢品，同時(shí)開(kāi)窗，迎著初來(lái)的夜色放眼，感覺(jué)迎面拂來(lái)一縷京杭大運(yùn)河畔的綿綿古風(fēng)。
漸次上桌的，除了一壺明前新茶，還有鎮(zhèn)江甘露酥、江陰馬蹄酥、杭州干炸響鈴和南通的西亭脆餅……身為紙媒記者，我曾多次在江南采訪，對(duì)當(dāng)?shù)厥乘罪L(fēng)情略知一二。譬如，品江浙諸多名點(diǎn)時(shí)，切不可作虎狼吞食狀，宜小口慢嚼，微笑對(duì)敘，最好是莼羹相佐。齒頰間，會(huì)留下夢(mèng)里水鄉(xiāng)的影痕。這時(shí)，對(duì)桌的文友又點(diǎn)了一盤色澤金黃的東坡餅。友人指著這款傳統(tǒng)小吃說(shuō)，雖然江南多見(jiàn)此餅，但精制此餅的最佳處，在湖北鄂城縣西的靈泉寺。今晚食此餅時(shí)，一側(cè)有香茗與評(píng)彈共賞，可謂吃到文化。
在文友娓娓道來(lái)之時(shí)，我在腦海中努力勾勒出一幅畫(huà)面：酷愛(ài)品嘗此餅的蘇軾。那年因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶在黃州時(shí)，常走入城西靈泉寺。寺僧每每以靈泉烹茗，用香油麥餅款待。此餅的酥軟脆香，誘發(fā)了大學(xué)士自制點(diǎn)心、自烹新茶的念頭，于是，引發(fā)東坡與禪師舉箸談禪、烹茗對(duì)句、品味論道。
友人的這番闡述，還讓我憶起《食典》中的一個(gè)章節(jié)。東坡好吃江南名點(diǎn)�！靶★炄缃涝拢杏兴峙c飴”，是疏浚西湖的蘇知府吃月餅吃到興頭上所吟；“淡黃若新菊，酥軟不忍提”，是東坡被貶惠州，做“荔枝大學(xué)士”時(shí)，在品嘗粵式點(diǎn)心后寫(xiě)下的。惟有一款江南名點(diǎn)，是老人家最愛(ài)吃但始終不知何名的點(diǎn)心。為此，我合上《食典》從書(shū)柜中翻出《竹坡詩(shī)話》，對(duì)“為什酥”之名的由來(lái)，所了一番了解。
此時(shí)，面對(duì)這些精美花點(diǎn)，我想起史籍中描述的那年、那月……
太過(guò)性情的蘇軾，受朝廷屢屢排擠，以致“文才武用”，任黃州團(tuán)練副使，是個(gè)很閑的武職。因?yàn)楸晃穆毼溆�，�?jīng)常郁悶。無(wú)所事事之余，終日會(huì)友談詩(shī)品菜。一日，當(dāng)?shù)氐暮涡悴耪?qǐng)他赴宴。蘇軾在席面上發(fā)現(xiàn)一款油炸果，非常酥脆香甜，就問(wèn)其名，何秀才不好意思地說(shuō)，今日偶試廚藝而作，尚未定名。蘇軾好奇地問(wèn)：“它為什酥的呢？”主人按操作流程相告。賓客們就請(qǐng)?zhí)K大學(xué)士為此點(diǎn)心起名，因當(dāng)時(shí)蘇軾酒已過(guò)量，頭暈?zāi)垦�，也不想為一款點(diǎn)心起名而絞盡腦汁，隨口就說(shuō)了一句“為什酥……”眾人竟把這款“為什酥”的趣聞傳遍了鄂州城。
那日，蘇軾酒后又想吃為什酥，可忘記了何秀才教的烹飪方法，面對(duì)衙前的鮮花，很是悵惘，索性寫(xiě)了一首詩(shī)命人送何秀才。詩(shī)云：“野吟花前百事無(wú)，腰間惟系一葫蘆。已傾潘子錯(cuò)著水，更覓君家為什酥�！�
何秀才見(jiàn)詩(shī)后，趕忙命人做好一盤為什酥送到蘇府。對(duì)蘇大學(xué)士這首“求食詩(shī)”，后人在那冊(cè)《竹坡詩(shī)話》里評(píng)議說(shuō)：“東坡常云‘街談市語(yǔ)，皆可入詩(shī)，但要人熔化耳！’此詩(shī)雖一時(shí)戲言，觀蘇子求食，也可窺其溶化之功也�！�
我倆正談?wù)摉|坡時(shí)，伴餐的琵琶聲由舒緩漸漸鏗鏘起來(lái)。窗外的細(xì)雨也陡然粗驟而至。船身劇烈地?fù)u晃了一下，友人小聲笑說(shuō)：“在江心談古人短處，當(dāng)心他們發(fā)怒喲……”
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