貴陽美食印象散文
很多年以前，我在南陽地區(qū)的內(nèi)鄉(xiāng)縣工作，印象中我去貴陽參加過一個(gè)統(tǒng)計(jì)會(huì)議，品嘗了令我難忘的美食。由于那時(shí)候物資匱乏，山地生活格外困頓，因此那次美食品嘗的滋味至今難忘。記得那次我們?nèi)サ迷缌税胩欤_會(huì)的人還沒有到齊了呢，我和一個(gè)同去參會(huì)的河南人到街上吃了兩頓晚飯，印象極深，至今難忘。
在河南工作的時(shí)候，工廠里全國各地的人都有，工廠里流傳著這樣的話：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣�！蔽疫�以為是我們工廠的小青年自己編的呢。沒想到到了貴陽，才真正體會(huì)到貴陽人喜愛辣的程度是非同一般的。
中午，我們在一家小飯店坐下，店老板很熱情，跟他們愛吃的辣椒一樣，讓我們感覺是火辣辣的情。老板問我們想吃什么。我們說，把本店的特色菜端上一盤吧。店老板說那就是酸湯魚吧。于是不多一會(huì)兒一大盆酸湯魚就端上了飯桌。我們說，老板能介紹一下你們的酸湯魚是怎么做的嗎？老板說，這是苗嶺的特色菜，所以叫苗嶺酸湯魚，湯的主要原料是番茄，用特殊的'方法將其培養(yǎng)成酸水，然后把酸湯倒入鍋中，加入胡椒、糟辣椒、木姜子油、食鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等等配料；最后將魚去鰓、去內(nèi)臟，洗干凈放入鍋內(nèi)，慢火煮熟就可以了。我們一邊吃一邊聽老板講解，吃著色澤香艷、肉質(zhì)鮮嫩、味兒酸鮮美的苗嶺酸湯魚，感覺就跟到苗家去做客一樣……
吃完一盆還是不過癮，感覺沒有吃飽，老板又說，我們飯店的腸旺面也是很有名的貴陽美食，可以當(dāng)主食吃，于是我們說，那就沒人一碗吧。趁著后廚做面的空閑，老板又吹起牛來。他說，這個(gè)腸旺面始于晚清年間，至今已經(jīng)近百年的歷史了。我們說，你不是吹牛吧？他說，不是吹牛，都是真話。我們又問：都由什么材料做成的？他說，少說也有20多種材料。我們都笑了。于是他跟相聲里的報(bào)菜名一樣，一口氣說出了20多種材料，可惜我都沒記住。只記得有雞蛋面、豬場、豬血旺、脆哨等等。當(dāng)腸旺面端上來的時(shí)候，我們一吃真不錯(cuò)，面條脆細(xì)爽滑，腸味道鮮美，辣而不猛，油而不膩，湯鮮味兒美，回味悠長……
晚上，我們?nèi)コ詿�。貴陽的燒烤真是叫我們大開眼界。在河南的時(shí)候，我們只知道有烤羊肉、烤豬肉、烤雞和烤鴨。到了貴陽，我們才發(fā)現(xiàn)燒烤原來可以這樣豐富的，烤紅苕、烤洋芋、烤涼粉、烤魔芋、烤雞皮、烤餅子……幾乎所有能吃的食品都可以用來烤著吃的。他們用上好的青鋼木炭來烤制食品，味道十分醇香。那天晚上十分盡興，我們還喝酒助興，一邊喝酒一邊唱歌，心情十分舒暢……
最后，店老板向我們推薦了他家的絲娃娃，就是我們北方人說的春卷，不同的是絲娃娃個(gè)頭沒有我們的春卷大，用直徑2寸大小的薄皮面餅，包裹著素材吃，包裹的形狀就像一個(gè)嬰兒包在被子里的模樣。具有貴陽特色的是這個(gè)絲娃娃要澆灌上糊辣椒湯，醋，味精。我們算是領(lǐng)教了，貴陽不管吃什么都忘不了放辣椒。
那時(shí)候，地處中原的河南還比較落后，吃食很簡單，就是胡辣湯和饅頭。因此我們兩個(gè)去了貴陽，吃了那么多香辣美味兒，印象特別深刻。印象最深的就是一個(gè)“辣”字一個(gè)“香”字，至今想起來還回味無窮……二十多年過去了，我想，如今貴陽也是旅游城市了，一定開發(fā)和挖掘出更多香辣美味的食品吧。希望有生之年我還能去貴陽玩玩，回味一下年輕吃曾經(jīng)嘗過的美食。
如今的中國大媽們時(shí)尚國內(nèi)外旅游，我也想出去走走，可是走了一些地方看看，山山水水變化不大，社會(huì)風(fēng)氣全國也是大同小異，唯有美食，各地都有自己的特色，自己的味道。貴陽美食給我的印象和三十年前的味道沒有變化，一樣的古色古香，一樣的色香味美，一樣的承擔(dān)著歷史悠久的歷史，一樣的令我難忘……
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