嫂子的漿水魚(yú)魚(yú)散文

　　漿水魚(yú)魚(yú)是陜西關(guān)中八百里秦川農(nóng)家的一種吃食，時(shí)至今日我依然不知道它算不算做“陜西小吃”。

　　說(shuō)來(lái)也慚愧，秦地土生土長(zhǎng)，吃秦糧喝秦水在西安生活了五十多年，對(duì)當(dāng)?shù)匦〕圆淮蟾信d趣，知曉的也十分有限，除了常見(jiàn)的羊肉泡饃、葫蘆頭、臘牛羊肉、肉夾饃、黃桂柿子餅、涼皮、甑糕，別的特色品種委實(shí)不甚知曉，更別說(shuō)一一品嘗了。這緣于兩個(gè)方面，一是，雖然土生土長(zhǎng)，但祖籍不是地道的老陜，是父輩解放前顛簸流落遷徙至此風(fēng)水寶地，家里生活習(xí)俗依然是家鄉(xiāng)天津衛(wèi)的老一套，比如家里人沒(méi)有偏愛(ài)和嗜好吃辣子和醋，家里的粗茶談飯依舊是父輩傳下了的家鄉(xiāng)味兒。二是，天生窮命，生理上不能接受牛羊肉、豬肥肉和豬下水等，走到街上偶然聞見(jiàn)那些，立即屏住呼吸快步離去，倒感覺(jué)吃著蘿卜白菜土豆合合適適�？匆�(jiàn)別人吃這些美味非常羨慕和眼紅，不是不想吃，是非常十分想吃，只是生理上接受不了，一進(jìn)嘴立即渾身不適想嘔吐，窮命不？多么想大快朵頤飽餐一次臘牛肉或葫蘆頭、肉夾饃什么的，只遺憾眼饞嘴饞味覺(jué)感覺(jué)不饒人，這也是一生不大不小的憾事之一。

　　陜西的特色小吃品種繁多各具特色，有多少種我不知道，吃的更是極為有限，有些品種只知道名字卻沒(méi)有膽量（比如辣的、酸的）或不愿意品嘗，朋友說(shuō)我活到五十多了仍然是半個(gè)西安人。此言不虛，在飲食方面委實(shí)如此。

　　陜西關(guān)中的漿水魚(yú)魚(yú)，兒時(shí)就聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也見(jiàn)過(guò)同學(xué)家吃過(guò)，我家不會(huì)做，我壓根也沒(méi)興趣領(lǐng)略，故而一直不曾品嘗過(guò)。

　　第一次吃它是二十年前的事，那時(shí)我還在外貿(mào)公司做出口業(yè)務(wù)。那年盛夏的一天，我和科里的業(yè)務(wù)員小岳到西安所轄的高陵縣去查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量。公司跑外縣僅一輛面包車(chē)，部門(mén)多難以申請(qǐng)上，所以一大早就趕到長(zhǎng)途汽車(chē)站，半個(gè)多小時(shí)后就坐上了開(kāi)往高陵的長(zhǎng)途車(chē)。本來(lái)幾十公里也就是個(gè)把小時(shí)的車(chē)程，卻折騰了兩個(gè)多鐘頭。開(kāi)車(chē)約半個(gè)多鐘頭，一位女士高喊錢(qián)包被偷了，要司機(jī)把車(chē)開(kāi)到派出所，司機(jī)只好聽(tīng)命。孰料，這一去就是一個(gè)多小時(shí)。待警察把事處理完，全車(chē)人無(wú)不大汗淋漓。到了高陵縣某鎮(zhèn)已是十點(diǎn)半許，小岳女士說(shuō)還有十里的土路要走，加工廠那兒不通車(chē)，也沒(méi)有私人三輪車(chē)之類的，無(wú)奈就只好頂著大太陽(yáng)邁開(kāi)步子走吧。

　　一路上居然沒(méi)有一行樹(shù)可遮陽(yáng)，烈日當(dāng)空驕陽(yáng)似火，地皮曬得滾燙，莊稼地里光禿禿的看著蒸騰的熱氣往上升，走了沒(méi)多遠(yuǎn)就汗流浹背，熱汗順著臉和脖子嘩嘩往下淌。下車(chē)時(shí)也忘了買(mǎi)水，嘴里呼出氣都灼人，那份干渴燥熱難耐未曾有過(guò)。農(nóng)村的路周?chē)鷽](méi)有參照物，仿佛比城里的“里”大，走了個(gè)把小時(shí)小岳說(shuō)還有三分之一才到加工廠。那份兒熱、那份兒衣褲粘身周身黏糊糊濕啦啦的滋味至今歷歷在目記憶猶新。

　　“你看，前邊有棵大樹(shù)，樹(shù)底下有個(gè)賣(mài)漿水魚(yú)魚(yú)的，喝上一碗馬上清爽涼快，一碗才一塊錢(qián)，很便宜�！倍啻蔚竭^(guò)加工廠的小岳說(shuō)。我抬眼望去，幾百米外確實(shí)有一棵大樹(shù)，樹(shù)下隱約坐著一個(gè)人，還有一些東西。

　　走到樹(shù)下，干渴至極，熱汗淋漓�！澳阌謥�(lái)了？快坐�！彪S手遞過(guò)兩把芭蕉扇。大樹(shù)下一個(gè)中年婦女招呼小岳。小岳對(duì)中年婦女說(shuō)：“嫂子，生意不錯(cuò)吧？來(lái)兩碗�！薄斑�行�！蹦恰吧┳印苯议_(kāi)一個(gè)盆子上的紗布，用笊籬撈出用涼粉漏成的魚(yú)魚(yú)（一寸多長(zhǎng)，兩頭尖）放入灰白的粗瓷碗里，又揭開(kāi)個(gè)一個(gè)搪瓷鍋蓋，舀了一大勺漿水澆在上面，最后在面前的小桌上一個(gè)黑瓷罐里挖了一點(diǎn)兒辣椒油澆上，白白的涼粉魚(yú)魚(yú)泡在清清的漿水里晃動(dòng)著，上面漂著些許芹菜丁和紅油，在晃動(dòng)中宛若群魚(yú)戲水一般。“嫂子”親切地說(shuō)“喝吧�！薄吧┳樱�我的不要辣子�！薄澳艹伞！闭f(shuō)話間我的一碗已經(jīng)遞到了我的手里，端起來(lái)猛喝了一大口，酸酸涼涼的，喝到肚子里猶如一股清涼的山泉水從上到下旋即胸腔涼爽，沁入肺腑，一種從未嘗試過(guò)的特別酸味令人不得不品咂。它雖不是冰水，但喝下去（實(shí)際上吃下去，當(dāng)?shù)赜行┤瞬唤乐苯泳秃认氯�，故有“喝”一說(shuō)）的感覺(jué)比可樂(lè)、雪碧等飲料更特殊、更解渴�！吧┳�，再來(lái)一碗�！蔽矣忠�了一碗。

　　兩碗“喝”完后，頓覺(jué)神清氣爽，涼快了許多，身上的大汗也落下去了。小岳說(shuō)，咱在這兒休息一會(huì)兒吧。巨傘一樣的濃密樹(shù)蔭下，還有一縷清風(fēng)，倒也涼爽很是愜意。我問(wèn)“嫂子”，漿水魚(yú)魚(yú)怎么這么解渴，怎么做的�！吧┳印闭f(shuō)，說(shuō)容易也容易，說(shuō)難也難，這都是先人一代一代傳下來(lái)的。實(shí)際上就是把漿水弄好，魚(yú)魚(yú)漏的長(zhǎng)短勻稱。漿水呢，先把芹菜洗凈空干（瀝水），最好是用鄉(xiāng)下的`麥芒芹菜（也叫麥芹，一種葉莖細(xì)小如麥芒的芹菜特有品種，芹菜味兒特濃。），城里沒(méi)有這麥芹用一般的大芹菜也行，打上一鍋面湯滾開(kāi)后把芹菜放進(jìn)去，稍稍一兩分鐘馬上端鍋把湯和芹菜倒進(jìn)盆里，盆一定要洗干凈擦干，然后蓋上蓋子（密封）兩天就成了。好的漿水是清亮透明的，一眼能看到底。吃的時(shí)候，把芹菜撈出來(lái)切成碎丁丁，熱油鍋里下蔥花、姜絲、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一塊炒上幾下就行了。魚(yú)魚(yú)，過(guò)去過(guò)窮日子時(shí)，用包谷面（玉米面），現(xiàn)在日子好了，一般人不愛(ài)吃包谷面的，基本都用粉面做。要用質(zhì)量好的洋芋粉面（土豆粉面）或者紅苕粉面打涼粉，要打得不稀不稠，漏出的魚(yú)魚(yú)最好細(xì)溜溜一般長(zhǎng)，放到?jīng)鲩_(kāi)水里就成了。這是碎碎的簡(jiǎn)單事，像你們這有文化的人一聽(tīng)就會(huì)，回去就能做。再說(shuō)這漿水魚(yú)魚(yú)能解渴，漿水的涼和井里的涼水不一樣，井水冰涼滲骨頭，漿水不一樣，它慢慢地沁入傳到五臟六腑，涼到心底，涼得叫人舒服、滋潤(rùn)、神爽。聽(tīng)老輩人說(shuō)，這漿水不光是能解渴，它還能解暑祛燥解熱呢，誰(shuí)要是中暑了，或者身上起了毒癤子、牙疼上火啥的，喝碗漿水立馬見(jiàn)效比吃藥都頂用……

　　看似極不起眼又平常普通的一碗漿水魚(yú)魚(yú)，不僅是農(nóng)人的充饑解渴的吃食，竟然還有如此神奇的藥用功效，蘊(yùn)含著前人的聰明和智慧。農(nóng)村里平平常常的漿水魚(yú)魚(yú)里竟有這般內(nèi)涵，普普通通的農(nóng)家“嫂子”竟有這般學(xué)問(wèn)，平實(shí)樸素的方言里道出了生活中的真知灼見(jiàn)，叫我這個(gè)讀了幾天書(shū)的城里人大開(kāi)眼界平添學(xué)問(wèn)，豐富了我的知識(shí)、見(jiàn)識(shí)乃至人生�！皩�(shí)踐出真知，知識(shí)源于生活”這句話一點(diǎn)兒沒(méi)錯(cuò)。

　　也是這一回，叫我終生不忘陜西關(guān)中的漿水魚(yú)魚(yú)。在這以后的日子里，我隔上一年半載專門(mén)有意地尋覓它品嘗它，回味那次難忘的滋味兒。還好，西安的大小食肆散布大街小巷街頭巷尾，吃一次漿水魚(yú)魚(yú)并非難事，一半年吃一次，感覺(jué)好極了。更好的是城里不僅夏日里能吃到?jīng)鏊�的漿水魚(yú)魚(yú)，冬日里也可吃到熱騰騰的漿水魚(yú)魚(yú)。這幾年，隨著物價(jià)的攀升，漿水魚(yú)魚(yú)的身價(jià)也在水漲船高，一碗精制的漿水魚(yú)魚(yú)在門(mén)面漂亮一點(diǎn)兒店鋪里已經(jīng)幾塊錢(qián)了。盡管城里飯館做的漿水魚(yú)魚(yú)比“嫂子”做的油多一些、夾了味精雞精等調(diào)料，看起來(lái)外觀也美觀一些，但細(xì)細(xì)品味之后，我還是覺(jué)得“嫂子”在樹(shù)蔭下賣(mài)的漿水魚(yú)魚(yú)質(zhì)樸無(wú)華，沒(méi)有“包裝”，味道濃郁，原汁原味，地道正宗，叫人不忘，叫人把它記在心間，叫人隔一段就想它。

　　漿水魚(yú)魚(yú)，我沒(méi)研究過(guò)陜西小吃，甚至不知道它算不算這些年給力大肆宣傳的“陜西小吃”，能否在“陜西小吃”名錄里占有一席之地，但它在我的心中，自我認(rèn)識(shí)它、領(lǐng)略過(guò)它的淳樸滋味后，始終把它列為一個(gè)獨(dú)特而頗具特色的不可或缺的陜西小吃。

　　光陰似箭日月如梭，歲月不饒人，第一次品嘗漿水魚(yú)魚(yú)時(shí)滿首烏發(fā)風(fēng)華尚在，轉(zhuǎn)瞬間已是兩鬢雪染的半老頭子，其間經(jīng)歷了許許多多的事，也曾品嘗過(guò)龍蝦鮑魚(yú)山珍野味等一些美味珍饈，但一直沒(méi)有忘記“嫂子”的漿水魚(yú)魚(yú)。

　　“嫂子”，大體與我年紀(jì)相仿，抑或比我年長(zhǎng)一二，今天你可安好嗎？還在那顆大樹(shù)下賣(mài)漿水魚(yú)魚(yú)嗎？倘若蒼天佑我，盡管今天我行動(dòng)不便，我想總有一天我會(huì)再次到那棵大樹(shù)下尋你，還愿意“喝”你那汁濃味正的魚(yú)魚(yú)，即便今天十塊錢(qián)一碗。

　　“嫂子”，可能你已經(jīng)忘卻了二十年前酷暑伏天在那棵大樹(shù)下“喝”你漿水魚(yú)魚(yú)的我，可我卻一直沒(méi)有忘記你和那兩碗漿水魚(yú)魚(yú)，在我一生的記憶里它將永駐。