食蟹記的散文

　　我近讀一篇散文《水做的沙家浜》。沙家浜位于常熟，盛產(chǎn)陽(yáng)澄湖大閘蟹。讀過此文，立即勾起了我吃蟹的經(jīng)歷。

　　有小溪、水庫(kù)的地方，都有蟹。小時(shí)候，我常和玩伴去小溪溝里撈小魚、小蝦，偶爾，也能撈上蟹來，便放在地上由這橫行的蟹爬行，動(dòng)不動(dòng)就伸出小手指改變螃蟹行進(jìn)線路；有時(shí)，手指免不了被兩只鉗子鉗住，生拉活扯好不容易把手指掙脫開來，放在嘴里吮一吮浸出血絲，仍趴在地上觀看這八只腳的小動(dòng)物。遇上水庫(kù)清塘，撈出的小螃蟹多了，趁著父母不在家，放進(jìn)鍋里一陣油炸。出鍋后，分而食之，幾個(gè)伙伴都沒動(dòng)筷子，兩根指頭就夠用了。

　　長(zhǎng)大了，我學(xué)了一句西方諺語(yǔ)：“在螃蟹的眼里，一切都是橫行的”。此語(yǔ)專門針對(duì)和我過意不去的、說三道四的人。還是在我剛參加工作不久，公司組織去了一次北戴河。那也是我第一次見到海。雖說是夏天，海水涼涼的，大家都沒去游泳，只是在海邊上漫步一番。留連于臥虎石的沙灘上，留連于海浪花拍打的堤岸。臨近中午，大家進(jìn)了一家干凈的小餐館。大家公推的旅游隊(duì)長(zhǎng)說：“海螃蟹每人一只，誰也別多吃；蝦可以點(diǎn)兩盤”。物以稀為貴，那個(gè)爬行的家伙也不便宜。螃蟹端上來后，大家撕開兩只鉗子吃得津津有味。連我這平時(shí)不愛吃醋的人，也裝模作樣地把蟹肉放進(jìn)小碟子里沾點(diǎn)醋。滿桌的剩盤里，狼籍著碎碎的蟹殼。

　　后來，我看到《散文》雜志上的一篇文章，說是一名旅游者去北戴河游玩，想吃螃蟹，太貴；想吃蝦，賣光了。最后，他吃了一只海蚌。氣得他把手里那只吃光的蚌殼，狠狠地拋起，蚌殼拋物線似的落入淺海中。合上書頁(yè)想想，還是我有口福，那時(shí)才賣8元一只，現(xiàn)在多少錢一只，我就不知道了。吃點(diǎn)什么是次要的，關(guān)鍵是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)、名小吃會(huì)給旅行者留下終身難忘的記憶。

　　我當(dāng)然不敢稱美食家了。美食家需要兜里有一大沓、一大沓鈔票。要不就如陸文夫的小說《美食家》中的主人公，年輕時(shí)吃遍美食，后來家道中落，無所事事，游手好閑。他偏被一大飯店相中，請(qǐng)去講美食課，海闊天高地一連講了三天，始終離不開那晶粒狀的鹽。最后，他的故事結(jié)尾，端上來的居然是沒放鹽的靚湯。純粹混美食。九十年代中期，重慶城里遍布海鮮餐館，到處是“生猛海鮮”的字樣。這類場(chǎng)所，大多數(shù)是生意人進(jìn)出的場(chǎng)所，一單生意談妥，擺桌生猛海鮮慶賀、慶賀。一般人只能是望著玻璃缸中游動(dòng)著的烏賊似的海魚，望魚興嘆。后來海鮮餐館少了，原來重慶氣候潮濕，吃了海鮮后，皮膚燥熱，臉上易長(zhǎng)紅痘痘，且膽固醇高。這類影響美容的海鮮餐館也就漸漸少了。當(dāng)然，獵奇的人，喜歡鉆進(jìn)小巷子里，享受一頓海味，然后再向朋友津津樂道一番。

　　一次，哥興奮地告訴大家一個(gè)他的“發(fā)現(xiàn)之旅”：“在龍湖地段附近的背街處，有一專賣海鮮的餐館，實(shí)行販量經(jīng)營(yíng)，還有鮑魚喲，才38元一位。今天我請(qǐng)客”。哥請(qǐng)客，我是裁縫的尺子——正尺（正吃）。車在背街處的車位上停了下來，進(jìn)了店堂，徑直登上二樓閣樓。店面不大，但頗雅致，從閣樓上俯視樓下，見一、兩對(duì)情侶面對(duì)面坐著，長(zhǎng)方桌上擺著一盆紅紅的湯鍋。哦，原來是吃情侶套餐，難怪這里僻靜，成了情侶竊竊取私語(yǔ)的場(chǎng)合。吃海鮮，分清湯和紅湯，重慶人免不了辣，當(dāng)然上紅湯了。紅湯在鍋里慢慢冒出熱氣，一會(huì)兒端上來七、八個(gè)小花籃似的盛具，放著些蛤蜊、鱈魚、鱒魚之類的海鮮食品，兩只拇指大的海螃蟹趴在墊著碎冰上，勾人食欲。籃子里以貝殼類的居多，籃子里滿是奇形怪狀的貝殼。我筷子挑起一小尾鱒魚：“這就是鱒魚嗎？怎么感覺到了日本的北海道，或者歐洲的地中海。難不得吃飯叫做食文化，居然可以吃出異國(guó)情調(diào)來�！敝劣谀切湔潴π�，只能放入盆中觀賞了，在紅亮亮的湯里游泳。

　　酒過三巡，菜過五味。咋還不見鮑魚的影兒？這東西還是在電視上見過，金貴著啦。山東一帶從廣東運(yùn)回鮑魚苗，放進(jìn)溫水池里飼養(yǎng)，生長(zhǎng)期又慢，一年難出池一次。詢問服務(wù)員，回答說鮑魚另算價(jià)10元一只。哥大方了一回，每人一只。那個(gè)形狀怪異的小鮑魚，吃在嘴里讓人忘了是啥滋道，大家的統(tǒng)一說法是：海腥味。

　　不過，我還是想吃蟹。又過了大半年，哥又大方了一回，請(qǐng)我去吃陽(yáng)澄湖淡水大閘蟹。嗚啦！這下我興奮了。陽(yáng)澄湖大閘蟹，聲名遠(yuǎn)播，不僅賣到上海等地，還出口海外，我真是口福不淺。怎么也讓我想起沙家浜、想起蘆葦蕩，哼上一句：“朝霞映在陽(yáng)澄湖，蘆花放，稻谷香，岸柳成……”波光粼粼的湖水，青青蔥蔥的蘆葦，仿佛展現(xiàn)在我眼前。吃飯問價(jià)，超市里賣80元一斤的大閘蟹喲。廚師在廚房去掉螃蟹上的草繩和商標(biāo)，烹炸煎煮，技術(shù)保密。大閘蟹端上桌了，蟹黃加蛋黃，發(fā)出油油的香氣，垂涎是自不必說了。吃這陽(yáng)澄湖大閘蟹得慢慢地品，慢慢地嘗，品嘗出滋味，假裝文化人。據(jù)說陽(yáng)澄湖上有句話：“不食螃蟹愧對(duì)腹”。

　　我突然想起和我小時(shí)候一起撈魚、蝦的玩伴來了，若是他們此時(shí)也在這里，大家一起分享該多好呀！

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