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食蟹記的散文
我近讀一篇散文《水做的沙家浜》。沙家浜位于常熟,盛產(chǎn)陽(yáng)澄湖大閘蟹。讀過(guò)此文,立即勾起了我吃蟹的經(jīng)歷。
有小溪、水庫(kù)的地方,都有蟹。小時(shí)候,我常和玩伴去小溪溝里撈小魚(yú)、小蝦,偶爾,也能撈上蟹來(lái),便放在地上由這橫行的蟹爬行,動(dòng)不動(dòng)就伸出小手指改變螃蟹行進(jìn)線路;有時(shí),手指免不了被兩只鉗子鉗住,生拉活扯好不容易把手指掙脫開(kāi)來(lái),放在嘴里吮一吮浸出血絲,仍趴在地上觀看這八只腳的小動(dòng)物。遇上水庫(kù)清塘,撈出的小螃蟹多了,趁著父母不在家,放進(jìn)鍋里一陣油炸。出鍋后,分而食之,幾個(gè)伙伴都沒(méi)動(dòng)筷子,兩根指頭就夠用了。
長(zhǎng)大了,我學(xué)了一句西方諺語(yǔ):“在螃蟹的眼里,一切都是橫行的”。此語(yǔ)專門針對(duì)和我過(guò)意不去的、說(shuō)三道四的人。還是在我剛參加工作不久,公司組織去了一次北戴河。那也是我第一次見(jiàn)到海。雖說(shuō)是夏天,海水涼涼的,大家都沒(méi)去游泳,只是在海邊上漫步一番。留連于臥虎石的沙灘上,留連于海浪花拍打的堤岸。臨近中午,大家進(jìn)了一家干凈的小餐館。大家公推的旅游隊(duì)長(zhǎng)說(shuō):“海螃蟹每人一只,誰(shuí)也別多吃;蝦可以點(diǎn)兩盤”。物以稀為貴,那個(gè)爬行的家伙也不便宜。螃蟹端上來(lái)后,大家撕開(kāi)兩只鉗子吃得津津有味。連我這平時(shí)不愛(ài)吃醋的人,也裝模作樣地把蟹肉放進(jìn)小碟子里沾點(diǎn)醋。滿桌的剩盤里,狼籍著碎碎的蟹殼。
后來(lái),我看到《散文》雜志上的一篇文章,說(shuō)是一名旅游者去北戴河游玩,想吃螃蟹,太貴;想吃蝦,賣光了。最后,他吃了一只海蚌。氣得他把手里那只吃光的蚌殼,狠狠地拋起,蚌殼拋物線似的落入淺海中。合上書(shū)頁(yè)想想,還是我有口福,那時(shí)才賣8元一只,現(xiàn)在多少錢一只,我就不知道了。吃點(diǎn)什么是次要的,關(guān)鍵是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)、名小吃會(huì)給旅行者留下終身難忘的記憶。
我當(dāng)然不敢稱美食家了。美食家需要兜里有一大沓、一大沓鈔票。要不就如陸文夫的小說(shuō)《美食家》中的主人公,年輕時(shí)吃遍美食,后來(lái)家道中落,無(wú)所事事,游手好閑。他偏被一大飯店相中,請(qǐng)去講美食課,海闊天高地一連講了三天,始終離不開(kāi)那晶粒狀的鹽。最后,他的故事結(jié)尾,端上來(lái)的居然是沒(méi)放鹽的靚湯。純粹混美食。九十年代中期,重慶城里遍布海鮮餐館,到處是“生猛海鮮”的字樣。這類場(chǎng)所,大多數(shù)是生意人進(jìn)出的場(chǎng)所,一單生意談妥,擺桌生猛海鮮慶賀、慶賀。一般人只能是望著玻璃缸中游動(dòng)著的烏賊似的海魚(yú),望魚(yú)興嘆。后來(lái)海鮮餐館少了,原來(lái)重慶氣候潮濕,吃了海鮮后,皮膚燥熱,臉上易長(zhǎng)紅痘痘,且膽固醇高。這類影響美容的海鮮餐館也就漸漸少了。當(dāng)然,獵奇的人,喜歡鉆進(jìn)小巷子里,享受一頓海味,然后再向朋友津津樂(lè)道一番。
一次,哥興奮地告訴大家一個(gè)他的“發(fā)現(xiàn)之旅”:“在龍湖地段附近的背街處,有一專賣海鮮的餐館,實(shí)行販量經(jīng)營(yíng),還有鮑魚(yú)喲,才38元一位。今天我請(qǐng)客”。哥請(qǐng)客,我是裁縫的尺子——正尺(正吃)。車在背街處的車位上停了下來(lái),進(jìn)了店堂,徑直登上二樓閣樓。店面不大,但頗雅致,從閣樓上俯視樓下,見(jiàn)一、兩對(duì)情侶面對(duì)面坐著,長(zhǎng)方桌上擺著一盆紅紅的湯鍋。哦,原來(lái)是吃情侶套餐,難怪這里僻靜,成了情侶竊竊取私語(yǔ)的場(chǎng)合。吃海鮮,分清湯和紅湯,重慶人免不了辣,當(dāng)然上紅湯了。紅湯在鍋里慢慢冒出熱氣,一會(huì)兒端上來(lái)七、八個(gè)小花籃似的盛具,放著些蛤蜊、鱈魚(yú)、鱒魚(yú)之類的海鮮食品,兩只拇指大的海螃蟹趴在墊著碎冰上,勾人食欲。籃子里以貝殼類的居多,籃子里滿是奇形怪狀的貝殼。我筷子挑起一小尾鱒魚(yú):“這就是鱒魚(yú)嗎?怎么感覺(jué)到了日本的北海道,或者歐洲的地中海。難不得吃飯叫做食文化,居然可以吃出異國(guó)情調(diào)來(lái)!敝劣谀切湔潴π,只能放入盆中觀賞了,在紅亮亮的湯里游泳。
酒過(guò)三巡,菜過(guò)五味。咋還不見(jiàn)鮑魚(yú)的影兒?這東西還是在電視上見(jiàn)過(guò),金貴著啦。山東一帶從廣東運(yùn)回鮑魚(yú)苗,放進(jìn)溫水池里飼養(yǎng),生長(zhǎng)期又慢,一年難出池一次。詢問(wèn)服務(wù)員,回答說(shuō)鮑魚(yú)另算價(jià)10元一只。哥大方了一回,每人一只。那個(gè)形狀怪異的小鮑魚(yú),吃在嘴里讓人忘了是啥滋道,大家的統(tǒng)一說(shuō)法是:海腥味。
不過(guò),我還是想吃蟹。又過(guò)了大半年,哥又大方了一回,請(qǐng)我去吃陽(yáng)澄湖淡水大閘蟹。嗚啦!這下我興奮了。陽(yáng)澄湖大閘蟹,聲名遠(yuǎn)播,不僅賣到上海等地,還出口海外,我真是口福不淺。怎么也讓我想起沙家浜、想起蘆葦蕩,哼上一句:“朝霞映在陽(yáng)澄湖,蘆花放,稻谷香,岸柳成……”波光粼粼的湖水,青青蔥蔥的蘆葦,仿佛展現(xiàn)在我眼前。吃飯問(wèn)價(jià),超市里賣80元一斤的大閘蟹喲。廚師在廚房去掉螃蟹上的草繩和商標(biāo),烹炸煎煮,技術(shù)保密。大閘蟹端上桌了,蟹黃加蛋黃,發(fā)出油油的香氣,垂涎是自不必說(shuō)了。吃這陽(yáng)澄湖大閘蟹得慢慢地品,慢慢地嘗,品嘗出滋味,假裝文化人。據(jù)說(shuō)陽(yáng)澄湖上有句話:“不食螃蟹愧對(duì)腹”。
我突然想起和我小時(shí)候一起撈魚(yú)、蝦的玩伴來(lái)了,若是他們此時(shí)也在這里,大家一起分享該多好呀!
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