魚(yú)鱗粉經(jīng)典散文隨筆
魚(yú)鱗粉也許并非白洋淀人的發(fā)明，但以我淺薄的見(jiàn)聞，卻從未在別處吃到過(guò)。在那些連年饑荒的年代，大自然賜予的種種動(dòng)物和植物都被饑餓的人們開(kāi)發(fā)出來(lái)列入生存食譜。白洋淀地區(qū)的地梨、雞頭、菱角、白花菜、馬齒莧、榆錢(qián)以及大多數(shù)野菜都用來(lái)度荒，而作為水中珍品的大鯉魚(yú)，更是得到了最充分的開(kāi)發(fā)，就連那百無(wú)一用的魚(yú)鱗，也被發(fā)明出一道特色菜肴——魚(yú)鱗粉。
在當(dāng)年，魚(yú)鱗粉的制作是有著節(jié)令限制的。因?yàn)樵诒�、冷柜還沒(méi)有普及的年代，魚(yú)鱗粉只有在冬季可以成型，氣溫太高就會(huì)溶化為液態(tài)，如今則完全沒(méi)有這番顧慮了。魚(yú)鱗粉的制作工藝并不復(fù)雜，取割下的`大魚(yú)鱗洗凈放入盆中，加少量清水在火上煮大約十分鐘，待冷卻后撈凈魚(yú)鱗，所剩膠質(zhì)放入冰箱內(nèi)冷藏，待其完全凝固即可。
夏天吃魚(yú)鱗凍感覺(jué)格外清爽，切成小塊的魚(yú)鱗凍晶瑩剔透，拌以醋蒜，入口即化，冰涼爽口，透著淡淡的魚(yú)香，含有豐富的膠原蛋白，有滋補(bǔ)美容的功效。如今在白洋淀景區(qū)的一些大飯店里有時(shí)可以吃到這道菜，但也要看運(yùn)氣，必須有新鮮的大魚(yú)鱗才可以加工，不然味道就要大打折扣了。
我常想：我們真的應(yīng)該感謝當(dāng)初那些物力維艱的歲月，在苦難的日子里，人們的創(chuàng)造力得到了最大的發(fā)揮，人們利用最簡(jiǎn)單的食材，創(chuàng)造出了豐富多彩的吃法，有些小吃不僅僅幫助人們度過(guò)了荒年，而且作為一種地方美食豐富了現(xiàn)代人的健康食譜。這些小吃的發(fā)明者雖然沒(méi)有留下姓名，但真的可以說(shuō)是功德無(wú)量��！
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