那點工作心情日志

　　做面包也有幾年了，對它開始有更深的理解，一直以為只是為方便，并且方便的一種便捷的食品，做面包，是一種享受，是一種品味，是一種時尚潮流。

　　我試著用香腸去做面包，再簡單的一種面包，也是用不同的面粉做出來的，它可是做成中式面點，也可以做成法式風情，當它配香腸的時候，即能吃到面粉的甘甜，又能吃到香腸的爽口，配上芥末和番茄醬，有種酸甜可口，吃起來即可以吃到原材料的美味，又能品位到生活的節(jié)奏。

　　面包，再簡單不過是面粉，細致也可以理解為糖，水，酵母，鹽，雞蛋......

　　要做出最美味的面包，可必須要有最輕松的心態(tài)，嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，將心注射面包，面包更加的有活力，更加的美味，你可是做成多拿，也可是做成調(diào)理，還能做成法式，還有甜甜圈。

　　一種面包最起碼要經(jīng)過解凍，成型，醒發(fā)，烘烤，上架，是一個漫長的過程，所以必須要有足夠的耐心，從成型開始你要掌握面包的解凍溫度和長度及其他的尺寸，擺盤也很重要，擺盤的好壞關(guān)系到面包的美觀，還能體現(xiàn)一個面包師的職業(yè)水平；醒發(fā)箱的溫度和濕度關(guān)系到面包的醒發(fā)速度，溫度過高酵母活躍過快，面包偏算，溫度過低，面包醒發(fā)過慢，效果不理想，如此一來，掌握好醒發(fā)也是最關(guān)鍵的，烘烤便是面包成敗的關(guān)鍵，溫度過高過低，都會影響面包烘烤時間和顏色，不同的面包都有屬于自己的溫度，所以調(diào)理一般要烘烤12/13分鐘，法式20/22分鐘，多拿溫度180℃，所以掌握好溫度是不容易的。

　　最后就是上架，完美的.展式給人一種美的享受，一個有經(jīng)驗的店長會好的搭配，給人來的的滿意，好的評價，回頭客很多。

　　和面包的歲月，總想著給我們太多的情感，似乎它懂得我們，我高興它更美，我不開心，它也會像笑著說，一切都會過去的！