為什么說高山難煮飯？

很多從事高山工作或地質(zhì)勘測工作的人都遇到過這樣的現(xiàn)象：飯鍋里的水已經(jīng)沸騰了，而飯還是生的。這到底是怎么一回事呢?

原來，水的沸點(diǎn)和壓力有很大的關(guān)系。壓力大，沸點(diǎn)高;壓力小，沸點(diǎn)低。當(dāng)氣壓為一時，水的沸點(diǎn)是攝氏一百度，但在高山地區(qū)，隨著山的高度上升，大氣壓力逐漸減小。所以在高山地區(qū)，水不到一百度就沸騰了。即使活燒得再旺，水溫也不會上升。除非增大壓力，否則在高山地區(qū)，飯永遠(yuǎn)也做不熟。

難道在高山上，永遠(yuǎn)只能吃生飯嗎?當(dāng)然不是，壓力鍋就是人們?yōu)榻鉀Q高山地區(qū)做飯問題而設(shè)計(jì)的。這種壓力鍋蓋子上有一個螺旋器，鍋蓋里裝有密封膠圈，螺旋器旋緊時，鍋蓋緊緊地蓋在鍋身上，一點(diǎn)都不會漏氣。由于水蒸汽無法從鍋里跑出來，這就增加了鍋內(nèi)的壓力。當(dāng)氣壓為一時，國內(nèi)的沸點(diǎn)也就跟平地上一樣了，飯也就煮熟了。

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