廣東冬至吃什么

　　冬至是一個內容豐富的節(jié)日，也是節(jié)氣中比較受老百姓重視的一個日子。冬至經過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。冬至吃什么呢?冬至有什么飲食習俗?其實全國各地習俗五花八門，冬至吃的東西也不一樣。下面就跟著小編看看廣東人吃什么：

　　燒臘

　　據介紹，冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。

　　有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊，里面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團圓。

　　中醫(yī)認為糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，對于患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。

　　吃下4包餡的湯圓或30直徑1分小湯圓，熱量約280，相當于1飯，換算體重60斤的人，得慢跑半小時或走路1.5才能消耗熱量。所以，打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。

　　鴨湯

　　廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養(yǎng)生，最宜食補的時候，如果說在冬至前適宜吃當歸生姜羊肉湯以對抗陰氣，那么，在冬至后則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內的熱氣。

　　鴨子的藥性偏涼，它的“氣”是較為平和的，對于體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到養(yǎng)陰的功效。同時，鴨肉的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚干燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嘗美味的同時，還能養(yǎng)陰潤燥。

　　吃咸甜湯圓

　　湯圓是一個亙古不變的美食，冬至這一天，不但要吃湯圓，還要一家人在一起制作湯圓，把湯圓搓的越圓越好，寓意“闔家團圓”。

　　民間有“吃了湯圓大一歲”的說法，吃湯圓在江南一帶十分流行，自古以來，就有冬至吃湯圓的說法，這是一種用糯米粉制成的甜食，煮熟后軟糯香甜。

　　為了滿足不同的'消費者，餡料也豐富多彩，有多種餡料口味，古人有云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，湯圓的形容圓圓的，意味著家庭“團圓、圓滿、美滿”。

　　吃湯圓也寓意著新的一年“圓滿幸福、團團圓圓”，湯圓主要用到了糯米粉、黑芝麻和豬油，軟滑細膩，回味無窮。

　　除了甜湯圓以外， 還有“咸湯圓”的吃法，把香菇、蝦米炒香，加入足量的開水，放入瘦肉絲、生蠔、蘿卜和湯圓，調味放食鹽和白胡椒粉，味道也是出奇的美味。

　　吃糯米飯

　　糯米為溫性食物，營養(yǎng)豐富，有補中益氣，健脾養(yǎng)胃的作用，冬至要來了，準備炒一鍋臘味糯米飯吧，廣東人冬至必備美食之一。

　　廣東人冬至的習俗，有吃臘味糯米飯的習慣，臘味糯米飯的靈魂是臘味，廣東是一個懂臘味的城市，這里的臘味美食，早就練就的“爐火純青”。

　　優(yōu)質的臘味，聞起來有一股濃烈的干香味道，按下手感堅韌，肉質干爽無異味，選擇三分肥七分瘦的臘腸和臘肉，改刀切成顆粒，再搭配豌豆、冬菇、蝦干、蔥花等食材，一起翻炒入味。

　　干香松軟，粒粒分明，入口香噴噴，吃完還想吃，熟悉的老廣味道，喜歡吃辣的朋友，還可以舀入一勺老干媽，那味道非常的“哇塞”。

　　糯米是溫補的，很適合冬天吃，沒有人比廣東人懂養(yǎng)生，當然，還要注意一點，糯米不容易消化，一次不可大量食用，對腸胃不好。

　　吃雞

　　白切雞又叫白斬雞，是一道經典的客家菜，在南方一帶的酒席餐桌上，普遍存在白切雞，食用時隨吃隨斬，它的制作方法也挺有意思，重點在一個“浸”字，火候掌握的剛剛好。

　　有時候能斬出骨頭帶血的情況來，不過，當?shù)厝艘擦曇詾槌Ａ�，白切雞搭配一碟蘸料，皮黃肉白，肥嫩鮮美，經常出現(xiàn)在港片電視劇中。

　　白切雞保持了雞肉的原汁原味，比亂燉的味道要鮮美一些，蘸料一般由姜蓉、蒜泥、醬油 組成，食之別有風味。

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