中國傳統(tǒng)文化概論

　　中國傳統(tǒng)文化是中華文明演化而匯集成的一種反映民族特質(zhì)和風貌的民族文化，是民族歷史上各種思想文化、觀念形態(tài)的總體表征，是指居住在中國地域內(nèi)的中華民族及其祖先所創(chuàng)造的、為中華民族世世代代所繼承發(fā)展的、具有鮮明民族特色的、歷史悠久、內(nèi)涵博大精深、傳統(tǒng)優(yōu)良的文化。下面是小編幫大家整理的中國傳統(tǒng)文化概論，希望能夠幫助到大家。

　　傳統(tǒng)文化簡介

　　仁、義、禮、智、信、忠、孝、悌、節(jié)、恕、勇、讓;琴棋書畫、三教九流、三百六十行、四大發(fā)明、民間禁忌、精忠報國、自然養(yǎng)生、竹、民謠、黃土、長江、黃河、紅、月亮。十二生肖：鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬。農(nóng)家、農(nóng)民起義、鋤頭;皇宮官府、宮庭文化、帝王學。

　　諸子百家

　　1.儒家(孔子、《論語》、孟子、《孟子》、荀子;思想：仁、義、禮、智、信;四書：《中庸》《大學》《孟子》《論語》)

　　2.道家(老子、莊子、列子;思想：道德，無為、逍遙;《南華經(jīng)》《道德經(jīng)》

　　3.墨家(墨子、《墨子》、思想：兼愛、非攻、舉賢、節(jié)儉)

　　4.法家(韓非、李斯、《韓非子》思想：君主集權，以法治國)

　　5.名家(鄧析、惠施、公孫龍、桓團《公孫龍子》)

　　6.陰陽家(鄒衍、五行、金木水火土)

　　7.縱橫家(鬼谷子、蘇秦、張儀、《戰(zhàn)國策》)

　　8.雜家(呂不韋《呂氏春秋》)

　　9.小說家(虞初《虞初周說》)

　　10.兵家(孫臏《孫臏兵法》孫武《孫子兵法》、吳起、尉繚、魏無忌、白起思想：【知己知彼，百戰(zhàn)不殆】的軍事格言，就出自此書。強調(diào)作戰(zhàn)前一定要做好準備)

　　11.醫(yī)家(扁鵲、淳于意、張仲景、華佗、孫思邈、王冰、張從正、朱震亨、李時珍、張景岳)

　　12.社會人道主義(謝周勇《論新時代》)

　　琴棋書畫

　　笛子、二胡、古箏、蕭、鼓、古琴、琵琶。《茉莉花》、十大名曲(《高山流水》、《廣陵散》、《平 沙落雁》、《梅花三弄》、《十面埋伏》、《夕陽簫鼓》、《胡笳十八拍》、《漢宮秋月》、《陽春白雪》、《 漁樵問答》);中國象棋、中國圍棋，對弈、棋子、棋盤;中國書法、篆刻印章、文房四寶(毛筆、墨、硯臺、宣紙)、木版水印、甲骨文、鐘鼎文、漢代竹簡、豎排線裝書;國畫、山水畫、寫意畫;敦煌壁畫;八駿圖、太極圖(太極)。

　　傳統(tǒng)文學

　　主要是指詩詞曲賦。

　　《詩經(jīng)》、《漢樂府》、《孫子兵法》、《三十六計》、《先秦詩歌》、《漢賦》、《唐詩》、《宋詞》、《元曲》、《明小說》、四大名著(《西游記》《紅樓夢》《三國演義》《水滸傳》)《聊齋志異》等。漢賦，唐詩，宋詞，元曲，明清小說。

　　傳統(tǒng)節(jié)日

　　中國有各種各樣的傳統(tǒng)節(jié)日，很多事情有各種禮儀和習俗。漢民族傳統(tǒng)節(jié)日近50個。如下是15個主要節(jié)日：春節(jié)、上元節(jié)(元宵節(jié))、花朝節(jié)(花神節(jié))、上巳節(jié)(女兒節(jié))、寒食節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中元節(jié)(鬼節(jié))、中秋節(jié)、重陽節(jié)、冬至節(jié)、臘八節(jié)、祭灶日(小年)、除夕。每個地方還有地方和民族的特色。

　　中華詩詞

　　古詩、律詩、絕句、近體詩、無題詩、自度曲(詞)、傳統(tǒng)詩詞等。(可歸類于傳統(tǒng)文學)

　　中國戲劇

　　京劇、秦腔、潮劇、昆曲、湘劇、豫劇、曲劇、二人轉(zhuǎn)、河北梆子、皮影戲、川劇、黃梅戲、粵劇、花鼓戲、巴陵戲、木偶戲、臉譜。

　　中國建筑

　　長城、牌坊、園林、寺院、鐘、塔、廟宇、亭臺樓閣、井、石獅、民宅、秦磚漢瓦、兵馬俑 、故宮

　　……

　　漢字漢語

　　漢字、漢語、對聯(lián)、謎語(燈謎)、歇后語、熟語、成語、射覆、酒令、打油詩等……

　　傳統(tǒng)中醫(yī)

　　中醫(yī)、中藥、《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《針灸甲乙經(jīng)》、《脈經(jīng)》、《本草綱目》、《千金方》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《金匱要略》

　　宗教哲學

　　佛、道、儒、陰陽、五行、羅盤、八卦、司南、法寶、禪宗、佛教、觀音，太上老君;燒香、拜佛、蠟燭。

　　民間工藝

　　潮繡、剪紙、風箏、中國織繡(刺繡等)、中國結(jié)、泥人、面人、面塑、龍鳳紋樣(饕餮紋、如意紋、雷紋、回紋、巴紋)、祥云圖案、鳳眼、千層底、檐、鷲。

　　中華武術

　　太極拳、詠春拳、南拳北腿、少林、武當、峨嵋、崆峒、昆侖、點蒼、華山、青城、嵩山。

　　地域文化

　　中土文化、潮汕文化、江南文化、江南水鄉(xiāng)、塞北嶺南、大漠風情、蒙古草原、黑土地、青藏高原、天府之國、大西北、桂林山水、天涯海角、中原文化、巴陵文化……

　　民風民俗

　　禮節(jié)、婚嫁(紅娘、月老)、喪葬(孝服、紙錢)、祭祀(祖);門神、年畫、鞭炮、湯圓、餃子。

　　衣冠服飾

　　始于黃帝，備于堯舜，各朝代形制不同的古裝、到現(xiàn)代的漢服、受其他民族影響的中山裝、唐裝、旗袍，各少數(shù)民族服飾、各類傳統(tǒng)及現(xiàn)代的佩飾、鞋、帽等。

　　四大雅戲

　　花鳥魚蟲，梅蘭竹菊牡丹、梅花、桂花、蓮花、茶花 、蘭花、杜鵑、菊花、月季、月季，鳥籠、鸚鵡、八哥，金魚，蛐蛐。

　　動物植物

　　龍、鳳、狼、麒麟、虎、豹、鶴、龜、大熊貓...;梅蘭竹菊：梅花，蘭花，竹子，菊花。松、柏。

　　古玩器物

　　玉(玉佩、玉雕……)金銀器、瓷器、紅木家俱、景泰藍、中國漆器、彩陶、紫砂器、蠟染、古代兵器(盔甲、大刀、寶劍、十八般兵器等)、青銅器、古玩(銅錢等)、鼎、金元寶、如意、燭臺、紅燈籠(宮燈、紗燈)、黃包車、鼻煙壺、鳥籠、長命鎖、銅鏡、大花轎、水煙袋、鼻煙壺、芭蕉扇、桃花扇、裹腳布。

　　飲食廚藝

　　出門七件事：柴，米，油，鹽，醬，醋，茶;茶道;酒文化、中國菜、八大菜系(魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽)、餃子、湯圓、團圓飯、年夜飯、年糕、中秋月餅、筷子;魚翅、熊掌、海參、鮑魚……

　　傳說神話

　　盤古開天辟地、女媧補天、后羿射日、嫦娥奔月、夸父逐日、精衛(wèi)填海、七仙女與董永、青龍白虎、朱雀玄武···

　　神妖鬼怪

　　神仙、妖怪、鬼怪、玉帝、閻羅王、黑白無常、孟婆、奈何橋···

　　飲食文化

　　中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中華文化的組成部分，深遠的影響了東亞地區(qū)的飲食文化。米食和面食是主要的兩大類型，中國南方和北方種植稻類地區(qū)，以米食為主，種植小麥地區(qū)則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區(qū)主食的組成部分。中國東南方仍以米食為主，大米制品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、飯團、米面、糍飯、湯圓、粽子等；西北、華北則以面食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔擔面、江蘇過橋面等都是有名的面制風味食品。菜譜來源于中國各個地區(qū)的菜肴，漢族菜主要八大菜系組成；“八大菜系”是指川菜（四川菜）、湘菜（湖南菜）、粵菜（廣東菜）、蘇菜（江蘇菜）、魯菜（山東菜）、浙菜（浙江菜）、閩菜（福建菜）、徽菜 （安徽菜）。著名菜肴有北京烤鴨、牛肉面、麻婆豆腐、拉面 等，日本拉面亦源自中國。起源于中國的食具筷子亦為流傳至東亞飲食文化。

　　茶文化

　　中華茶文化與歐美的茶文化的分別很大，亦有中國十大名茶與臺灣十大名茶，并以茶藝以區(qū)分，茶風格各地不同，最有名氣的要數(shù)四川成都的蓋碗茶和廣東潮州的功夫茶。日本茶道等其他亞洲地區(qū)的茶儀式雖源自中國，但自行發(fā)展后有很大分別。中國的茶葉相傳是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的。而茶文化起源于宋朝。

　　四大名菜

　　粵菜

　　由于廣東處于中國大陸南部，位于南嶺之南，屬嶺南地區(qū)，北回歸線橫穿境內(nèi)。它背山靠海，區(qū)域內(nèi)有沿海、有內(nèi)陸、有山地、有丘陵、有平原，也有一些小海島。海岸線長達3368公里，平原上河網(wǎng)交錯，土地肥沃，山地丘陵，樹林茂密。該地區(qū)處于熱帶、亞熱帶、氣候溫和，雨量充沛，使得物產(chǎn)豐饒，四季富足，奇花異草遍野，珍禽野味滿山，海鮮水產(chǎn)生猛，瓜果時蔬常青，家畜家禽滿欄，糧油糖醬充足。廣東夏長冬短，天氣偏于炎熱，使得粵菜菜口味以清鮮為主，講究口感的脆、嫩、爽、滑，即清而不淡，清中求甜，甜中取鮮。

　　粵菜的基本特征有：

　　1.選料廣、博、奇、精、細，鳥獸蛇蟲均可成菜。

　　2.菜肴注重良好的口感，講究清、鮮、爽、脆、嫩、滑，有濃郁的嶺南特色。

　　3.五滋六味，調(diào)味基礎；因料施味，味型鮮明；慣用醬汁，濃淡得宜。

　　4.成菜講究刀工、火候，造型美觀。

　　5.烹調(diào)技法以我為主，博采中外為我所用，尤其擅長軟炒、軟煎、軟炸、煨、燉、蒸、煲、熬、焗、鹵、浸等；烹調(diào)方法運用靈活，創(chuàng)新品種層出不窮。

　　6.粵菜講究料頭的使用。

　　7.廣州菜、客家菜、潮州菜相互交融，爭相輝映，各出其色。

　　廣州菜的特點有：選料精奇、品種眾多、范圍廣泛、口味講究清鮮爽脆嫩滑，技藝精湛，善于變化，尤其擅長炒、浸、煨、焗、炸、煲等烹調(diào)方法，自古有“食在廣州”的美譽。

　　客家菜的特點有：客家菜的主料突出，樸實大方，口味偏于濃郁，尤其擅長砂鍋菜，具有獨特的鄉(xiāng)土風味。

　　潮州菜的特點有：由于人類社會歷史的發(fā)展，潮州菜受到了閩南菜和客家菜等影響，以烹制海鮮見長，湯菜功夫獨到，擅烹素菜與甜食，鹵菜也別具風味，口味清醇，注重保持原料的鮮味，偏重香、鮮、甜。

　　代表名菜：上湯焗龍蝦、白斬雞

　　魯菜

　　山東省位于華北平原東部、黃河下游，其半島部分突出于渤海與黃海之間。境內(nèi)平原、洼地及湖河水域占總面積的65%，余為山地和丘陵。該省屬暖溫帶半濕潤季風氣候，特點是夏熱多雨，冬寒干燥。山東的烹飪原料豐富，海參有刺參、鮑魚、海螺、烏魚蛋、對蝦、黃花魚、魚翅、西施舌、扇貝、海蜇等；黃河、微山湖的淡水產(chǎn)品有鯉魚、甲魚、青蝦、螃蟹等。畜禽原料有魯西南肉牛、菏澤青山羊、壽光雞、微山湖的麻鴨等。植物原料名產(chǎn)有大明湖所產(chǎn)的蒲菜、茭白、汶上馬蒂、以及章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪姜、膠東大白菜、濰縣蘿卜、煙臺蘋果、萊陽梨、肥城桃、東陵小棗、青州銀瓜等。調(diào)味品有濟寧玉堂醬園的黃醬、黑醬、味珍醬油；濟南天然醬油；洛口王村醋；羊口蝦油等。

　　魯菜源遠流長，風格高貴大方、曠達灑脫。

　　因為山東是中國古文化的發(fā)祥地之一，儒家思想的奠基人——孔子的故鄉(xiāng)。大汶口文化、龍山文化出土的紅紗陶、黑陶等烹飪器皿、酒具，反映了新石器時代齊魯?shù)貐^(qū)的飲食文明。春秋戰(zhàn)國時期，魯國孔子提出了“食不厭精，膾不厭細”的飲食主張，并從烹飪的火候、調(diào)味、飲食、衛(wèi)生、飲食禮儀等多方面提出了要求，北魏時期有一書《齊民要術》中有關烹飪的論述，都對齊魯?shù)呐腼儺a(chǎn)生了重要的影響。魯菜以后歷經(jīng)唐、宋各代的提高和錘煉，逐漸北方菜的優(yōu)秀代表。明、清時期，魯菜深入宮廷成為了御膳珍饈，并且遠播華北、東北和京津等地，著名的豐澤園就是魯菜餐廳�！督鹌棵贰泛汀端疂G傳》都曾生動地描述過山東地區(qū)的市井飲食生活。改革開放后，魯菜發(fā)展迅速，餐飲市場繁榮，傳統(tǒng)魯菜精品不斷被挖掘出來，又在消化吸收川、粵、蘇等地菜肴風味的基礎上，創(chuàng)制出一大批魯菜新肴。

　　魯菜由濟寧、濟南、膠東等地方菜組成。濟寧菜歷史久遠，選料講究，加工精細，素以烹制河鮮以及干鮮珍品見長，同時宴席禮儀規(guī)格也莊重分明，具有中國傳統(tǒng)的宴席規(guī)格和特色。濟南菜以濟南為中心，流行于德州、泰安一帶。其烹調(diào)方法擅長爆、燒、炒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩著稱。特別講究清湯和奶湯的調(diào)制。清湯色清而鮮，奶湯色白而醇，調(diào)制方法精美細致。膠東菜以烹制海鮮見長，擅長爆、炸、扒、蒸等烹調(diào)方法�？谖兑怎r為主，偏重清淡，注意保持主料的鮮味。

　　總體上看，魯菜常用的烹調(diào)方法有炸、熘、燒、扒、炒、爆、蒸、氽、燉、燜、烤、熬、熏、拔絲等，其中尤以爆、炒最能體現(xiàn)魯菜快速成菜的特色。魯菜講究調(diào)味純正，以咸鮮為主，善于蔥、蒜，常用的味型還有咸甜、酸辣、糖醋、椒鹽、蒜泥、純甜等。

　　代表名菜：九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、油爆雙脆

　　川菜

　　四川�。ò�括重慶市）位于中國西南的長江上游。地形為高原、盆地、山地，主要河流為長江及其支流。氣候受地形影響，差異較大。東部屬于亞熱帶濕潤季風氣候，具有冬暖、春早、夏長、和多云多霧的特點；西部為溫帶，、亞熱帶高原氣候。四川、重慶的食物原料豐富而有特色，自古就有“天府之國”之稱。川渝地區(qū)盛產(chǎn)“三椒”（辣椒、花椒、胡椒），為其基本風味的形成奠定了重要的物質(zhì)基礎。

　　川渝菜有“一味一菜，百味百菜”之稱。川菜以家常小炒為主，渝菜以火鍋為主。

　　川渝菜以擅烹飪?nèi)獠�、禽蛋菜、水產(chǎn)品菜見長。在菜品形態(tài)上是古樸與精巧并重，新品菜藝術性較強。常用的烹調(diào)技法有：蒸、炒、爆、煸、炸、熘、煎、燒、燜、燴、氽、煮、燉、熏、鹵、拌、熗、腌、糟等數(shù)十種，其中蒸法使用廣泛，最能表現(xiàn)其用火特色的是小炒、干燒、小煎、干煸等技法。

　　川渝菜的常見味型有：咸鮮、咸鮮辣（家常味、蒜泥味、煳辣味等）、咸鮮甜酸（糖醋味、荔枝味等）、咸鮮麻（椒鹽味、椒麻味）、咸鮮酸、咸鮮麻辣味、咸鮮酸甜辣（魚香味）、咸鮮酸辣（酸辣味、芥末味）、咸鮮甜酸麻（陳皮味）、咸鮮甜酸辣麻（怪味）、甜香味等。尤其以麻辣、魚香、怪味更具特色。質(zhì)感以嫩、酥、脆、糯、軟爛為主。

　　川渝菜菜式多樣、葷素并舉、湯菜并重、樸實無華，經(jīng)濟實惠，家常性強，大眾氣息濃郁，具有深厚的食客基礎。

　　代表名菜：麻辣燙、毛血旺、酸菜魚、冒菜

　　蘇菜

　　江蘇菜主要由淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四個地方風味菜構(gòu)成，影響遍及長江中下游廣大地區(qū)，在國內(nèi)外享有聲譽，其中的金陵菜、蘇錫菜、徐海菜與滬菜、浙菜并稱江浙菜，而淮揚菜則成為國賓館舉行國宴接待外賓時的珍品。[102]

　　江蘇位于中國東南，東臨黃海，中貫運河，長江貫穿腹地，氣候溫和，文化名城眾多，一年四季水產(chǎn)禽蔬聯(lián)翩上市，海味山珍不絕于時，是舉世聞名的“魚米之鄉(xiāng)”，是名廚輩出的地方。

　　江蘇菜菜品精美，烹飪文化歷史悠久。據(jù)淮安青蓮崗、吳縣草鞋山等遺址出土的文物表明，至遲在距今6000多年前，江蘇先民已用陶器烹調(diào)。夏、商、周三代，為江蘇菜的早期階段。春秋戰(zhàn)國時期，江蘇已經(jīng)有全魚炙、露雞，吳羹和講究刀工的魚膾等。兩漢、三國和南北朝時期為江蘇菜最初發(fā)展時期，出葷素菜肴外，面食、素食與腌制食品之類已達到一定水平，隋唐、兩宋時期是江蘇菜發(fā)展的第一個高潮，不少海味菜、糟醉菜成為貢品，有“東南佳味”之稱的美譽。明清時期，是江蘇菜發(fā)展的第二個高潮。

　　江蘇菜菜式組合亦有特色。除日常飲食和各檔次宴席的菜式搭配，講究層次，各有章法之外，還有三類宴席具有獨到一處：一為船宴，二為齋席，三為全席。

　　金陵菜以南京菜為代表，制作精細，玲瓏細巧，可分可合，講究刀工，注重火候，在口味上兼有四方之美，適應八方之味。其菜口味平和，咸淡適宜，辣而不烈，肥而不膩，以鮮、香、酥、嫩著稱，烹調(diào)方法以燉、燜、烤見長。清真菜的烹制獨特居全國之首。

　　淮揚菜以揚州、鎮(zhèn)江、南通、鹽城菜為代表�；磽P菜選料講究，制作精細，講究刀工，突出主料，力求鮮活，一物一味，重火候，精于調(diào)湯。烹調(diào)方法以燉、燜、煨、焐見長，口味保持原汁原味，擅長制湯，清澈見底，濃則乳白，咸甜適中，其菜品鮮嫩、酥軟、清新味美、

　　蘇錫菜以蘇州、無錫、常州、常熟為代表。蘇錫菜水產(chǎn)最甚，濃淡各異，適口益身，注重火候，調(diào)味、白汁、清燉別具一格，善用細曲、糟制調(diào)味，以烹制河鮮、湖蟹、蔬菜見長，味清爽甜蜜、鮮香酥爛、甜鮮合一。

　　徐海菜以徐州、連云港為代表。連云港海產(chǎn)豐富，徐州蒜苔、韭黃、山楂糕等名揚四海，咸鮮適度。

　　代表名菜：大煮干絲、雪花蟹斗、清蒸鰣魚、莼菜羹、金陵烤鴨、肴肉、松鼠桂魚、清蒸大閘蟹、叫花雞

　　除四大菜系外，中國菜肴還有許多風味流派，各有其濃厚的地方特色。少數(shù)民族在長期歷史發(fā)展中，也形成了各自的飲食文化模式，曾出現(xiàn)了不少著名的菜肴風味流派，主要有清真菜、蒙古族菜、滿族菜、朝鮮族菜等。

【中國傳統(tǒng)文化概論】相關文章：

中國傳統(tǒng)文化06-21

中國的傳統(tǒng)文化——剪紙04-25

中國的傳統(tǒng)文化——剪紙04-25

中國的傳統(tǒng)文化作文02-04

中國傳統(tǒng)文化句子10-20

中國傳統(tǒng)文化勵志座右銘06-27

中國傳統(tǒng)文化諺語大全08-18

中國傳統(tǒng)文化有哪些11-25

中國傳統(tǒng)文化發(fā)展歷程07-20