咖啡廳工作計(jì)劃
各守其位，各司其職。工作計(jì)劃是人們?cè)诠ぷ髑八鶚?gòu)想出來(lái)的工作思路，以便后續(xù)的工作。下面小編帶來(lái)的是咖啡廳工作計(jì)劃，希望對(duì)你有幫助。
背景：
在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，它達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活中的每個(gè)時(shí)刻，無(wú)論在家里、還是在辦公室或是在各種社交場(chǎng)合，人們都在品嘗著咖啡，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，咖啡店逐漸成為一種文化。
根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成分。另外，許多最新研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想象中有健康危害；反之，咖啡中的一些成分對(duì)于人體有很多的保健功效。
根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生對(duì)咖啡的認(rèn)同水平比較高，對(duì)咖啡的需求還是比較大的，他們都對(duì)咖啡消費(fèi)起到推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐比較明顯，特別是每年的情人節(jié)、七夕等節(jié)日最為明顯。
服務(wù)對(duì)象：大學(xué)生 白領(lǐng)等
201X年投入費(fèi)用：20萬(wàn)人民幣
201X年預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額：60萬(wàn)人民幣
采購(gòu)預(yù)定額估算：要采購(gòu)餐飲用具、食品材料等，主要為食品材料，預(yù)計(jì)需要10萬(wàn)元。
預(yù)定毛利推算：預(yù)計(jì)201X年?duì)I業(yè)額為60萬(wàn)元。其中員工工資及花紅約占5萬(wàn)元，占營(yíng)業(yè)額的10%；投入費(fèi)用為20萬(wàn)元，分別用于采購(gòu)、培訓(xùn)、宣傳等；店租、水電雜費(fèi)等預(yù)計(jì)為15萬(wàn)元；于是純收益為20萬(wàn)元。
商品計(jì)劃 ：咖啡 茶類(lèi) 蛋糕點(diǎn)心 簡(jiǎn)餐（其中咖啡占25%的構(gòu)成比，茶類(lèi)占20%構(gòu)成比，蛋糕點(diǎn)心占35%的構(gòu)成比，簡(jiǎn)餐占20%的構(gòu)成比）
采購(gòu)計(jì)劃：由于對(duì)食品材料的投入較多，因此需要選擇恰當(dāng)?shù)墓⿷?yīng)商使到我們的成本降到最低，從而增加收益。在采購(gòu)時(shí)，需要貨比三家，選擇最好的。與舊供應(yīng)商保持良好關(guān)系，并同時(shí)擴(kuò)大其他供應(yīng)商渠道。
銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃：為增加知名度，在201X年將加大宣傳活動(dòng)。宣傳費(fèi)用初步定為25000人民幣，分別用于海報(bào)的制作、傳單的派發(fā)等，在校園、地鐵站人流較密集處派發(fā)、宣傳。
人員計(jì)劃 ：根據(jù)201X年的人員安排發(fā)現(xiàn)，店面人員不夠，于是在201X年需要增加人員以滿(mǎn)足店面的需要。新成員需要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才可以成為正式員工，培訓(xùn)費(fèi)用由本店支出，預(yù)計(jì)招聘4人，培訓(xùn)費(fèi)用達(dá)3000元。
為加強(qiáng)員工的積極性，正式成員將實(shí)行考勤制度，若業(yè)績(jī)良好則有花紅分發(fā)，但每人每月花紅不超過(guò)1500元。
經(jīng)費(fèi)計(jì)劃 ：為增加顧客對(duì)本店的第一印象及好感，在201X年將對(duì)店面進(jìn)行裝修，分別有門(mén)窗、墻壁等進(jìn)行整修，費(fèi)用為4萬(wàn)元。
將增加部分的經(jīng)營(yíng)設(shè)備，有咖啡機(jī)、糕點(diǎn)柜等，約3萬(wàn)元。 店長(zhǎng)：
1、根據(jù)201X年的營(yíng)業(yè)狀況及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，確立201X年的'經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，營(yíng)業(yè)額達(dá)50萬(wàn)人民幣
2、針對(duì)201X年的管理情況，對(duì)咖啡廳服務(wù)體系、管理體系和管理制度進(jìn)行改進(jìn)
3、負(fù)責(zé)門(mén)店前廳及廚房各崗位工作人員的選拔和考評(píng)，表現(xiàn)良好者給予獎(jiǎng)勵(lì)
4、在每一季度結(jié)束時(shí)審核公司咖啡廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本和各項(xiàng)支出，并據(jù)此對(duì)下一季度的計(jì)劃進(jìn)行修改
廚房負(fù)責(zé)員：
1、對(duì)201X年產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)銷(xiāo)售量較為一般的商品進(jìn)行改造或淘汰
2、根據(jù)顧客的需要，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客的需求
人事管理員：
1、根據(jù)201X年人員的工作情況對(duì)人員的工作安排進(jìn)行調(diào)整
2、對(duì)201X年新加入的新成員進(jìn)行培訓(xùn)
3、對(duì)在201X年業(yè)績(jī)良好者給予肯定，再將名單上交，進(jìn)行評(píng)選
采購(gòu)負(fù)責(zé)員：
1、對(duì)201X年的倉(cāng)庫(kù)存貨進(jìn)行點(diǎn)算
2、根據(jù)廚房的需要進(jìn)行采購(gòu)
3、與舊供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，增加供應(yīng)商的渠道，建立供應(yīng)商檔案
4、對(duì)貨品進(jìn)行歸類(lèi)，及時(shí)把過(guò)期物品進(jìn)行清理
財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)員：
1、擬定籌資，投資方案，編制財(cái)務(wù)預(yù)算
2、記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，組織會(huì)計(jì)核算，登記帳簿，對(duì)帳、結(jié)帳，編制財(cái)務(wù)報(bào)表
3、定期進(jìn)行季度和年度財(cái)務(wù)情況分析，及時(shí)向店長(zhǎng)反映財(cái)務(wù)狀況
傳策劃員：
1、制定201X年店面的改造計(jì)劃
2、制定201X年的宣傳單等，加大對(duì)本店的宣傳
3、編寫(xiě)活動(dòng)計(jì)劃，并對(duì)活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行布置