餐飲活動(dòng)方案
為了確保工作或事情能高效地開展，通常會(huì)被要求事先制定方案，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來(lái)展開，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？下面是小編為大家整理的餐飲活動(dòng)方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲活動(dòng)方案1
根據(jù)酒店工會(huì)的活動(dòng)計(jì)劃，將在五月份舉辦“母親節(jié)”感恩活動(dòng)，感恩母親是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，“烏鴉反哺”的性靈原態(tài)，讓我們感悟到作為人的重要表證，漂泊在生活的經(jīng)緯里，總有千絲萬(wàn)縷的母愛情感把我們支撐。具體活動(dòng)方案如下：
一、時(shí)間：5月13日(星期天)上午10：30分
二、地點(diǎn)：二樓國(guó)際會(huì)議廳
三、主持人：xxx
四、懸掛條幅：內(nèi)容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計(jì)37人。
其中：
綜合部(11人)：xx
房務(wù)部(6人)：xx
餐飲部(10人)：xx
營(yíng)銷部(2人)：xx
財(cái)務(wù)部(4人)：xx
工程部(4人)：xxx
六、活動(dòng)目的
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)，進(jìn)一步宣揚(yáng)xx“以人為本”，關(guān)愛母親的企業(yè)文化。
七、活動(dòng)內(nèi)容
在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的`日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)xx工作的大力支持，特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來(lái)酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng)，讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對(duì)酒店工作的理解，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭，感謝各位母親對(duì)酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng);獎(jiǎng)品為：藻泥浴足劑二十盒;皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);
4、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。
餐飲活動(dòng)方案2
一、活動(dòng)目的：
增加節(jié)日氛圍，提升客人滿意度，宣傳酒店口碑
二、活動(dòng)時(shí)間：
3月7日至9日
三、活動(dòng)主題：
三八婦女節(jié)，與您共分享!
四、活動(dòng)地點(diǎn)：
餐飲，客房，茶吧，各區(qū)
五、場(chǎng)景布置：
1、室外LED：感恩女人節(jié)，歡迎您!
2、大廳、十九樓放宣傳展架
六、活動(dòng)內(nèi)容：
餐飲部：(3月79日)
1、貴賓部，贈(zèng)送女士菜一份、一樓銅火鍋六折代金券(次日生效、截止本月十五號(hào))，加贈(zèng)養(yǎng)顏湯一碗(注：手機(jī)尾號(hào)為38兩數(shù)字的.可以再次享受9折優(yōu)惠或當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受九折優(yōu)惠);
2、一樓夏宮，贈(zèng)送餐廳六折代金券(次日生效，截止日期本月十五號(hào));
3、十九樓，每位女性贈(zèng)送十元代金券(次日生效、截止日期三天);
客房部：(3月8日)
1、當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受標(biāo)準(zhǔn)房3.8折優(yōu)惠(不含額外消費(fèi));
2、入住客人(僅限女性)，可享受免費(fèi)贈(zèng)送精美水果拼盤一份;
3、儲(chǔ)值卡優(yōu)惠辦理：女性辦理儲(chǔ)值卡存500元→消費(fèi)550元;20xx元→消費(fèi)2300元;存5000元→消費(fèi)6000元;存10000元→消費(fèi)12000元;(前廳辦理，不限消費(fèi)區(qū)域)
堂吧：(3月8日)
1、活動(dòng)期間女性客人贈(zèng)送免費(fèi)養(yǎng)顏茶(菊花茶);
各區(qū)：
2、到本酒店前38名女性顧客，獲贈(zèng)價(jià)值358元蒂凡尼美容美發(fā)卡一張(活動(dòng)為3月7日9日)發(fā)放方式：客人憑酒店消費(fèi)的有效證明到前臺(tái)領(lǐng)取;
七、廣告宣傳：
1、印制宣傳單;(20xx份)
2、活動(dòng)前酒店以短信形式，向客人宣傳這次活動(dòng)內(nèi)容;
3、室外LED，大堂、十九樓展架，電梯間電視;
4、尋找贊助商，做聯(lián)誼活動(dòng)，方便日后互相宣傳，提高酒店利潤(rùn);
八、具體工作：
前廳部：
1、負(fù)責(zé)發(fā)放合作商的代金券(所有客人憑酒店消費(fèi)的有效證明領(lǐng)取)并做好登記;
餐飲部：
1、做好服務(wù)接待工作;
2、準(zhǔn)備所贈(zèng)送的女士菜;
營(yíng)銷部：
1、設(shè)計(jì)各區(qū)宣傳版面;展架2個(gè)(大堂、19樓);編輯手機(jī)短信內(nèi)容群發(fā);(3月5日前完成);
2、跟辦整體活動(dòng)，協(xié)調(diào)各項(xiàng)事宜;尋找合作贊助商;
3、根據(jù)活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容，制作各類代金、優(yōu)惠券;
各部門：學(xué)習(xí)掌握此次活動(dòng)方案內(nèi)容，全員推銷。
餐飲活動(dòng)方案3
很多餐飲店老板在經(jīng)營(yíng)中，經(jīng)常會(huì)做一些打折營(yíng)銷活動(dòng)，如果只是一味的打折，一定不能長(zhǎng)久，那么比打折更高明的營(yíng)銷方案是什么呢？
一、顧客定價(jià)，讓顧客看著給錢
國(guó)外有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，餐廳的菜單上只有菜名，沒有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少�！彼�(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來(lái)定價(jià)格，給多給少，悉聽尊便，若不滿意，也可分文不付。
羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿，應(yīng)接不暇。
許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴之徒，但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。最終羅西腰纏萬(wàn)貫，成了富翁。
二、逆向思維：保證喝不醉
經(jīng)營(yíng)酒樓的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過(guò)特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來(lái)，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐。
三、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店
前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條。
首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)，但他卻一意孤行。
不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開了6家高級(jí)法式餐廳。
平松廣義自信地說(shuō)：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟，有錢人總是有的。
”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢去高級(jí)餐館消費(fèi)。
事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元。
四、奇名引客：隔壁好
“隔壁好”的店主年過(guò)古稀，為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開個(gè)小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。
對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人，但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競(jìng)爭(zhēng)，又要講和睦。
于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。此后，開始經(jīng)營(yíng)涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來(lái)這兒的`客人也絡(luò)繹不絕，生意也日漸紅火。
三國(guó)語(yǔ)：在越是艱難的時(shí)候也是要看到商機(jī)，在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營(yíng)銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。
無(wú)論是客定價(jià)還是隔壁好的餐廳，信任以及良性競(jìng)爭(zhēng)，往往帶來(lái)了意想不到的收獲。
營(yíng)銷并非只有打價(jià)格戰(zhàn)這樣的手段，好的營(yíng)銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)打折那些事兒
打折這事兒，許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個(gè)隨隨便便就可以干好的活。
打一個(gè)折，讓一點(diǎn)單品的利潤(rùn)倒是小事，關(guān)鍵是無(wú)緣無(wú)故的打折，消費(fèi)者未必買你的情。
要么是把消費(fèi)者喂挑了，覺得折后就是正常價(jià)，不打折還就真不買了；要么就是覺得你水分大，品牌扯虎皮，一下子品牌形象就掉下來(lái)了。
其實(shí)打折是有玄機(jī)的！
對(duì)于這個(gè)問題，商家們苦悶啊，明明是讓利的事情，為什么還吃力不討好呢？
只好盼著經(jīng)常過(guò)節(jié)，讓自己有借口打打折，增加一點(diǎn)銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié)，國(guó)慶五一重陽(yáng)節(jié)，能用上的都用上，用不上的就搞店慶，反正拼死累活要找到打折的理由。
先看看下面這家的打折促銷吧：
在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè)，叫做spoon。社會(huì)化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣，誰(shuí)不想搭個(gè)順風(fēng)車呢？所以spoon也想打個(gè)折，讓消費(fèi)者在facebook上替自己宣傳一下。
他們老板是這么做的：
首先，在點(diǎn)完餐上菜以后，你要對(duì)著菜品拍照，然后上傳到facebook。
重點(diǎn)是，光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的，必須有人給你點(diǎn)贊，才能給你打折，而且折扣的高低和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個(gè)人點(diǎn)贊，我就便宜1%，10個(gè)人點(diǎn)贊，我就打九折，最高可以打到77折，即23個(gè)人點(diǎn)贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺(tái)結(jié)賬的時(shí)候出示。
如果你想獲得更高的折扣的話，前提是你獲得了更多的贊；要想獲得更多的贊的話，那么就要把照片拍得好看，還要找朋友來(lái)幫忙頂。
要知道，23個(gè)贊可不是個(gè)小數(shù)目，你打開自己的微信、微博，發(fā)過(guò)的照片有幾張是獲得了20個(gè)贊以上的？
按照一般的邏輯，消費(fèi)者肯定不會(huì)喜歡這樣的形式的，打折就打折嘛，還搞那么多事情出來(lái)，煩不煩啊。
但令人吃驚的是，這個(gè)活動(dòng)非但沒有引起消費(fèi)者的抱怨，而且取得的效果驚人。餐廳在兩個(gè)星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個(gè)午餐還要排隊(duì)，難道哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么？還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用，讓消費(fèi)者感受不到便利性？
恰恰相反，就是因?yàn)樽屜M(fèi)者太方便了，反而對(duì)他們失去了吸引力。他們會(huì)覺得既然要讓利，還干嘛多加一個(gè)步驟。
為什么讓這個(gè)步驟變得復(fù)雜起來(lái)，就可以解決這個(gè)問題？
營(yíng)銷就是游戲，其一是做營(yíng)銷要有玩游戲的心態(tài)，讓品牌變得有趣起來(lái)；其二是營(yíng)銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理，為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí)。
游戲的種類很多，每一種游戲都有每一種游戲的樂趣，但其吸引人的本質(zhì)是一樣的。
概括起來(lái)說(shuō)，人感受到的很多樂趣主要來(lái)自于多巴胺的分泌，以游戲來(lái)說(shuō)，當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動(dòng)、目標(biāo)得到滿足、結(jié)果得到獎(jiǎng)勵(lì)、突然而來(lái)的好運(yùn)等等，都會(huì)引起多巴胺的分泌。
而游戲的基本樂趣都是來(lái)自于這些方面，我們以APP游戲《切水果》為例：
首先，是即刻的互動(dòng)。這個(gè)是基礎(chǔ)。手指一劃，一刀切下去，就有水果跟著我的手指被劃掉了，這個(gè)反應(yīng)的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構(gòu)成，游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色，所以我們會(huì)對(duì)這個(gè)游戲產(chǎn)生興趣，這個(gè)東西很好玩。
其次，是目標(biāo)的設(shè)定。如果切水果只是切，而沒有分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)的話，那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了，因?yàn)椤安恢涝谕媸裁础薄?/p>
一旦有了分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì)，有了排行榜，就有了目標(biāo)。我這次要打到多少分，超過(guò)哪個(gè)朋友等等。這個(gè)目標(biāo)不遠(yuǎn)不近，遠(yuǎn)了太難，近了沒意思。我上一次打到500分，那么就具備突破500分的能力，我的朋友可以打到600分。
餐飲活動(dòng)方案4
一、活動(dòng)目的：增加節(jié)日氛圍，提升客人滿意度，宣傳酒店口碑
二、活動(dòng)時(shí)間：3—7至9日
三、活動(dòng)主題：三八婦女節(jié)，xx與您共分享！
四、活動(dòng)地點(diǎn)：餐飲，客房，茶吧，各區(qū)
五、場(chǎng)景布置：
1、室外LED：感恩女人節(jié)，xx歡迎您！
2、大廳、十九樓放宣傳展架
六、活動(dòng)內(nèi)容：
餐飲部：（3月7—9日）
1、貴賓部，贈(zèng)送女士菜一份、一樓銅火鍋六折代金券（次日生效、截止本月十五號(hào)），加贈(zèng)養(yǎng)顏湯一碗（注：手機(jī)尾號(hào)為38兩數(shù)字的可以再次享受9折優(yōu)惠或當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受九折優(yōu)惠）；
2、一樓夏宮，贈(zèng)送餐廳六折代金券（次日生效，截止日期本月十五號(hào)）；
3、十九樓，每位女性贈(zèng)送十元代金券（次日生效、截止日期三天）；
客房部：（3月8日）
1、當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證件可享受標(biāo)準(zhǔn)房3。8折優(yōu)惠（不含額外消費(fèi)）；
2、入住客人（僅限女性），可享受免費(fèi)贈(zèng)送精美水果拼盤一份；
3、儲(chǔ)值卡優(yōu)惠辦理：女性辦理儲(chǔ)值卡存500元→消費(fèi)550元；20xx元→消費(fèi)2300元；存5000元→消費(fèi)6000元；存10000元→消費(fèi)12000元；（前廳辦理，不限消費(fèi)區(qū)域）
堂吧：（3月8日）
1、活動(dòng)期間女性客人贈(zèng)送免費(fèi)養(yǎng)顏茶（菊花茶）；
各區(qū)：
1、到本酒店前38名女性顧客，獲贈(zèng)價(jià)值358元蒂凡尼美容美發(fā)卡一張（活動(dòng)為3。7日—9日）發(fā)放方式：客人憑酒店消費(fèi)的有效證明到前臺(tái)領(lǐng)��；
七、廣告宣傳：
1、印制宣傳單；（20xx份）
2、活動(dòng)前酒店以短信形式，向客人宣傳這次活動(dòng)內(nèi)容；
3、室外LED，大堂、十九樓展架，電梯間電視；
4、尋找贊助商，做聯(lián)誼活動(dòng)，方便日后互相宣傳，提高酒店利潤(rùn)；
八、具體工作：
前廳部：1、負(fù)責(zé)發(fā)放合作商的代金券（所有客人憑酒店消費(fèi)的'有效證明領(lǐng)�。┎⒆龊玫怯�；
餐飲部：1、做好服務(wù)接待工作；
2、準(zhǔn)備所贈(zèng)送的女士菜；
營(yíng)銷部：1、設(shè)計(jì)各區(qū)宣傳版面；X展架2個(gè)（大堂、19樓）。編輯手機(jī)短信內(nèi)容群發(fā)；（3月5日前完成）；
2、跟辦整體活動(dòng)，協(xié)調(diào)各項(xiàng)事宜；尋找合作贊助商；
3、根據(jù)活動(dòng)各項(xiàng)內(nèi)容，制作各類代金、優(yōu)惠券；
各部門：學(xué)習(xí)掌握此次活動(dòng)方案內(nèi)容，全員推銷；
餐飲活動(dòng)方案5
目錄
一、 內(nèi)容概況
二、 市場(chǎng)背景分析
1、我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀
2、餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)
3、春節(jié)餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀
4、酒店餐飲現(xiàn)狀
三、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)變量分析
1、舒適感
2、安心感
3、輕松感
4、實(shí)質(zhì)感
四、 消費(fèi)者分析
五、 SWOT分析
六、 營(yíng)銷目標(biāo)
七、 產(chǎn)品定位
八、 產(chǎn)品策略
九、 推廣策略
酒店春節(jié)期間餐飲產(chǎn)品促銷策劃書
一、內(nèi)容概況
中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)即將來(lái)臨，人們又開始了緊張地置辦年貨準(zhǔn)備紅紅火火的過(guò)年，迎接猴年的到來(lái)。與此同時(shí)，杭州諸多酒店的餐飲也迎來(lái)了一個(gè)難得的契機(jī)。即將到來(lái)的春節(jié)很可能成為酒店餐飲的一個(gè)黃金周。通過(guò)往年的比較，我們可以發(fā)現(xiàn)春節(jié)期間的餐飲銷售其實(shí)是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對(duì)社會(huì)餐飲以及同行業(yè)餐飲的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)，如何才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析后我們發(fā)現(xiàn)酒店餐飲在節(jié)日期間真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手其實(shí)是今年崛起的社會(huì)餐飲。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)變量的分析和SWOT分析可以看出酒店餐飲無(wú)論在舒適感、安心感、輕松感以及實(shí)質(zhì)感上都占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店的劣勢(shì)主要在創(chuàng)新菜品的推出以及酒店缺乏對(duì)餐飲的宣傳推銷。針對(duì)這兩個(gè)方面，在酒店的餐飲營(yíng)銷中，我們將酒店產(chǎn)品定位為高規(guī)格、高檔次餐飲產(chǎn)品，主要滿足中高端客戶需求，從而設(shè)計(jì)出各種豐富的，個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品，并對(duì)春節(jié)（從大年三十到正月十五元宵節(jié)）這個(gè)時(shí)間區(qū)間的酒店餐飲銷售進(jìn)行有計(jì)劃的促銷活動(dòng)，使酒店餐飲銷售大幅增長(zhǎng)，基本達(dá)到飽和的程度。
二、市場(chǎng)背景分析
（一）我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀
1、 我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額持續(xù)增長(zhǎng)
由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年的高速增長(zhǎng)，使得我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)入成長(zhǎng)期。根據(jù)資料
統(tǒng)計(jì)，20xx年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到5090億元，增幅達(dá)到16.5%，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，連續(xù)12年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。20xx年我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持繁榮興旺和較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭，全年?duì)I業(yè)額預(yù)計(jì)可以達(dá)到5800億元�？梢姴惋嫎I(yè)整體是一派繁榮景象。
2、 假日餐飲業(yè)需求旺盛，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)
今年“十一”黃金周期間，全國(guó)餐飲業(yè)異常火爆。人均消費(fèi)普遍提高，比去年同
期增長(zhǎng)8%。假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到2500億元，約占全年?duì)I業(yè)額的一半。
�。ǘ┎惋嬒M(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)
1、家庭私人消費(fèi)比例上升
家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日餐飲市場(chǎng)更加紅火。目前家庭私人消費(fèi)在餐館的`消費(fèi)比重已占八成，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)額比平日普遍增長(zhǎng)20%左右。
2、個(gè)性化消費(fèi)明顯增加
個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)從價(jià)格選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。
3、增加菜品開發(fā)力度，著重突出特色
菜品創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。從全國(guó)范圍看，名菜品、名菜系的相互融合勢(shì)頭更加明顯，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇。
�。ㄈ┐汗�(jié)餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀
1、春節(jié)餐飲市場(chǎng)巨大
據(jù)中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)資料，北京、上海、杭州、西安等十六個(gè)城市20xx年春節(jié)黃金周期間，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期增長(zhǎng)了百分之二十八以上，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)一百八十八億元。
2、 春節(jié)黃金周餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)
年夜飯火爆，人均餐飲消費(fèi)普遍提高。年夜飯預(yù)定早，銷量大，價(jià)格高；家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為市場(chǎng)消費(fèi)主流；綠色健康成為餐飲消費(fèi)時(shí)尚，消費(fèi)者開始重風(fēng)味、講氣氛、品特色；中西餐飲、創(chuàng)新菜品、西餐年夜飯開始走俏。
�。ㄋ模┚频瓴惋嫭F(xiàn)狀
1、酒店正面臨社會(huì)餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。
目前社會(huì)餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對(duì)比。非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，以前搞宴請(qǐng)，客人首選酒店，現(xiàn)在卻較少光顧酒店餐廳。
2、酒店間競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但還沒到“你死我活”的時(shí)候
由于春節(jié)餐飲市場(chǎng)本身非常龐大，而且還有巨大的潛力有待挖掘，隨著市區(qū)居民人均GDP的不斷增長(zhǎng)，去酒店過(guò)年，吃年夜飯將會(huì)成為越來(lái)越多杭城居民的選擇，因此酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)雖然存在，但各自的客源市場(chǎng)還有很大提高空間。
3、酒店春節(jié)餐飲市場(chǎng)前景誘人
由于酒店餐飲產(chǎn)品具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，而且能夠集中各方面的資源優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供最及時(shí)，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以及酒店幽雅的環(huán)境和技術(shù)高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子，一定會(huì)越來(lái)越被日益富裕的杭城居民所接受。
三、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)變量分析
從上面的餐飲市場(chǎng)背景分析中可以發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的威脅主要來(lái)自于社會(huì)餐飲，其次是酒店間競(jìng)爭(zhēng)，但是一般的酒店都缺乏必要的有針對(duì)性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”，不參與競(jìng)爭(zhēng)，因此要使酒店餐飲產(chǎn)品的開發(fā)及銷售得到大幅增長(zhǎng)，就應(yīng)該充分發(fā)揮酒店的綜合優(yōu)勢(shì)（品牌、服務(wù)等等），實(shí)施積極有效的宣傳和相對(duì)應(yīng)的策劃，搶回被社會(huì)餐飲吸引過(guò)去的那部分中高端市場(chǎng)。
（一）舒適感
1、 服務(wù)人員的衣著事宜整潔。酒店中的服務(wù)人員都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，對(duì)服務(wù)員的各項(xiàng)要求指標(biāo)都是非常的嚴(yán)格，對(duì)其衣著更是要求統(tǒng)一，整潔。在這一點(diǎn)上酒店產(chǎn)品無(wú)疑要高好幾個(gè)檔次。
2、 餐廳形象，裝飾及擺設(shè)。酒店餐廳都是經(jīng)過(guò)專業(yè)人士的設(shè)計(jì)，在裝飾，擺設(shè)上的投入毫無(wú)疑問是非常巨大的，但是可能會(huì)缺乏一點(diǎn)個(gè)性。社會(huì)餐飲的情況可能會(huì)比較復(fù)雜，一部分社會(huì)餐飲可能會(huì)忽視這方面的作用，另一部分則特別重視餐廳形象的設(shè)計(jì)，比如現(xiàn)在非常流行的“樣板房”餐廳，不僅僅是為了吸引消費(fèi)者，更為酒店的所有者（同時(shí)也是餐廳設(shè)計(jì)的專業(yè)人士）聯(lián)系業(yè)務(wù)。因此此類餐廳在視覺效果上可能會(huì)比酒店餐廳更具個(gè)性和吸引力。
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1、 餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生。由于整個(gè)酒店對(duì)衛(wèi)生程度的要求非常的高，不僅僅是對(duì)餐飲部的要求，其他部門也是如此，因此餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生的程度要好于社會(huì)餐飲。
2、 服務(wù)人員態(tài)度友善。社會(huì)餐飲因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)決定了服務(wù)人員雖然素質(zhì)不高，服務(wù)質(zhì)量也趕不上酒店，但是其服務(wù)人員對(duì)于消費(fèi)者更具親和力。而酒店服務(wù)人員的服務(wù)雖然質(zhì)量比較高，但是卻容易使氣氛沉悶。
�。ㄈ┹p松感
1、 服務(wù)效率高。主要體現(xiàn)在上菜速度，結(jié)帳時(shí)間等方面。酒店自然有嚴(yán)格的規(guī)定，社會(huì)餐飲在這方面可能會(huì)比較隨意。
2、 足夠的座位。酒店推行的都是規(guī)范化服務(wù)，接待更是有嚴(yán)格的規(guī)定，一般會(huì)采取預(yù)約等形式保證酒店的用餐次序。
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1、 推出創(chuàng)新的菜式。由于酒店餐飲經(jīng)營(yíng)靈活性不夠，信息傳遞速度慢，拖慢了新菜的推出速度，常常使新菜變“舊菜”。被動(dòng)的跟著市場(chǎng)走。而社會(huì)餐飲則菜式特色鮮明，可以經(jīng)營(yíng)一個(gè)地方的地方菜，或以某種原料為主的菜肴作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快。
2、 餐飲產(chǎn)品的折扣。這一點(diǎn)社會(huì)餐飲占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店產(chǎn)品主要針對(duì)的是中高端的客戶，本身選用的原料非常精，細(xì)。再加上酒店的人工成本比較高，因此酒店餐飲產(chǎn)品打折的空間不大。而社會(huì)餐飲除了成本較低外，為了促進(jìn)銷售可以時(shí)常降價(jià)或折扣。
四、消費(fèi)者分析
來(lái)自統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù)，20xx年杭州市人均GDP已突破3000美元，今后幾年內(nèi)杭州市區(qū)人均GDP將達(dá)到5000美元。這意味著杭州已達(dá)到中上等收入的發(fā)展中國(guó)家的平均水平。當(dāng)然，社會(huì)財(cái)富分配不均，必然造成一部分人先富起來(lái)，他們中的一部分認(rèn)為按照傳統(tǒng)的過(guò)年方式顯得非常費(fèi)時(shí)，費(fèi)力，而且不能夠品嘗到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節(jié)餐飲營(yíng)銷的目標(biāo)市場(chǎng)，酒店的各種營(yíng)銷策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標(biāo)市場(chǎng)的特征是進(jìn)出高級(jí)商場(chǎng)和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費(fèi)者），住高檔住宅區(qū)或白領(lǐng)公寓樓等等。按照這個(gè)水平，杭州本地餐飲市場(chǎng)的中高端客戶群還是相當(dāng)龐大的。高收入能進(jìn)酒店消費(fèi)的不等于愿意去酒店消費(fèi)。有兩個(gè)方面的原因：第一，近年社會(huì)餐飲的崛起。在價(jià)格以及菜式創(chuàng)新上有部分優(yōu)勢(shì)的社會(huì)餐飲吸引了大量的原酒店客戶，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求遠(yuǎn)，選擇了社會(huì)餐飲。第二，部分目標(biāo)客源的傳統(tǒng)觀念沒有改變，認(rèn)為春節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，是合家團(tuán)圓的日子，應(yīng)該在自家過(guò)年，吃年夜飯。因此這部分人群是潛在目標(biāo)市場(chǎng)，要經(jīng)過(guò)酒店的宣傳策劃，使他們認(rèn)為春節(jié)期間來(lái)酒店消費(fèi)也是一種不錯(cuò)的選擇。
五、SWOT分析
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1、杭州市區(qū)人均GDP增長(zhǎng)很快，目標(biāo)市場(chǎng)很大，餐飲市場(chǎng)春節(jié)需求旺盛。
2、 人們的傳統(tǒng)觀念正在改變，去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時(shí)尚。
餐飲活動(dòng)方案6
五一假日的到來(lái)，為緊張工作的人們提供了一個(gè)放松的機(jī)會(huì)，對(duì)于酒店餐飲商家來(lái)說(shuō)，就是送來(lái)了一個(gè)賺錢的好機(jī)會(huì)。餐飲商家做促銷，閉著眼睛是不會(huì)摸到成功的，脫離實(shí)際情況的促銷更是要不得的。五一餐飲促銷要想成功，就要做了自己個(gè)性的五一餐飲促銷。
酒店餐飲五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷，都是必須結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，最大限度的展示自己的優(yōu)勢(shì)，宣傳自己的品牌，吸引更多的消費(fèi)者，而做出適合自己的促銷活動(dòng)。對(duì)于餐廳促銷活動(dòng)要注意以下四點(diǎn)：
在消費(fèi)者心目中理想的餐廳是什么，最簡(jiǎn)單的便是滿足三方面：一是餐廳的環(huán)境氛圍；二是餐廳的服務(wù)態(tài)度；三是餐廳的菜肴口味；四是餐廳的消費(fèi)階位。這四方面是酒店餐廳五一促銷活動(dòng)方案最重要的部分�？上褚韵略敿�(xì)分析。
? 假期餐廳的氣氛。
而氣氛又是從哪些方面體現(xiàn)出來(lái)的？在餐廳消費(fèi)，食品只是消費(fèi)都要求的其中一環(huán)，更多的是人們要求的是餐廳的整體服務(wù)。因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。而怎樣布置也有講究，如果是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來(lái)布置，一般情況下可以參照以下：
燈光，餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)，不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的.不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局，餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。
餐臺(tái)，在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響，餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，
山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，布置出優(yōu)雅的酒店餐廳環(huán)境，是做好五一促銷活動(dòng)的第一步。
餐飲活動(dòng)方案7
1、奇數(shù)訂價(jià)法
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。
有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的.菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣快樂時(shí)光，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。
對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：
(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;
(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;
(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額;
(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。
餐飲活動(dòng)方案8
1：“三八婦女節(jié)”
一、活動(dòng)時(shí)間：
3月8日
二、活動(dòng)內(nèi)容：
(1)3月8日，當(dāng)天在餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日，當(dāng)天在餐飲總店消費(fèi)的'女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當(dāng)天在餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！
(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次，中獎(jiǎng)率100%。(小禮品類)
(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。飯店有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜
自3月3日起至3月8日，凡來(lái)餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制——一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)
注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的——是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦！
聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦！波波美容。
女子會(huì)所送微樂能量養(yǎng)生房健康美麗新主張！艾美舍SPA女子會(huì)所送SPA體驗(yàn)相信專業(yè)、決心美麗！
菲力斯特健身俱樂部送健身全免次卡第一家綜合性健身俱樂部！彪哥KTV送298元的晚場(chǎng)大包廂一間讓我們?nèi)ワj歌吧！
法國(guó)紅酒免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一——品紅酒就是品味生活！
短信宣傳：餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：
餐飲活動(dòng)方案9
背景分析： 餐飲促銷一般不會(huì)投資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般投資在5%-10%之間在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷活動(dòng)中去。促銷活動(dòng)的過(guò)程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過(guò)程。是為了建立、發(fā)展、保持、長(zhǎng)期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷環(huán)境的
其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶吃一次�！碧貏e是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心。
餐飲促銷活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過(guò)飯店銷售代表、代理與總代理推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，通過(guò)連鎖集團(tuán)或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等
國(guó)慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案 1
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20xx國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)！ 一活動(dòng)主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”
二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日
三，活動(dòng)目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）
四，主題活動(dòng)內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五， 介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。 七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的`心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青
其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
餐飲活動(dòng)方案10
1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過(guò)類似的促銷，花樣繁多，旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛，吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂趣。
2、整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷，可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷，即可吸引消費(fèi)者的.目光，也可以提高酒店的收益。
3、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事餐飲端午節(jié)活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)活動(dòng)方案。親友團(tuán)購(gòu)價(jià)，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。
4、提前預(yù)購(gòu)價(jià)。可以刺激消費(fèi)者提前預(yù)定。
5、廣告創(chuàng)意
(1)廣告口號(hào)：
“品位出棕，眾不同“
“選品牌，當(dāng)然體面過(guò)人”
“華粽子第品”
(2)媒介標(biāo)題：
“選品牌，當(dāng)然體面過(guò)人”
“五芳齋您同品味國(guó)食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王-五芳齋”
“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”
(3)文案創(chuàng)作
酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一
稻香湖景酒店在端午節(jié)來(lái)臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動(dòng)：
客房?jī)?yōu)惠活動(dòng)：
五星區(qū)特惠客房：400元/間夜
四星區(qū)特惠客房：350元/間夜
餐飲優(yōu)惠活動(dòng)：
三餐贈(zèng)送稻香湖小棗糯米棕
餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)
店外優(yōu)惠活動(dòng)：
贈(zèng)送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券
贈(zèng)送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券
地址：xxxxxx
酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考二
-客房部采取“送餐飲消費(fèi)券”的經(jīng)營(yíng)策略，訂房1間送20元餐飲消費(fèi)券。
-KTV
a)開晚場(chǎng)消費(fèi)送餐飲消費(fèi)券20元。
b)消費(fèi)超過(guò)300元者再送下午場(chǎng)中包一間，送茶水一壺。
c)餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送KTV下午場(chǎng)包廂一間(中包，提供茶水一壺)。
d)桑拿中心，全套300元送餐飲消費(fèi)券20元。
3、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事。親友團(tuán)購(gòu)價(jià)，針對(duì)的就是相聚一起的人親朋好友。
酒店餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案參考三
凡是在端午節(jié)期間達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)的都可以在本酒店申請(qǐng)親友團(tuán)購(gòu)消費(fèi)。
A、人數(shù)達(dá)到八人以上。
B、用餐人當(dāng)中有假期回本地的火車票。
4、提前預(yù)購(gòu)價(jià)。可以刺激消費(fèi)者提前預(yù)定。
餐飲活動(dòng)方案11
活動(dòng)時(shí)間：
20xx年xx月xx日上午10:00-12:00
活動(dòng)地點(diǎn)：
西昌風(fēng)情園內(nèi)
活動(dòng)主題：
感動(dòng)舌尖味蕾盡在巴蜀風(fēng)情-巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕
一、公關(guān)和營(yíng)銷：
1、邀請(qǐng)餐飲協(xié)會(huì)、酒店（餐廳）協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo)參加剪彩開業(yè)儀式；
2、發(fā)放邀請(qǐng)函，落實(shí)顧客；
3、邀請(qǐng)親朋好友參加開業(yè)典禮，聚集人氣；
4、同時(shí)營(yíng)銷部人員可以在當(dāng)天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目，特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、可租用2個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。
9、由營(yíng)銷策劃部組織，到各個(gè)路口，向過(guò)往行人散發(fā)傳單，并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。
10、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間：（5日以內(nèi)）
�。�1）凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間,來(lái)店消費(fèi)前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈(zèng)完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度.
二、開業(yè)活動(dòng)布展方案
a)鼓號(hào)隊(duì)一支、主持人1人、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人
餐廳大門口搭建舞臺(tái)，舞臺(tái)尺寸為xx米與xx米,紅色地毯鋪地，舞臺(tái)上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺(tái)主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開業(yè)”可用噴繪制作，大門口橫跨xx米的充氣彩虹門一座，音響功放設(shè)備一套(400w),廣場(chǎng)禮炮x門(含彩彈x發(fā))，廣場(chǎng)行走氣模租用兩個(gè)，身披綬帶，人員可以用我們自己的.員工。 b)物品配置
a貴賓胸花若干
b簽到臺(tái)x個(gè)簽到筆5支(黑色)簽到本4個(gè)c托盤x個(gè)
d紅繡球x個(gè)綢布x米e剪刀x把
以上屬慶典公司自備物品
三、開業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
所有布展設(shè)備于開業(yè)活動(dòng)慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調(diào)試完畢,由籌備負(fù)責(zé)人檢驗(yàn).
8:30-8:50餐廳負(fù)責(zé)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)全面清潔，儀式范圍內(nèi)不得任何雜物。（負(fù)責(zé)人：xx）
8:50-9:00安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。（負(fù)責(zé)人：xx）9:00-9:20舞臺(tái)、音響等設(shè)備最后一次調(diào)試。（負(fù)責(zé)人：xx）9:20-9:30參加慶典儀式工作人員全部到位，放會(huì)場(chǎng)背景音樂。（負(fù)責(zé)人：xx）
9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊(duì)（后臺(tái)音樂）奏樂30分鐘；禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到。（負(fù)責(zé)人：xx）
10:00-10:10音樂停止,主持人宣布慶典開始, x門禮炮同響,鼓樂隊(duì)奏迎賓曲與喜慶開門紅.（備用：后臺(tái)音響播放）（負(fù)責(zé)人：xx）10:10-10:30兩匹喜獅進(jìn)行表演。（負(fù)責(zé)人：xx）10:30-10:40主持人宣布巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典儀式正式開始，并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓。（負(fù)責(zé)人：xx）
10：40-10：45主持人邀請(qǐng)第一位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：xx）
10：45-10:50主持人邀請(qǐng)第二位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：xx）
10：50-10:55主持人邀請(qǐng)第三位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。（負(fù)責(zé)人：xx）
10：55-11:00主持人宣布邀請(qǐng)董事長(zhǎng)和x位指定貴賓一起剪彩；在嘉賓講話過(guò)程中，負(fù)責(zé)剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預(yù)定位置，準(zhǔn)備剪彩；剪彩儀式進(jìn)行中，鼓樂隊(duì)演奏（后臺(tái)音樂播放）歡快激越的樂曲，同時(shí)施放禮炮、彩彈、冷焰火等。（負(fù)責(zé)人：xx）11:00-11:10變臉人上臺(tái)表演；11:10-11：25游戲活動(dòng)
�。ú赂栌螒颍┭�(qǐng)臺(tái)下x名選手，由后臺(tái)播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝；（情侶、家庭默契游戲）綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝；（菜品盲猜）邀請(qǐng)選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說(shuō)出最多名字者獲勝，3-5道菜；
備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開業(yè)期間x元的代金券x張；
11:25-11:35社區(qū)舞蹈文藝表演（可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系）11:35-11:45主持人宣布x門禮炮齊響,打出x發(fā)彩彈,鼓樂隊(duì)（后臺(tái)音樂）、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結(jié)束。
11:45-11:55巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長(zhǎng)及總經(jīng)理主持酒水答謝宴.
現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)攝像全程跟蹤，記錄整個(gè)活動(dòng)的精彩片段，并刻光盤；開業(yè)慶典儀式圓滿結(jié)束。
四、布展及營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算方案
�。ㄒ唬�、設(shè)備類：
a)彩虹門一座費(fèi)用：
b)音響一套、話筒4個(gè)、支架x個(gè)費(fèi)用：
c)舞臺(tái)x米與x米含地毯費(fèi)用:
d)后背景噴繪一塊尺寸：x米與x米費(fèi)用：
e)禮炮x門（含彩彈x發(fā)）費(fèi)用：
f)氣球彩色數(shù)量：x包費(fèi)用：
g)紅繡球綢布一塊剪刀x把
h）花籃x個(gè)費(fèi)用：
(二）、人員演義類：
1、鼓樂隊(duì)x人x元/人
2、舞蹈隊(duì)x人x元/人
3、主持人1人
4、舞獅x匹x元/人
5、變臉人x人x元/人
�。ㄈ⑿麄髻M(fèi)用：
1、宣傳單x張
2、人偶宣傳x人x元/人費(fèi)用：
餐飲活動(dòng)方案12
一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：
由于本次策劃活動(dòng)倉(cāng)促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察。
1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。
目前情況：
1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過(guò)火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。
2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。
4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。
5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“嘉州新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場(chǎng)。
6.據(jù)了解未來(lái)嘉州新城與滿庭芳將有5萬(wàn)住戶。
7.未來(lái)綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。
二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：
優(yōu)勢(shì)：
1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場(chǎng)空缺。
2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大
型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。
劣勢(shì)：
1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。
3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。
4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。
5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。
機(jī)會(huì)：
1樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶群，有利于長(zhǎng)期發(fā)展(嘉州新城未來(lái)的五萬(wàn)戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。
3.未來(lái)綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。
威脅：
1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。
2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。
分析天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯。
1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂山中高端市場(chǎng)空缺明顯。
2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的。(如劉一手外停車位少，且無(wú)人看守)。
戰(zhàn)略
1.所處地理位置近期無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來(lái)具有極大潛力。因此需考慮長(zhǎng)期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。
2.針對(duì)夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。
3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。
三、關(guān)于天地和火鍋坊營(yíng)銷策劃：
營(yíng)銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。
五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。且嘉州新城、滿庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。
針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。
會(huì)員卡營(yíng)銷策略:
(一)、實(shí)行會(huì)員制卡的益處：
1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶。
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定。
（二）、會(huì)員劃分
普通會(huì)員
金卡會(huì)員
�。ㄈ�、會(huì)員卡功用
普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。
�。ㄋ模�、會(huì)員卡制作要求
普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。
金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。
（五）、會(huì)員卡發(fā)放形式
普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流。
備注：借力營(yíng)銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。
（六）、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)
發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。
收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定。
新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：
清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的`火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。
該策略作用
1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。
2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
四、促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。
（一）、目標(biāo)消費(fèi)者
目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
�。ǘ�、宣傳形式
傳單：
1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份
2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。
4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。
(電視廣告)：
1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。
注：由于電視廣告成本過(guò)高，是否投放待定。
經(jīng)費(fèi)預(yù)算傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元
(電視廣告：600元×3次×5天=9000元制作費(fèi)用：500元)
會(huì)員卡：500張×0.8=400元
總計(jì)：2800(12300)元
營(yíng)銷效果評(píng)估廣告效果評(píng)估：采用反饋評(píng)估法，結(jié)合會(huì)員卡營(yíng)銷，了解消費(fèi)者是通過(guò)何種途徑知曉天地和火鍋店。
活動(dòng)評(píng)估：
短期——據(jù)五一期間營(yíng)業(yè)額;
長(zhǎng)期——借助會(huì)員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿意度變化。
餐飲活動(dòng)方案13
一、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年4月24日~5月7日
二、活動(dòng)地點(diǎn)：
勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場(chǎng)、勇麗法爾春天
三、活動(dòng)主題：
五一共歡慶，勇麗大酬賓
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、活動(dòng)期間，各店做好迎賓工作，迎賓員至少四名，服裝統(tǒng)一，分兩邊站好，主動(dòng)給客人開門并送上節(jié)日祝福"您好，節(jié)日快樂"。用真誠(chéng)與熱情打動(dòng)客人，讓客人感受到酒店的誠(chéng)意。
2、活動(dòng)期間，各店播放曲目增加《咱們工人有力量》《英雄進(jìn)行曲》、、或者《勞動(dòng)最光榮》三個(gè)曲目讓客人在氣勢(shì)磅礴的音樂中感受到節(jié)日氣氛。博客人一笑，突顯酒店精心準(zhǔn)備，別出心裁。不宜播放次數(shù)太多招致個(gè)別顧客的'反感，播放順序、次數(shù)由各店自己把握。
3、訂e餐滿188元以上贈(zèng)送勇麗E餐pu-ke牌2副;滿388元以上贈(zèng)送勇麗E餐pu-ke牌4副，各店根據(jù)店內(nèi)贈(zèng)品情況自行掌握。
4、五一期間各店推出春季新上菜品十道(四涼六熱)，并特推一款時(shí)令菜品特價(jià)七折銷售。各店廚政部單獨(dú)擺檔展示，具體明細(xì)、價(jià)格、菜品內(nèi)容由各店廚政部根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況制定。
5、廣場(chǎng)推出親子三人自助活動(dòng)，活動(dòng)期間，凡帶子女來(lái)店內(nèi)消費(fèi)自助餐的家庭，均免費(fèi)贈(zèng)送海鮮廣場(chǎng)美食優(yōu)惠卡一張。
6、五一當(dāng)天獲得國(guó)家勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌目腿说降陜?nèi)用餐(憑有效證件)可免費(fèi)獲贈(zèng)春季養(yǎng)生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。
7、活動(dòng)期間，消費(fèi)滿800元的客人即可獲贈(zèng)全家福十寸塑封照片一張，各店選出專業(yè)人員負(fù)責(zé)拍攝。做好登記，財(cái)務(wù)備存。
8、活動(dòng)期間由企劃部統(tǒng)一刻制“五一共歡慶，勇麗大酬賓”橫幅。
9、企劃部利用短信平臺(tái)發(fā)送五一勞動(dòng)節(jié)祝福短信。短信內(nèi)容：五一共歡慶，勇麗大酬賓勇麗餐飲節(jié)日期間推出家庭套餐等各種優(yōu)惠活動(dòng)。同時(shí)祝愿大家健康身體好，快樂沒煩惱，升職步步高，發(fā)財(cái)變闊佬，好運(yùn)跟你跑!!
五、配合部門：
1、公司企劃部負(fù)責(zé)各店節(jié)日橫幅的制作及節(jié)日期間祝福短信的發(fā)送。20xx年4月24日橫幅各店均要懸掛到位，祝福短信4月30日開始發(fā)送。
2、廚政部安排好各店活動(dòng)期間的菜品的出品。
3、各店加大對(duì)員工活動(dòng)內(nèi)容的培訓(xùn)以及對(duì)客戶的溝通祝福，各店前廳部加強(qiáng)對(duì)迎賓以及前臺(tái)工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲活動(dòng)方案14
一、促銷活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間：長(zhǎng)期有效
活動(dòng)地點(diǎn)：中餐廳
活動(dòng)對(duì)象：所有顧客
活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間進(jìn)店消費(fèi)的`顧客，均可享受以下優(yōu)惠活動(dòng)
1、免費(fèi)提供開胃小碟；
2、免費(fèi)提供水果拼盤；
3、每天一款特價(jià)菜；
4、免費(fèi)送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。
二、升學(xué)宴活動(dòng)方案活動(dòng)主題
海闊憑魚躍天高任鳥飛
活動(dòng)時(shí)間：即日起至x月x日
活動(dòng)套餐：制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬(wàn)里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個(gè)檔次，
活動(dòng)內(nèi)容：
活動(dòng)一：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)599元/席，每桌贈(zèng)送：
1、大瓶飲料2瓶；
2、啤酒6瓶；
3、果盤1份。
活動(dòng)二：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)699元/席，每桌贈(zèng)送：
1、大瓶飲料2瓶；
2、啤酒6瓶；
3、果盤1份，另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用。
活動(dòng)三：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)799元/席，每桌贈(zèng)送：
1、大瓶飲料2瓶；
2、啤酒8瓶；
3、果盤1份，另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間（10桌以上含10桌）。
活動(dòng)四：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)899元/席，每桌贈(zèng)送：
1、大瓶飲料2瓶；
2、啤酒10瓶；
3、果盤1份；
4、每桌贈(zèng)送溫泉體驗(yàn)劵1張（10桌以上含10桌），另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間（10桌以上含10桌）。
活動(dòng)五：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)999元/席，每桌贈(zèng)送：
1、大瓶飲料2瓶；
2、啤酒12瓶；
3、果盤1份；
4、每桌贈(zèng)送溫泉體驗(yàn)劵1張（10桌以上含10桌），另外贈(zèng)送麻將桌10張免費(fèi)使用、豪標(biāo)2間（10桌以上含10桌）。
備注：凡在本店舉辦升學(xué)宴的顧客，除參與以上優(yōu)惠活動(dòng)外，本店同時(shí)免費(fèi)提供以下增值服務(wù)：
1、免費(fèi)提供電子水牌，滾動(dòng)播放祝福；
2、餐標(biāo)達(dá)到799元/桌，滿10桌送一桌；
3、送精美鋼筆一支；
4、提供專車接送服務(wù)；
5、宴席達(dá)20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。
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