2021年飯店工作總結(jié)

　　時間不知不覺，我們后知后覺，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回顧過去這段時間的工作，收獲頗豐，需要認(rèn)真地為此寫一份工作總結(jié)。那么工作總結(jié)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的2021年飯店工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　飯店工作總結(jié)1

　　我單位自創(chuàng)建綠色飯店工作開展以來，在上級領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷和指導(dǎo)下，在各基層和廣大員工共同努力下，創(chuàng)建工作取得了一定成績，現(xiàn)就創(chuàng)建情況總結(jié)如下：

　　一、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)

　　創(chuàng)綠色飯店，堅持綠色管理是社會發(fā)展的需要，環(huán)保意識被越來越多的人所接受，已成為我國的國策，倡導(dǎo)綠色消費，自覺遵守環(huán)保法律法規(guī)，是每名飯店管理者的起碼的理念和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高意識，飯店領(lǐng)導(dǎo)專門召開中層領(lǐng)導(dǎo)會議，就創(chuàng)建環(huán)保飯店的偉大意義進(jìn)行討論，經(jīng)過討論大家一致認(rèn)為，創(chuàng)建綠色飯店是社會發(fā)展的需要，是我們飯店經(jīng)營管理升華的體現(xiàn)，沒有環(huán)保理念的飯店不是合格的飯店，不倡導(dǎo)綠色消費的飯店不是群眾喜歡的飯店，也是不合法的飯店。大家認(rèn)識統(tǒng)一后，為把這項工作做好，成立了以公司總經(jīng)理為組長，飯店經(jīng)理為副組長，各部門經(jīng)理為組員的創(chuàng)建綠色飯店領(lǐng)導(dǎo)小組，就這樣我們提高了認(rèn)識，健全了領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，為搞好這項工作奠定了基礎(chǔ)。

　　二、制定措施，堅持做到“四不”

　　領(lǐng)導(dǎo)小組成立后，就如何開展創(chuàng)建工作，我們進(jìn)行了認(rèn)真分析、研究，根據(jù)我單位所處地理位置和周邊環(huán)境，制定了以下措施：

　�、亠埖晷l(wèi)生每天一清掃，三天一大掃，從廚房到餐廳，從客房到會議室，做到地凈、窗亮、不留死角，工作服一天一換，客房被罩、床單一人一換，飯店副經(jīng)理每天上班后，檢查飯店衛(wèi)生情況，并及時張榜公布，做到獎好罰差，將衛(wèi)生工作納入季評、年評考核項目。

　�、谂艧�、排污嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修建安裝，并請環(huán)保部門協(xié)助檢查、指導(dǎo)，最后達(dá)到驗收標(biāo)準(zhǔn)，哪一項達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)追究分管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。通過嚴(yán)格把關(guān)，我們飯店基本上做到了飯店經(jīng)營不產(chǎn)生擾民問題不經(jīng)營國家明令禁止的野生動物食品和制品，不適用白色泡沫餐盒和造成資源浪費的餐具。

　　三、提倡綠色消費，杜絕資源浪費

　　在提倡綠色消費的工作中，對服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)用語宣傳教育，對就餐的客人，常用“您先用著，不夠再點”提醒客人在用餐時注意節(jié)約。用餐完后，將剩余飯菜主動給客人打包帶走。我們還常常對后廚和所有服務(wù)人員進(jìn)行節(jié)約一滴水、一粒米、一根菜的教育，使大家在自覺發(fā)揚節(jié)約精神的前提下，宣傳節(jié)約倡導(dǎo)綠色消費。

　　四、擴大綠化覆蓋率，創(chuàng)造迷人美麗的飯店環(huán)境

　　在創(chuàng)建綠色飯店過程中，為了給飯店打造一個美麗的外部環(huán)境，我們發(fā)動飯店全體員工，從山上移來柿子樹、香椿樹，從外地買來冬青、花苗進(jìn)行栽種美化，在創(chuàng)建活動中，大家不怕苦、不怕累共種樹70余棵，冬青一千余棵，花苗一千余棵，有利的推動了綠化覆蓋率，改變了飯店周邊環(huán)境，為創(chuàng)建工作做出了貢獻(xiàn)。

　　飯店工作總結(jié)2

　　一、宣傳發(fā)動階段。

　�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組

　　為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長，各部門主要負(fù)責(zé)為組員的xx大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。

　�。ǘ�）統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識，增強創(chuàng)綠意識。

　　xx大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識，多次召開“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請省、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)專家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識，并對照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門的實際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。

　　二、組織實施階段

　�。ㄒ唬�營造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強創(chuàng)綠意識。

　　“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標(biāo)識，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。

　　（二）普及“創(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識。

　　酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓(xùn)，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計”專題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

　�。ㄈ�）取長補短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗。

　　為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。

　　三、節(jié)省能源、降低消耗。

　　水、電、煤是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動的一項重要內(nèi)容，同時也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，xx大酒店各個部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對酒店整個能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：

　�。ㄒ唬┕�(jié)水措施

　�。�1）酒店鍋爐房原采用自來水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費用高，后改在酒店沿河范圍內(nèi)開挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過近一年的用水量的月平均對比，利用井水每月平均節(jié)約自來水近4000噸，估計每年用水節(jié)約近8萬元。

　�。�2）在客房內(nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時，也減少污水的排放。

　　（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房采用定時開放，以減少不必要的浪費。

　�。�4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。

　�。ǘ�）節(jié)電措施

　�。�1）在酒店各部門安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。

　�。�2）對酒店空調(diào)主機水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電760KWh。

　　（3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點滅，以減低耗電量。

　�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開停。

　�。ㄈ�）節(jié)煤措施

　�。�1）根據(jù)鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機造成耗煤耗電的情況，對引風(fēng)機進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)煤降耗的效果。

　�。�2）由于客觀原因夏季小鍋爐原來一直使用塊煤，使用成本相對較高，

　　后來采取改變塊、細(xì)煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。

　　（四）節(jié)約物資消耗

　�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。

　�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。

　�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。

　　（4）對于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。

　�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。

　�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務(wù)。

　　四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。

　　xx是全國第一個國家生態(tài)縣，有著得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。由此，在這次創(chuàng)綠活動中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：

　�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。

　�。�1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。

　�。�2）客房部開辟無煙樓層，推出20間無煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開展禁煙活動。

　�。�3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到100%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥語花香。

　�。ǘ�）排放物處理

　�。�1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項指標(biāo)達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。

　　（2）酒店自備車使用97號高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣房一律使用無磷洗衣粉。

　�。�3）對客房臨街的門窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。

　�。ㄈ�）固體物處理

　　（1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。

　�。�2）對生活垃圾實施分類收集。

　　五、提供綠色服務(wù)

　�。�1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶青睞。

　　（2）酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作。（xx大酒店為04年度、05年度食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位）。

　�。�3）發(fā)放賓客意見征詢表，主動征詢消費者對酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。

　　此外，xx大酒店的“創(chuàng)綠”活動，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營及消費觀念方面，受到社會的廣泛關(guān)注和好評，同時將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支持：20xx年12月xx工運雜志、20xx年3月10日浙江工運雜志分別對xx大酒店重視節(jié)能降耗工作作了相關(guān)報道。

　　飯店工作總結(jié)3

　　從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有夢想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

　　我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的`準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

　　在這次服務(wù)員xx工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　　一、熱愛你的工作

　　當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會歡樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

　　二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

　　為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　三、要有勤奮的精神

　　餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　四、要有自信心

　　與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是秀的。

　　五、要學(xué)會做人

　　做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。

　　六、職責(zé)

　　就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn)。

　　七、平常心應(yīng)對工作中的不公平

　　在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受本事，今后如何能挑起大梁。

　　八、團隊

　　發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的xx給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天提高一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點，是在走向；每一天多做一點點，是在走向豐收；每一天提高一點點是在走向成功。

　　飯店工作總結(jié)4

　　隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)堅持較快的發(fā)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新本事、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。

　　xx社xx3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將到達(dá)xx元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達(dá)xx億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。

　　一、餐飲消費將堅持旺盛的發(fā)展勢頭

　　目前，我國人均餐飲消費剛剛到達(dá)100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

　　當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟供給廣闊的發(fā)展空間。

　　二、餐飲社會化將帶動消費方式多元化

　　近年來，商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。

　　三、經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場

　　連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

　　四、服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進(jìn)餐飲消費可持續(xù)發(fā)展

　　餐飲業(yè)將進(jìn)取調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節(jié)儉型消費。

　　所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團隊，使xx的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們xx團隊立下了要讓xx走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標(biāo)！

　　xx有一個強烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生！“一切皆有可能！”我們期待夢想的實現(xiàn)。

　　經(jīng)過兩年多的運作，xx已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

【2021年飯店工作總結(jié)】相關(guān)文章：

飯店服務(wù)員工作總結(jié)12-21

飯店開業(yè)牌匾賀詞12-11

飯店五一活動方案02-25

飯店開業(yè)主持詞01-20

2022清明節(jié)飯店活動方案03-13

飯店餐廳圣誕節(jié)的促銷活動策劃02-24

小白兔大獅子開飯店童話故事02-15

飯店員工年會演講稿（通用5篇）01-15

企業(yè)員工轉(zhuǎn)正工作總結(jié)_轉(zhuǎn)正工作總結(jié)12-09

軍訓(xùn)工作總結(jié)02-08