清明節(jié)都有哪些別稱
清明節(jié)是我國農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，也是我國的傳統(tǒng)節(jié)日。清明節(jié)的別稱有很多，例如熱食節(jié)，禁煙節(jié)，踏青節(jié)等等，現(xiàn)在，請隨小編細(xì)數(shù)下清明節(jié)的別稱有哪些吧。
清明節(jié)
清明節(jié)是二十四節(jié)氣之一。在二十四個節(jié)氣中，既是節(jié)氣又是節(jié)日的只有清明。我國古代將清明分為三候：“一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見�！币饧丛谶@個時節(jié)先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了，全回到了地下的洞中，然后是雨后的天空可以見到彩虹了。
一般是在公歷的四月五號，但其節(jié)期很長，有十日前八日后及十日前十日后兩種說法，這近二十天內(nèi)均屬清明節(jié)。清明節(jié)古時也叫三月節(jié)，已有2000多年歷史。
三月節(jié)
《月令七十二候集解》：“三月節(jié)……物至此時皆以潔齊而清明矣�！边@里所用“清明”不是名詞，而是與“潔齊”同為形容詞，“潔齊”謂萬物因溫濕潤澤而生長，“清明”指氣候清凈而明媚。清明節(jié)在夏歷三月間（日期有參差，而在公歷則每每在4月4日或5日），故又名三月節(jié)。
柳節(jié)
晉·周處《風(fēng)土記》有記載，云清明節(jié)為柳節(jié)。相傳是為紀(jì)念春秋時期晉國介子推而有插柳風(fēng)俗，衍生柳節(jié)之名目。介子推是隨晉公子重耳避國亂流亡的諸臣之一，重耳多年后歸國踐位（就是歷史上著名的晉文公），封賞從亡諸臣，“介子推不言祿，祿亦弗及”，奉母避居綿山，重耳去請他出山，他不愿為官，重耳命人焚山逼促，他抱住柳樹不出，與其母都被燒死；后世人指此日為清明日，其實春秋時代還不知有此節(jié)氣。清明插柳枝以作紀(jì)念，當(dāng)是很久以后形成的節(jié)俗。清明時節(jié)，柳樹新綠，傳出春信，清明日就又稱柳節(jié)。清·富察敦崇《燕京歲時記》則云：“清明即寒食，又曰禁煙節(jié)�！苯麩熤附稛�，不生火只吃此前煮就的冷食品，相傳亦是紀(jì)念介子推而立禮俗。其說非，因為寒食禮俗在介子推之前就有，隋·杜公瞻為《荊楚歲時記》所加按語引《周書，不能說“清明即寒食”》。
秋千節(jié)
見于明·劉若愚《明宮史》。清·富察敦崇《燕京歲時記》載：“按《析津志》云：遼俗最重清明，上自內(nèi)苑，下至士庶，俱立秋千架，日以嬉戲為樂�！薄都t樓夢》敘及飲酒行令，有“女兒樂，秋千架上衣衫薄”之句。清明時換上春裝，開始蕩秋千，故有秋千節(jié)的名稱。
踏青節(jié)
嶺南春早，踏青節(jié)定得亦早，以夏歷二月初二日為踏青節(jié)，但大部分地區(qū)，從中原、江南到華北都以清明為踏青節(jié)。這些地方，春信日期有先后，華北一帶要在公歷4月中旬或下旬開春，但踏青節(jié)卻也定在清明。踏青節(jié)，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動的習(xí)俗。
寒食節(jié)
又稱熟食節(jié)、禁煙節(jié)，冷節(jié)。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不過一天或兩天。這個節(jié)日的主要節(jié)俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的.熟食、冷食，故而得名。因為有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。所以也稱秋千節(jié)，拔河節(jié)等。
上巳節(jié)
也稱女兒節(jié)，古代以三月上旬的巳日為“上巳”，亦稱為“三巳”。三國魏以后，把節(jié)日固定在三月初三，一直沿襲至今。
掃墳節(jié)、鬼節(jié)、冥節(jié)，與七月十五中元節(jié)及十月十五下元節(jié)合稱三冥節(jié)，都與祭祀鬼神有關(guān)。清明的別稱，來自氣象、物候、民俗，可謂雅俗相共了。民間另有別稱，踏青節(jié)、鬼節(jié)、冥節(jié)、死人節(jié)、聰明節(jié)、死節(jié)、掃墓節(jié)。
廣東人清明節(jié)都吃什么
廣東清明節(jié)食物1、雞蛋
清明節(jié)因與上巳節(jié)相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)，人們?yōu)榛橛笞樱瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。
廣東清明節(jié)食物2、蕎菜
蕎菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。
廣東清明節(jié)食物3、薺菜
薺菜是陽春三月的應(yīng)季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關(guān)于薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節(jié)在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發(fā)財運(yùn)，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習(xí)俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。
“農(nóng)歷三月三，不忘薺菜煮雞蛋”，用薺菜來煮雞蛋是清明節(jié)最常用的做法。具體做法其實很簡單：先將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風(fēng)球，再配2-3片生姜，可以煮成一大鍋，全家吃。
廣東清明節(jié)食物4、菜包糍
清明前夕生活在粵北山區(qū)的南雄客家人除了掃墓祭祖、緬懷先輩外，還一直流傳著吃“菜包糍”的傳統(tǒng)習(xí)俗。相傳，清明時節(jié)吃了黃梔子和粘米做成的包糍，不但可以避邪，還能清熱去濕。
不起眼的菜包糍其實有著悠久的歷史。相傳，菜包糍原本是南雄湞江一帶船民的小吃，所以又名“船佬糍”，南雄珠璣巷是著名的廣府人南遷的中轉(zhuǎn)驛站，也是客家人的聚集地，相傳唐宋時南遷的中原地區(qū)先民春夏季節(jié)原本習(xí)慣用麥子做成面粉來做菜包，一路南遷至嶺南后，由于麥子甚少，便用水磨將白米磨成的米粉來替代面粉，做傳統(tǒng)的菜包糍的風(fēng)俗也由此在南雄地區(qū)流傳至今。
廣東清明節(jié)食物5、粽子
為了紀(jì)念春秋時晉國的介子推而形成民間習(xí)俗的“寒食節(jié)”吃粽子，要比端午吃粽子早得多�，F(xiàn)今仍有許多地方流行清明前一天與清明吃粽子的民間風(fēng)俗。據(jù)記載，當(dāng)?shù)厍迕骷赖熳嫦鹊募榔分�，粽子必不可少�！棒兆印笔恰氨娮印钡闹C音，寓意人丁興旺。
廣式粽子的著名品種有“堿水粽”、“燒鴨粽”、“豬油豆沙粽”、“叉燒蛋黃粽”、“鮮肉蛋黃粽”、“椰蓉粽”等，裹包形式有“四角粽”、“五角粽”，其中“什錦裹蒸粽”，一只重量達(dá)500克。
廣東清明節(jié)食物6、艾粄
清明節(jié)吃艾粄是廣東的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說。
做艾粄，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)捏成一小團(tuán)，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。
廣東清明節(jié)食物7、螺螄
清明時節(jié)是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
廣東和廣西人炒螺螄時，喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料，這不僅能使螺肉的味道更加鮮美，還有一定的殺菌作用。
廣東清明節(jié)食物8、甘蔗
廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。清明節(jié)肇慶也有吃甘蔗的習(xí)俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒吃完就扔掉。據(jù)說這樣子以后做事情才會有頭有尾，善始善終。
挑選甘蔗可以注意3個原則。一是摸，檢驗甘蔗的軟硬度;第二看，看甘蔗的瓤部是否有變色;三是聞，鑒別一下甘蔗有沒有異味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之略有酒糟味。除了看外觀，商家剝皮時大家還要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話就不要購買了。有些不法商販有可能會把霉變甘蔗榨成蔗汁出手，所以建議來源不明的甘蔗汁大家最好也不要購買飲用了。
清明節(jié)食物9、烤乳豬
在廣東地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。
南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》對烤乳豬更有詳細(xì)記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也�！备鶕�(jù)記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過，架到火上，緩火遙炙急轉(zhuǎn)勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發(fā)色�！弊詈笕樨i表面變成琥珀色，便大功告成。
廣東清明節(jié)食物10、樸籽粿
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。
制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。
廣東清明節(jié)食物11、薄餅
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
薄餅分皮、餡兩部分，皮是烙成圓形的熟面皮，以薄得像紙的那一種最好;餡有咸的、甜的兩種。咸的主要是用蛋、鮮肉、臘肉等制作，可以把蔥末混入香菇、豆芽、韭菜等已經(jīng)做成的熟料中，混合起來。如果做的是甜餡的薄餅，就經(jīng)過特殊加工成為‘糖蔥’，做好后就放起來，到時候就用薄餅皮卷起來吃。
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